par notre Chef Santiago Guerrero et sa brigade
Menus déjeuner (Lundi au Samedi)
Entrée & Plat ou Plat & Dessert / Entrée & Plat & Dessert
Entrée + Plat ou Plat + Dessert€31.00
Entrée + Plat + Dessert€35.00
Verre de vin du moment€8.00
sélectionné par notre sommelier
Tomates anciennes
vinaigrette au citron, fraises fraîches
Asperges vertes
mayonnaise ail des ours, framboises fraîches
Échine de cochon
sauce Chimichurri
Filet de bar à la plancha
sauce sauce au curcuma
Onglet de veau +€4.00
jus de viande
Crème brûlée
Brownie au chocolat
crème vanille et fruits rouges
Ossau Iraty +€2.00
Accompagnements du Menu, au choix
Mousseline de pommes de terre maison
Frites maison
Haricots verts sautés et amandes torréfiées
Salade verte
À PARTAGER
Churros de pomme de terre, mayonnaise pimentée€11.00
Jambon sec de Lacaune IGP 24 mois, maison Montalet€18.00
Terrine de cochon et poulet maison, pickles de concombre€12.00
Blinis maison, crème d’Isigny, œufs de truite€15.00
ENTRÉES
Asperges vertes rôties, mayonnaise ail des ours, framboises€16.00
Fleur de courgette farcie au maquereau, crème de courgette€18.00
Tartare de veau au couteau, mayonnaise au piment d’espelette€19.00
Tomates anciennes, crumble d’olive noire, fraises fraîches€14.00
6 huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron, vierge de pomme verte et salicorne€19.00
Œufs bio, mayonnaise ail des ours€12.00
PIÈCES D'EXCEPTIONS
Côte de bœuf, Blonde d’Aquitaine, origine France (environ 1,2 kg) grillée au feu de bois (Big Green Egg)€98.00
Carré d’agneau du Quercy (environ 700 g), croûte d’herbes, grillée au feu de bois (Big Green Egg)€85.00
SUGGESTION DU CHEF
Ris de veau, jus de viande truffé, asperges blanches€56.00
PLATS
Gambas à la plancha, sauce Chimichurri, sucrine brulée€32.00
Filet de canette cuit basse température et sauce à l’orange€33.00
Cavatelli faits maison, duo de petit pois frais, ail des ours€28.00
Bavette de bœuf grillée au charbon de bois, jus de viande€32.00
Pavé de lieu jaune, sauce Choron et salicorne€31.00
Caviar Français Baeri Perle Noire
Blinis maison, crème d’Isigny et Caviar (env. 15g)€36.00
Caviar Baeri Perle Noire (boite de 50 g)€89.00
Sublimez vos plats avec un supplément Caviar (env. 10 g ) +€15.00
GARNITURES
Mousseline de pommes de terre maison
Frites maison
Haricots verts sautés et amandes torréfiées
Salade verte
Garniture supplémentaire€6.00
Pour les petites Marie-Louise et les mini Napo (- de 12 ans) 16 €
Poulet rôti et frites
Boule de glace Martine Lambert (vanille ou framboise)
FROMAGES
Assiette de Fromages de la maison Chatin, selon arrivage
Petite€12.00
2 variétés
Grande€14.00
3 variétés
DESSERTS
Baba citron et verveine€13.00
Servis avec un verre de limoncello français + 7 €
Servis avec un verre de limoncello français€7.00
Charlotte fraise et rhubarbe€13.00
Finger au chocolat et à l’orange€12.00
Salade de fruits rouges€12.00
Servis avec un verre de ratafia de Bourgogne maison Sab’s + 6 €
Crème brûlée, vanille bio de Madagascar€11.00
Glaces faites maison€5.00
Vanille bio, crème glacée chocolat, sorbet plein fruit fraise ou citron, yaourt (la boule)
DIGEO GOURMANDS
Cantuccini et son verre de Pineau des Charentes François 1er€12.00
Colonel€13.00
boule de glace citron maison arrosée de Vodka Nuage
Café Musette, l’Irish coffee à la Française€14.00
Whisky végétal Musette, café allongé kawa, crème fouettée
