Formules du Midi
Entrées + plat ou plat + dessertEUR 49.00
Entrée + plat + dessertEUR 59.00
Entrées
Oeuf mollet et son crémeux d'avocat, julienne de courgettes et poutargueEUR 19.00
Velouté frais de petits pois à la menthe, éclats de chèvre et huile de noisettesEUR 19.00
Entrée du jourEUR 20.00
Langoustine en ceviche exotique, mangue, combava, grenades et oeufs de TobikoEUR 22.00
- +5EUR 5.00
Mosaïque de boeuf au noir, crème de persil et perles de YuzuEUR 22.00
- +5EUR 5.00
Foie gras maison rhum vanille, compotée d'oignons au gingembreEUR 24.00
- +5EUR 5.00
Salades
L'OnctueuseEUR 29.00
Burrata crémeuse, pesto, tomates d'antan et fruit de la passion
La DétoxEUR 29.00
Quinoa, avocat, choux chinois, grenades, ciboulette, citron et noisettes
L'IntenseEUR 32.00
Tataki de boeuf aux saveurs asiatiques
Plats
Risotto d'épeautre, crème de mascarpone, tomates séchées et Parmiggiano Reggiano AOPEUR 32.00
Plat du jourEUR 32.00
Encornet et sa piperade, crème de chorizo et émulsion d'ailEUR 32.00
Pavé de maigre, déclinaison de fenouil, bisque de langoustine et encre de seicheEUR 36.00
Onglet de boeuf façon «tigre qui pleure» riz sauté, coriandre et cacahuètesEUR 36.00
Magret de canard rôti et son jus aux cranberries, écrasé de pomme de terreEUR 36.00
Souris d'agneau braisée et son jus au curry, taboulé du chefEUR 38.00
- +7EUR 7.00
Quasi de veau grillé, jus de piquillos et caviar d'auberginesEUR 38.00
- +7EUR 7.00
Plats Signature L'Héritage
Belle cuisse de poulet fermier façon YassaEUR 36.00
La paëlla du chef aux coquillages et crustacésEUR 42.00
- +8EUR 8.00
Desserts
Moelleux au chocolat, glace vanille et crème anglaise à la fève de tonkaEUR 15.00
Brioche perdue, caramel et glace pralinéeEUR 15.00
Tarte citron meringuée déstructuréeEUR 15.00
Salade de fruits, aloe vera et verveineEUR 15.00
Café ou thé gourmand (assortiment de desserts)EUR 15.00
- +3EUR 3.00
Dessert du pâtissierEUR 15.00
- +3EUR 3.00
Champagne gourmandEUR 24.00
- +7EUR 7.00
