Entrées Starters
Velouté de petits pois à la menthe25,00 €
Chilled green pea velouté, mint
Asperges blanches à la flamme, mousseline ail des ours, brioche toastée29,00 €
Charred white asparagus, wild garlic mousseline, toasted brioche
Daurade royale marinée, agrumes, coriandre29,00 €
Marinated gilt-head bream, citrus, coriander
Soupe d’oignons paille au Comté35,00 €
French onion soup with Comté
Foie gras de canard confit, fruits rouges, estragon45,00 €
Confit duck foie gras, red berries, tarragon
Ravioles de langoustines, citron brûlé, basilic, sauce homardine49,00 €
Langoustine ravioles, burnt lemon, basil, homardine sauce
Salades Salads
Salade César volaille fermière - avec ou sans poitrine49,00 €
Free-range chicken Caesar salad -with or without bacon-
Salade de grosses crevettes dorées au sautoir et avocat, sauce cocktail56,00 €
Seared large shrimps and avocado salad, cocktail sauce
Salade de homard bleu, vinaigrette truffée84,00 €
Blue lobster salad, truffled vinaigrette
Plats Main Courses
Saumon à la braise, petits pois, aneth, beurre blanc63,00 €
Salmon on the embers, green peas, dill, beurre blanc
Lieu jaune nacré, asperges blanches dorées, cresson58,00 €
Pearly pollock, seared white asparagus, watercress
Bar à la plancha, pousses d’épinard à peine tombées, hollandaise75,00 €
Seared sea bass, quick-sautéed spinach leaves, hollandaise
Volaille fermière, asperges vertes, olives noires, tomates confites62,00 €
Free-range chicken, green asparagus, black olives, confit tomatoes
Côte de veau, lardo di Colonnata, lentilles vertes, sucs de cuisson aux poivres69,00 €
Veal chop, lardo di Colonnata, green lentils, peppered cooking jus
Faux filet de bœuf, tagliatelles de pommes de terre, sauce foyot78,00 €
Jersey sirloin beef, potato tagliatelles, foyot sauce
Risotto aux artichauts, parmesan et roquette42,00 €
Artichoke risotto, parmesan and rocket leaves
Cheeseburger, frites49,00 €
Cheeseburger, French fries
Club sandwich au poulet, frites avec ou sans poitrine55,00 €
Chicken club sandwich, French fries with or without bacon
Coquillettes, Comté et truffe noire avec ou sans jambon49,00 €
Coquillettes, Comté and black truffle - with or without ham
Garnitures Side Dishes
Coeur de sucrine de chez Christophe Latour12,00 €
Baby gem from Christophe Latour
Pousses d’épinard à peine tombées, au beurre ou vapeur15,00 €
Baby spinach, with butter or steamed
Légumes de saison, sautés ou vapeur12,00 €
Seasonal vegetables, sautéed or steamed
Pommes de terre, frites ou purée12,00 €
Potatoes, French fries or mashed potatoes
Riz basmati12,00 €
Basmati rice
Fromages Cheeses
Sélection de fromages affinés29,00 €
Selection of matured cheese
Desserts
Cacahuète28,00 €
Peanut
Pécan28,00 €
Pecan
Mangue28,00 €
Mango
Crème brûlée22,00 €
Crème brûlée
Paris-Brest noisette22,00 €
Hazelnut Paris-Brest
Saint-Honoré22,00 €
Saint-Honoré
Assiette de fruits frais28,00 €
Fresh fruits platter