Menu à partager composé de 8 plats, d'un dessert et d'un cocktail au choix ainsi qu'une eau minérale
Plats
Cuisse Dauphine
Jus de volaille, mayo fumé, coulis estragon
Brochette de Pleurotes Fumées
Jus et poudre de champignons, shiso pourpre
Moules en escabèche
Vinaigre d’absinthe
Tagliatelles de Seiche
Sauce XO, jaune d’œuf confit
Kakiage de Légumes de Saison
Condiment ail noir
Sashimi de Poissons
Saumurés puis maturés, furikake, laquage mirin soja
Pan baignade
Dessert
Vacherin Glacé
Herbes fraîches, crémeux vinaigre, sorbet mandarine
Pomelo Givré
Fruits et fleurs de saison
Boissons
Gin infusé à la cire d’abeille, sirop de romarin, jus de citron jaune, topé eau gazeuse
Sirop de melillot, jus de raisin blanc, verjus, eau gazeuse
Cocktail sans alcool
Eau minérale