Menu du jour
Entrées
Betteraves, pacanes piquantes, chips de panais, mandarineCA$5.00
Saumon mariné, rattes, crème sûre, olives noiresCA$9.00
Courgettes grillées & marinées, stracchino, noix de pin, 'ndujaCA$7.00
Pieuvre tiède, mousseline de patate, salsa verdeCA$13.00
Plats
Linguini, tomate, palourdes, persil, vin blancCA$9.00
Risotto, purée de pois, flanc de porc braiséCA$16.00
Arrivage marin, purée de fenouil, fregola, brocoliCA$21.00
À la broche aujourd'huiCA$16.00
Menu du soir
Crudi
Huîtres & mignonette à l'érableCA$18.00
6 ou 12 unités
Ensemble de troisCA$18.00
Hamachi, argousier, aulne vert; Maquereau, yuzu, olives noires; Saumon, jalapeno, jicama. ail
Anche
Gaspacho, morue salée, courgette, amandes, céleri, crème sûreCA$14.00
Salade césar, uf 62°, maquereau fumé, bacon, anchoisCA$14.00
Betterave, pacanes piquantes, chips de panais, mandarineCA$13.00
Pieuvre (tiède), mousseline de patate, salsa verdeCA$17.00
Parfait au foie gras, pimbina, quinoa, noix de MacadamCA$18.00
Carpaccio de boeuf, burrata, pistaches, huile de romarinCA$18.00
Tartelette de lapin, émulsion aux cèpes, fontina, poireau confitCA$17.00
Pasta
Linguini, speck, amandes, chou-fleur, truffe hachéeCA$19.00
Bucatini, travers de porc confit, ail noir, soyaCA$16.00
Gemelli nero, sauce à l'écrevisse, seiche, calmar, basilicCA$17.00
Ravioli aux pois et ricotta, estragon, carotte, vrille de poisCA$20.00
Pappardelle, pesto d'ortie, crevettes nordiques, guancialeCA$27.00
Risotto
Homard, betterave jaune, basilic, mascarponeCA$24.00
Orzotto, jarret de veau, copeaux de foie grasCA$23.00
Asperges vertes, stracchino, huile de clou de girofleCA$22.00
Marin
Dorade grise, palourdes, bacon, fenouil, purée de pdt, tomateCA$29.00
Flétan, haricots coco, artichaut, calmar, chorizoCA$30.00
Saumon confit, purée de lentilles & épinards, portobello, rabiolesCA$27.00
Terrestre
Collier d'agneau, gnocchi, poivrons, purée d'herbes, noix de pinCA$32.00
Bajoue de porc, céleri-rave à la mortadelle, purée de pommeCA$26.00
Magret de canard, endive, épeautre, noisettesCA$27.00
À la broche
Lundi
Travers de veau, pdt farcie
Mardi
Porchetta, lentilles, mozzarella di Buffala
Mercredi
Lotte, piperade, patate fouettée, olives noires
Jeudi
Onglet, radicchio, carottes glacées, Guiness
Vendredi
Canard laqué, nouilles de soba, concombre mariné, sésame
Samedi
Longe de porc, bourbon, érable, polenta
Desserts
Dacquoise, crème de noisette, caramel, sauce hollandaiseCA$10.00
Tiramisu façon Masami et espresso minuteCA$11.00
Gâteau red velvet, fromage à la crème, petits fruits, chocolat blancCA$10.00
Pudding à l'érable, biscuit breton à l'olive, pomme compresséeCA$10.00
Pouding au pain chocolaté, pacanes caramélisées, glace caramelCA$10.00
