Entrée
Crudo de Maigre / Leche de Tigre / Sorbet Pêche et Piment€24.00
Meagre Crudo / Leche de Tigre / Peach and Chili Sorbet
Fleur de Courgette Farcie / Velouté Glacé au Cresson / Pollen€17.00
Stuffed Zucchini Flower / Chilled Watercress Velouté / Pollen
Maquereaux / Pastèque / Marmelade de Tomate / Estragon€19.00
Mackerel / Watermelon / Tomato Marmalade / Tarragon
Pâté en Croûte Volaille, Foie Gras, Canard / Condiment Abricot€22.00
Poultry, Foie Gras & Duck Pâté en Croûte / Apricot Condiment
Plat
Raviolis aux Blettes / Tomates Laquées / Ricotta Maison au Yuzu€25.00
Swiss Chard Ravioli / Glazed Tomatoes / Homemade Yuzu Ricotta
Dorade Royale / Fenouil / Saucisse à l’Encre de Seiche€42.00
Royal Sea Bream / Fennel / Squid Ink Sausage
Rascasse / Melon Charentais / Jus aux Piquillos€38.00
Rockfish / Charentais Melon / Piquillo Pepper Jus
Canon d’Agneau / Cannelloni d’Aubergine / Condiment Roquette€46.00
Lamb Cannon / Eggplant Cannelloni / Rocket Condiment
Suprême de Pintade Fermière / Haricot Paimpol / Menthe / Cacahuète€36.00
Free-Range Guinea Fowl Supreme / Paimpol Beans / Mint / Peanut
Dessert
Assortiment de Fromages€16.00
Cheese Selection
Soufflé Vanille et Abricot€16.00
Vanilla and Apricot Soufflé
Fleurs de Noisette et Grue de Cacao€16.00
Hazelnut Flowers and Cacao Nibs
Pêche Melba / Glace Marbrée Vanille Framboise€16.00
Peach Melba / Swirled Vanilla-Raspberry Ice Cream
Pavlova Fraise Rhubarbe et Basilic€16.00
Strawberry, Rhubarb and Basil Pavlova
Uncategorised
Découverte en 5 Temps - Choix du Chef€72.00
In 5 Course Menu - Chef Suggestions
Déjeuner du Chef€45.00
Appetizer or Dessert / Main / Coffee
Cocktail Signature
N°1 by Laurent
Vodka Absolut Elyx / Citrus / Timut Pepper
N°2 by Matteo
Sake / Genmaicha Green Tea / Cherry
N°3 by Margaux
Rum Havana Club / Citrus Essence / Vanilla Rooibos
N°4 by Dimitri
Gin Beefeater 24 / Ginger Syrup / Verjus
N°5 by Luminita
Calvados / Ratafia / Apple Syrup
N°6 by Manuel€20.00
Whiskey Yellow Spot / Sauterne / Soda
Champagne
Pommery «Apanage» brut€29.00
Joseph-Perrier brut blanc de blancs€28.00
Joseph-Perrier brut rosé€29.00
Blanc
Sancerre - Domaine Lucien Crochet€19.00
Chablis - Domaine de la Motte€17.00
Crozes-Hermitage - Domaine des Entrefaux€18.00
Orléans - Clos Saint Fiacre€12.00
Rosé
Coteaux d'Aix-en-Provence - Château La Coste Bio€12.00
Côtes-de-Provence - Château Sainte Marguerite « Fantastique » Bio€14.00
Rouge
Saumur Champigny - Domaine des Roches Neuves€14.00
Crozes-Hermitage - Domaine des Entrefaux€18.00
Instinct d'Agassac - Haut-Médoc€17.00
Santenay « Les Charmes » - Domaine Albert Bichot€22.00
