Verde Menu
Les Entrées
Foie gras mi-cuit, chutney de pommes, jus de betterave€36.00
Semi-cooked foie gras, apple chutney, beet juice
Croustillants de langoustines au basilic, Verde Signature€35.00
Crispy scampi basil, Verde Signature
Ceviche de bar, citron caviar€25.00
Seabass ceviche, caviar lemon
Poivrons grillés, halloumi, focaccia tiède€19.00
Grilled bell peppers, halloumi, warm focaccia
Coeur d'artichaut soufflé, crème de parmesan€24.00
Puffed artichoke heart, parmesan cream, arugula salad, roasted hazelnuts
Tataki de thon, gingembre, sésame, yuzu ponzu€24.00
Tuna tataki-style, ginger, sesame, yuzu ponzu
Escargots rôtis, espuma en persillade sur toast€25.00
Roasted snails, espuma on toast
Poêlée de champignons en persillade, oeuf parfait€23.00
Pan-fried mushrooms with parsley, perfect egg
Tartare de thon « surprise », crème d'avocat€31.00
« Surprise » tuna tartar, avocado cream
Poulpe grillé, pommes tièdes au piment fumé, crème légère d'oignons grillés€28.00
Grilled octopus, warm smoked pepper potatoes, light grilled onion cream
Caviar
Caviar Osciètre Prestige€360.00
Prestige Oscietra caviar
Caviar Icône Silver Collection€990.00
Caviar Icon Silver Collection
Les Poissons
Noix de St-Jacques cuites sur coquille, mousseline de panais€42.00
Scallops cooked on shell, parsnip mousseline
Bar rôti, crème de langoustine€38.00
Roasted sea bass, langoustine cream, tangy tetragona shoots
Saumon Label Rouge€34.00
Red Label salmon, roasted cauliflower, « beurre blanc » sauce with seaweed
Linguine à la bisque tomate légèrement relevée€160.00
Whole grilled lobster
Les Viandes
Suprême de volaille fermière aux morilles€36.00
Farm chicken breast with morels
Coeur d'entrecôte Black Angus€65.00
Black Angus rib eye steak
Magret de canard, crème de potimarron, mini betteraves confites€34.00
Duck breast, pumpkin cream, baby beets confit
Filet de boeuf Angus, gremolata, pommes gaufrettes€49.00
Angus beef tenderloin, gremolata, waffled potatoes
À Partager
Belle pince de King Crab cuite au barbecue€99.00
Beautiful BBQ King Crab claw / per piece
Burrata des Pouilles€44.00
Burrata from Puglia or Jumbo Burrata with truffle
Sole entière au beurre meunière ou sur le grill€145.00
Grilled or buttered pan fried Doversole
Épaule d'agneau cuite doucement€135.00
Lamb shoulder gently cooked, plum confit, herb condiments
Tomahawk Black Angus€185.00
Black Angus Tomahawk
Les Pizzas
L'indémodable pizza à la truffe€49.00
Timeless pizza with truffle
Penne à la truffe, Verde Signature€38.00
Truffle Penne pasta
Pizza margherita€24.00
Margherita pizza
Linguine au caviar€59.00
Caviar Linguine
Les Accompagnements
Salade verte€10.00
Seasonal vegetables / Green beans
Purée de truffe€15.00
Mashed potatoes with truffle / French Fries with Truffle
Les Suppléments
Caviar€15.00
Truffe€15.00
Truffle
Les Desserts
Pavlova, noix de coco et framboise€15.00
Coconut and raspberry pavlova
Coco surprise mangue passion, sorbet coco€17.00
Surprise Coconut, mango passion fruit, coconut sorbet
Tiramisu en trompe l’oeil€15.00
“Trompe l’oeil” tiramisu
Le citron noisette€17.00
Lemon hazelnut cake
Crème brûlée « minute », vanille de Tahiti€16.00
Crème brûlée “minute”, Tahiti vanilla
Mousse au chocolat tiède, glace vanille, crumble cacao€15.00
Warm chocolate mousse, vanilla ice cream, cocoa crumble
Salade de fruits exotiques€16.00
Exotic fruits salad
Verdissimo - 2pers€55.00
Festive dessert
Glaces & Sorbets - 2 boules€6.00
Sorbets & ice-creams 2 scoops
Glaces & Sorbets - 3 boules€9.00
Sorbets & ice-creams 3 scoops
