Trois services : 80€
Accords mets et vins : 140€
5 services : 110 €
Accords mets et vins : 180 €
Prémices
Cuisses de grenouille poêlées, ail des ours et condiments de ProvenceEUR 38.00
Pan-seared frog legs, wild garlic and Provençal condiments
Fleur de courgette à la farce fine de homard bleue, bisque des têtesEUR 38.00
Zucchini flower with fine blue lobster stuffing, head bisque
Jaune d'œuf confit au soja, bavaroise aux asperges vertes aux notes d’agrume, granité chêvreEUR 34.00
Soy-confit egg yolk, green asparagus bavarois with citrus notes, goat cheese granité
Mer
Pêche du jour, asperges blanches rôties au citron confit, herbes du potager - Au cours du marché
Catch of the day, roasted white asparagus with preserved lemon and garden herbs
Turbot de pêche en vapeur, artichaut frit, fumet d'arêtes à la crème crueEUR 44.00
Steamed peach turbot, fried artichoke, fish stock with raw cream
Terre
Poularde de Bresse, en deux services, jeunes légumes et vin jauneEUR 44.00
Bresse Poularde, served in two courses, young vegetables and yellow wine
Entrecôte de bœuf tranchée, girolles et pommes dauphines à la sauge, sauce ChoronEUR 45.00
Sliced beef entrecôte, chanterelles and sage pommes dauphine, Choron sauce
Desserts
Chariot de fromages affinésEUR 22.00
Selection of artisanal cheeses
Soufflé à la fraiseEUR 16.00
Strawberry souflé
Cake aux éclats de cacahuètes, melon et anglaise aux notes de sureauEUR 16.00
Peanut brittle cakes, melon and elderflower anglaise
