55€ par personne hors boisson
Uncategorised
Mise en Bouche
Gaspacho de concombre
espuma stracciatella, tuiles de sésame, huile d’aneth, poudre d’algue Nori
Œuf parfait
cassolette de petits pois, écume de vieille mimolette, oignons croustillants, pickles de moutarde
Ceviche de thonine
ajo blanco, gel cerise et amande amère, huile de basilic, cerises fraîches, amandes torréfiées, basilic de Marseille
Onglet de bœuf
aubergines grillées et en caviar, tahini, pickles de tomates bonbons
Un dessert au choix
parmi notre sélection de trois différents
Mignardise
