par notre Chef Santiago Guerrero et sa brigade
Menus déjeuner (Lundi au Samedi)
Entrée & Plat ou Plat & Dessert / Entrée & Plat & Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert€ 31,00
Entrée + Plat + Dessert€ 35,00
Verre de vin du moment€ 8,00
sélectionné par notre sommelier
Tomates anciennes
vinaigrette au citron, fraises fraîches
Asperges vertes
mayonnaise ail des ours, framboises fraîches
Échine de cochon
sauce Chimichurri
Filet de bar à la plancha
sauce sauce au curcuma
Onglet de veau +€ 4,00
jus de viande
Crème brûlée
Brownie au chocolat
crème vanille et fruits rouges
Ossau Iraty +€ 2,00
Accompagnements du Menu, au choix
Mousseline de pommes de terre maison
Frites maison
Haricots verts sautés et amandes torréfiées
Salade verte
À PARTAGER
Churros de pomme de terre, mayonnaise pimentée€ 11,00
Jambon sec de Lacaune IGP 24 mois, maison Montalet€ 18,00
Terrine de cochon et poulet maison, pickles de concombre€ 12,00
Blinis maison, crème d’Isigny, œufs de truite€ 15,00
ENTRÉES
Asperges vertes rôties, mayonnaise ail des ours, framboises€ 16,00
Fleur de courgette farcie au maquereau, crème de courgette€ 18,00
Tartare de veau au couteau, mayonnaise au piment d’espelette€ 19,00
Tomates anciennes, crumble d’olive noire, fraises fraîches€ 14,00
6 huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron, vierge de pomme verte et salicorne€ 19,00
Œufs bio, mayonnaise ail des ours€ 12,00
PIÈCES D'EXCEPTIONS
Côte de bœuf, Blonde d’Aquitaine, origine France (environ 1,2 kg) grillée au feu de bois (Big Green Egg)€ 98,00
Carré d’agneau du Quercy (environ 700 g), croûte d’herbes, grillée au feu de bois (Big Green Egg)€ 85,00
SUGGESTION DU CHEF
Ris de veau, jus de viande truffé, asperges blanches€ 56,00
PLATS
Gambas à la plancha, sauce Chimichurri, sucrine brulée€ 32,00
Filet de canette cuit basse température et sauce à l’orange€ 33,00
Cavatelli faits maison, duo de petit pois frais, ail des ours€ 28,00
Bavette de bœuf grillée au charbon de bois, jus de viande€ 32,00
Pavé de lieu jaune, sauce Choron et salicorne€ 31,00
Caviar Français Baeri Perle Noire
Blinis maison, crème d’Isigny et Caviar (env. 15g)€ 36,00
Caviar Baeri Perle Noire (boite de 50 g)€ 89,00
Sublimez vos plats avec un supplément Caviar (env. 10 g ) +€ 15,00
GARNITURES
Mousseline de pommes de terre maison
Frites maison
Haricots verts sautés et amandes torréfiées
Salade verte
Garniture supplémentaire€ 6,00
Pour les petites Marie-Louise et les mini Napo (- de 12 ans) 16 €
Poulet rôti et frites
Boule de glace Martine Lambert (vanille ou framboise)
FROMAGES
Assiette de Fromages de la maison Chatin, selon arrivage
Petite€ 12,00
2 variétés
Grande€ 14,00
3 variétés
DESSERTS
Baba citron et verveine€ 13,00
Servis avec un verre de limoncello français + 7 €
Servis avec un verre de limoncello français€ 7,00
Charlotte fraise et rhubarbe€ 13,00
Finger au chocolat et à l’orange€ 12,00
Salade de fruits rouges€ 12,00
Servis avec un verre de ratafia de Bourgogne maison Sab’s + 6 €
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar€ 11,00
Glaces faites maison€ 5,00
Vanille bio, crème glacée chocolat, sorbet plein fruit fraise ou citron, yaourt (la boule)
DIGEO GOURMANDS
Cantuccini et son verre de Pineau des Charentes François 1er€ 12,00
Colonel€ 13,00
boule de glace citron maison arrosée de Vodka Nuage
Café Musette, l’Irish coffee à la Française€ 14,00
Whisky végétal Musette, café allongé kawa, crème fouettée
