Criollo

La Mesa del Chef es una de las experiencias más exclusivas dentro de nuestra cocina. Este espacio íntimo permite a los comensales sumergirse en el arte culinario, observando de cerca la preparación de cada platillo mientras el chef comparte su proceso creativo, inspiración y técnicas utilizadas. El menú está diseñado como un recorrido de siete tiempos, cada uno cuidadosamente elaborado con ingredientes frescos y de temporada, resaltando los sabores auténticos de la gastronomía oaxaqueña con un enfoque contemporáneo. Además, cada platillo es acompañado de un maridaje excepcional, que incluye una selección de vinos, cócteles, destilados y fermentos artesanales, elegidos para resaltar cada sabor y textura.

Un homenaje al maíz en todas sus formas, con el taco como símbolo de tradición y creatividad. Fusionamos el concepto de un omakase con los sabores de México en un menú degustación de 10 tiempos que incluye postre, todo en un espacio privado. Nuestro servicio es completamente personalizado, con un enfoque en productos del mar, aunque nos adaptamos a cualquier restricción alimenticia para que disfrutes plenamente de la experiencia. Para complementar, contamos con una selección especial de bebidas como mezcales, sakes, kombucha, cerveza, tequilas y tepaches. Nuestro espacio íntimo está diseñado para grupos de entre 2 a máximo 16 personas.