Entrées Starters
Velouté de petits pois à la menthe€25.00
Chilled green pea velouté, mint
Asperges blanches à la flamme, mousseline ail des ours, brioche toastée€29.00
Charred white asparagus, wild garlic mousseline, toasted brioche
Daurade royale marinée, agrumes, coriandre€29.00
Marinated gilt-head bream, citrus, coriander
Soupe d’oignons paille au Comté€35.00
French onion soup with Comté
Foie gras de canard confit, fruits rouges, estragon€45.00
Confit duck foie gras, red berries, tarragon
Ravioles de langoustines, citron brûlé, basilic, sauce homardine€49.00
Langoustine ravioles, burnt lemon, basil, homardine sauce
Salades Salads
Salade César volaille fermière - avec ou sans poitrine€49.00
Free-range chicken Caesar salad -with or without bacon-
Salade de grosses crevettes dorées au sautoir et avocat, sauce cocktail€56.00
Seared large shrimps and avocado salad, cocktail sauce
Salade de homard bleu, vinaigrette truffée€84.00
Blue lobster salad, truffled vinaigrette
Plats Main Courses
Saumon à la braise, petits pois, aneth, beurre blanc€63.00
Salmon on the embers, green peas, dill, beurre blanc
Lieu jaune nacré, asperges blanches dorées, cresson€58.00
Pearly pollock, seared white asparagus, watercress
Bar à la plancha, pousses d’épinard à peine tombées, hollandaise€75.00
Seared sea bass, quick-sautéed spinach leaves, hollandaise
Volaille fermière, asperges vertes, olives noires, tomates confites€62.00
Free-range chicken, green asparagus, black olives, confit tomatoes
Côte de veau, lardo di Colonnata, lentilles vertes, sucs de cuisson aux poivres€69.00
Veal chop, lardo di Colonnata, green lentils, peppered cooking jus
Faux filet de bœuf, tagliatelles de pommes de terre, sauce foyot€78.00
Jersey sirloin beef, potato tagliatelles, foyot sauce
Risotto aux artichauts, parmesan et roquette€42.00
Artichoke risotto, parmesan and rocket leaves
Cheeseburger, frites€49.00
Cheeseburger, French fries
Club sandwich au poulet, frites avec ou sans poitrine€55.00
Chicken club sandwich, French fries with or without bacon
Coquillettes, Comté et truffe noire avec ou sans jambon€49.00
Coquillettes, Comté and black truffle - with or without ham
Garnitures Side Dishes
Coeur de sucrine de chez Christophe Latour€12.00
Baby gem from Christophe Latour
Pousses d’épinard à peine tombées, au beurre ou vapeur€15.00
Baby spinach, with butter or steamed
Légumes de saison, sautés ou vapeur€12.00
Seasonal vegetables, sautéed or steamed
Pommes de terre, frites ou purée€12.00
Potatoes, French fries or mashed potatoes
Riz basmati€12.00
Basmati rice
Fromages Cheeses
Sélection de fromages affinés€29.00
Selection of matured cheese
Desserts
Cacahuète€28.00
Peanut
Pécan€28.00
Pecan
Mangue€28.00
Mango
Crème brûlée€22.00
Crème brûlée
Paris-Brest noisette€22.00
Hazelnut Paris-Brest
Saint-Honoré€22.00
Saint-Honoré
Assiette de fruits frais€28.00
Fresh fruits platter