Entrée
Crudo de Maigre / Leche de Tigre / Sorbet Pêche et PimentEUR 24.00
Meagre Crudo / Leche de Tigre / Peach and Chili Sorbet
Fleur de Courgette Farcie / Velouté Glacé au Cresson / PollenEUR 17.00
Stuffed Zucchini Flower / Chilled Watercress Velouté / Pollen
Maquereaux / Pastèque / Marmelade de Tomate / EstragonEUR 19.00
Mackerel / Watermelon / Tomato Marmalade / Tarragon
Pâté en Croûte Volaille, Foie Gras, Canard / Condiment AbricotEUR 22.00
Poultry, Foie Gras & Duck Pâté en Croûte / Apricot Condiment
Plat
Raviolis aux Blettes / Tomates Laquées / Ricotta Maison au YuzuEUR 25.00
Swiss Chard Ravioli / Glazed Tomatoes / Homemade Yuzu Ricotta
Dorade Royale / Fenouil / Saucisse à l’Encre de SeicheEUR 42.00
Royal Sea Bream / Fennel / Squid Ink Sausage
Rascasse / Melon Charentais / Jus aux PiquillosEUR 38.00
Rockfish / Charentais Melon / Piquillo Pepper Jus
Canon d’Agneau / Cannelloni d’Aubergine / Condiment RoquetteEUR 46.00
Lamb Cannon / Eggplant Cannelloni / Rocket Condiment
Suprême de Pintade Fermière / Haricot Paimpol / Menthe / CacahuèteEUR 36.00
Free-Range Guinea Fowl Supreme / Paimpol Beans / Mint / Peanut
Dessert
Assortiment de FromagesEUR 16.00
Cheese Selection
Soufflé Vanille et AbricotEUR 16.00
Vanilla and Apricot Soufflé
Fleurs de Noisette et Grue de CacaoEUR 16.00
Hazelnut Flowers and Cacao Nibs
Pêche Melba / Glace Marbrée Vanille FramboiseEUR 16.00
Peach Melba / Swirled Vanilla-Raspberry Ice Cream
Pavlova Fraise Rhubarbe et BasilicEUR 16.00
Strawberry, Rhubarb and Basil Pavlova
Uncategorised
Découverte en 5 Temps - Choix du ChefEUR 72.00
In 5 Course Menu - Chef Suggestions
Déjeuner du ChefEUR 45.00
Appetizer or Dessert / Main / Coffee
Cocktail Signature
N°1 by Laurent
Vodka Absolut Elyx / Citrus / Timut Pepper
N°2 by Matteo
Sake / Genmaicha Green Tea / Cherry
N°3 by Margaux
Rum Havana Club / Citrus Essence / Vanilla Rooibos
N°4 by Dimitri
Gin Beefeater 24 / Ginger Syrup / Verjus
N°5 by Luminita
Calvados / Ratafia / Apple Syrup
N°6 by ManuelEUR 20.00
Whiskey Yellow Spot / Sauterne / Soda
Champagne
Pommery «Apanage» brutEUR 29.00
Joseph-Perrier brut blanc de blancsEUR 28.00
Joseph-Perrier brut roséEUR 29.00
Blanc
Sancerre - Domaine Lucien CrochetEUR 19.00
Chablis - Domaine de la MotteEUR 17.00
Crozes-Hermitage - Domaine des EntrefauxEUR 18.00
Orléans - Clos Saint FiacreEUR 12.00
Rosé
Coteaux d'Aix-en-Provence - Château La Coste BioEUR 12.00
Côtes-de-Provence - Château Sainte Marguerite « Fantastique » BioEUR 14.00
Rouge
Saumur Champigny - Domaine des Roches NeuvesEUR 14.00
Crozes-Hermitage - Domaine des EntrefauxEUR 18.00
Instinct d'Agassac - Haut-MédocEUR 17.00
Santenay « Les Charmes » - Domaine Albert BichotEUR 22.00
