Le Grand Café Fauchon

Starter-Main Course or Main Course-Dessert / Entrée-Plat ou Plat-Dessert Choice of starter - Smoked salmon “à la ficelle”, FAUCHON Rose petal preserve, Isigny cream - Baie of Quiberon – 4 n°2 oysters from Britanny, rye bread, butter, shallot venigar - Gascony Land – Roasted Landes white asparagus, veils of smoked duck breast, FAUCHON mango confit with Sechuan pepper and puffed buckwheat (vegetarian option available) Choice of main course - Orleans Barnyard – Supreme of Gatinais farm poultry, green asparagus from Provence with Voantsy Perifery FAUCHON black pepper et Gariguette starwberries - Basque Basins – Baigorri trout fillet, celery root mousseline with organic Landes kiwi vinaigrette and FAUCHON verbena infusion - The dish of the day Choice of dessert - Choice of BISOU BISOU - Mille-Feuilles, Madagascar vanilla, caramel sauce Entrée au choix - Écosse - Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d’Isigny - Baie de Quiberon - 4 Huîtres n°2 Bretonnes, de pleine mer, pain de seigle, beurre, vinaigre à l’échalote - Terres de Gascogne – Asperges blanches des Landes rôties, voiles de magret de canard fumé, confit de mangue au poivre de Sechuan FAUCHON et sarrasin soufflé Plat au choix - Basse-cour Orléanaise – Suprême de volaille fermière du Gatinais, asperges vertes de Provence au poivre noir Voantsy Perifery FAUCHON et fraises Gariguette - Bassins Basques – Filet de truite de Baigorri, mousseline de céleri rave et vierge de kiwi Bio des Landes à l’infusion verveine FAUCHON - Le plat du semainier Dessert au choix - BISOU BISOU au choix - Le Mille-Feuilles, vanille de Madagascar, sauce caramel

Starter-Main Course-Dessert / Entrée-Plat-Dessert Choice of starter - Smoked salmon “à la ficelle”, FAUCHON Rose petal preserve, Isigny cream - South-West Region – Duck foie gras from Jean Sarthe farm, homemade semi-cooked with Pineau des Charentes, FAUCHON rhubarb jam from Hauts-de-France - Bay of Quiberon – 4 open sea n°2 oysters from Brittany, rye bread, butter, shallot vinegar - Gascony Land – Landes Roasted white asparagus, veils of smoked duck breast, FAUCHON mango confit with Sechuan pepper and puffed buckwheat Choice of main course - Orleans Barnyard – Supreme of Gatinais farm poultry, green asparagus from Provence with Voantsy Perifery FAUCHON black pepper et Gariguette starwberries - Basque Basins – Baigorri trout fillet, celery root mousseline with organic Landes kiwi vinaigrette and FAUCHON verbena infusion - The dish of the day Choice of dessert - Choice of BISOU BISOU - Mille-Feuilles, Madagascar vanilla, caramel sauce Entrée au choix - Écosse - Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d’Isigny - Baie de Quiberon - 4 Huîtres n°2 Bretonnes, de pleine mer, pain de seigle, beurre, vinaigre à l’échalote - Terres de Gascogne – Asperges blanches des Landes rôties, voiles de magret de canard fumé, confit de mangue au poivre de Sechuan FAUCHON et sarrasin soufflé Plat au choix - Basse-cour Orléanaise – Suprême de volaille fermière du Gatinais, asperges vertes de Provence au poivre noir Voantsy Perifery FAUCHON et fraises Gariguette - Bassins Basques – Filet de truite de Baigorri, mousseline de céleri rave et vierge de kiwi Bio des Landes à l’infusion verveine FAUCHON - Le plat du semainier Dessert au choix - BISOU BISOU au choix - Le Mille-Feuilles, vanille de Madagascar, sauce caramel

3 Sequences Menu / Menu en 3 Séquences Choice of Starter - Smoked salmon “à la ficelle”, FAUCHON Rose petal preserve, Isigny cream - South-West Region – Duck Foie Gras from Jean Sarthe farm, homemade semi-cooked with Pineau des Charentes, FAUCHON rhubarb jam from Hauts-de-France Choice of Main Course - Orleans Barnyard – Supreme of Gatinais farm poultry, green asparagus from Provence with Voantsy Perifery FAUCHON black pepper et Gariguette starwberries - Atlantic Coast – Seabass fillet from Petit Bateau, celery root mousseline with organic Landes kiwi vinaigrette and FAUCHON verbena infusion Choice of Dessert - Choice of BISOU BISOU - Mille-Feuilles, Madagascar vanilla, caramel sauce Entrée au choix - Ecosse - Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose FAUCHON, crème d'Isigny - Région Sud-Ouest – Foie gras de canard de la Ferme Jean Sarthe, mi-cuit maison, au Pineau des Charentes, confiture de rhubarbe Hauts-de-France FAUCHON Plat au choix - Basse-cour Orléanaise – Suprême de volaille fermière du Gatinais, asperges vertes de Provence au poivre noir Voantsy Perifery FAUCHON et fraises Gariguette - Côte Atlantique – Filet de Bar de petit Bateau, mousseline de céleri rave et vierge de kiwi Bio des Landes à l’infusion verveine FAUCHON Dessert au choix - BISOU BISOU au choix - Le Mille-Feuilles, vanille de Madagascar, sauce caramel