$$$$Precio: Muy caro • Pacific rim • Wailea
El menú japonés contemporáneo del Morimoto infunde platillos tradicionales con ingredientes occidentales y técnicas de preparación. Su selección de pescados crudos de temporada, siempre cambiante cuenta con los mariscos más frescos disponibles, así como frutas cultivadas localmente y verduras provenientes de agricultores de la zona. Las ofertas distintiva del Morimoto incluyen Toro Tartare, presentado en una bandeja de madera poco profunda con condimentos que incluyen crema, wasabi, aguacate, pasta de nori, cebollín, arroz crujiente y soya dashi. Pizza de atún hecha con atún crudo, alioli de anchoa y jalapeño. Sashimi Morimoto, una terrina de pez Toro braseado, salmón ahumado, anguila a las brasas, atún y pez Hamachi, servida en pipetas con cinco salsas diferentes.
