Trois services : 80€
Accords mets et vins : 140€
5 services : 110 €
Accords mets et vins : 180 €
Prémices
Foie gras poêlé, consommé à la feuille de kaffir et boule d’or€38.00
Seared foie gras, kaffir leaf consommé and boule d’or
Belles langoustines cuisinées Thermidor, cèleri aux graines de moutarde et estragon€38.00
Langoustines cooked Thermidor style, celery with mustard seeds and tarragon
Jaune d'œuf confit au soja, bavaroise d’asperge verte aux notes d’agrume, granité chêvre€34.00
Soy-confit egg yolk, green asparagus bavarois with citrus notes, goat cheese granité
Mer
Pêche du jour, asperges blanche rôties au citron confit, herbes du potager - Au cours du marché
Catch of the day, roasted white asparagus with preserved lemon and garden herbs
Rouget de petit bateau, belle raviole aux champignons et noisettes, estragon€42.00
Red mullet from a small boat, mushroom and hazelnut ravioli, tarragon
Terre
Porcelet, confiture de salsifis€42.00
Piglet, salsify jam
Selle d'agneau en croûte, anchoïade, sucrine rôtie comme une César€44.00
Saddle of lamb en croûte, anchovy sauce, sucrine roasted like a Caesar
Desserts
Chariot de fromages affinés€22.00
Selection of artisanal cheeses
Soufflé à la fraise€16.00
Strawberry souflé
Tiramisu de Monsieur€16.00
Monsieur's Tiramisu