Entrées
Stracciatella, pistaches et tartare d'atterino, poudre de citronEUR 15.00
Ris d'agneau croustillant, crème d'ail noir, perles de yuzu, condiment aux câpresEUR 16.00
Tomates anciennes et fraises, voile d'eau de tomates et vinaigre de grenade, sorbet menthe-basilicEUR 15.00
Tartare de veau, rhubarbe, crème d'anguille fumée, fenouil sauvage, croustillant de céréalesEUR 18.00
supplément +4€ formule
Thon rouge cru, vinaigrette à l'huile de sésame grillé, amandes fraîches, oursins et salade de ficoïde glacialeEUR 20.00
supplément +4€ formule
Plats
Risotto d'épeautre, asperges vertes, sauce romesco, crumble au thym, poudre de sumacEUR 25.00
Cabillaud rôti, haricots multicolores croquants, vinaigrette ponzu, bouillon de la mer aux zestes de combavaEUR 26.00
Faux-filet maturé de Salers, sauce au poivre vert, shiitakés sautés, purée de pommes de terre fumée au foinEUR 26.00
Filet de bar, beurre blanc à la verveine et œufs de poisson, fenouil confit, asperges blanches, crémeux de petits poisEUR 34.00
supplément +6€ formule
Pigeon, coque de graines et grué de cacao, émulsion de cerise rouge, millefeuille de betteravesEUR 44.00
supplément +10€ formule
Desserts
Fromages affinés (Comté 24 mois, Brie de Meaux, Rouelle cendrée)EUR 10.00
Croquant chocolat noir AMAZONAS 65 %, ganache fruits rouges, moelleux vanille, sorbet framboiseEUR 13.00
Pâte sucrée croquante, compotée de rhubarbe acidulée, crème au poivre PANNIYOOR, glace poivréeEUR 13.00
Yaourt grec au cœur d'abricot, enrobage chocolat blanc, sorbet abricot-basilic, brunoise à l'huile de basilicEUR 14.00
Café gourmandEUR 12.00
