Cocina Abierta - Reforma

50g filete de res, queso oaxaca, cebolla y cilantro

50g camarón y queso oaxaca

con frijoles refritos, guacamole y cebolla morada curtida

jamón de pavo, salchicha de pavo, pierna de cerdo, chorizo, milanesa, lechuga, jitomate, queso oaxaca y aguacate

la clásica con queso, jitomate, frijoles refritos y aguacate

con crema y frijoles de la olla

con arroz a la mexicana, rajitas y enchilada poblana

con queso, crema, lechuga, cebolla y salsa verde

con arroz blanco y verduras cocidas

acompañada de puré de papa y espinacas

de picadillo y queso oaxaca en salsa de tomate, acompañado de arroz blanco

Atún fresco aleta amarilla (140g), leche de coco, maracuyá, mango, pepino, cebolla morada y chile

Nachos de plátano macho con frijoles, crema y guacamole (recomendamos pedirlas con salpicón)

Carne de res deshebrada (120g), jitomate, cebolla en escabeche, cilantro y chile, sobre guacamole acompañada de salsa y tostadas

Frijol, pollo, lechuga romana, crema, queso, cebolla y cilantro

Suave alcachofa sobre aderezos de orégano, cilantro y chipotle, queso de cabra y chapata tostada

Pesca del día, limón, pepino, cebolla en escabeche, aderezo de cilantro, aguacate, rábanos y chile

Ponzu, cebollín, pepino y mayonesa de chipotle, acompañada de ensalada mixta

Con palmito, pepino, jícama, rábano, jitomate, escabeche, mango, cebolla y aguacate

Encostrados en amaranto, tortilla de harina de chipotle y poblano, aguacate, cebolla y cilantro

Con tortillas de maíz azul, cebolla en escabeche y aguacate

De carne res desehebrada con salsa chemita, crema, queso cotija y cilantro

Tiras doradas de picaña sobre guacamole, cebolla, cilantro y jitomate, con tortillas de maíz azul para taquear

Pancetta ahumada y chicharrón de cerdo en tortilla de maíz azul con guacamole, cebollas escabeche y cilantro

Cremosa con queso panela, hoja de aguacate y pepita

Caldillo de jitomate y guajillo, juliana de tortilla, queso oaxaca, chips de guajillo y chicharrón

Caldillo de jitomate y guajillo, acompañado de juliana de guajillo

Consomé rojo con pollo, juliana de tortilla, queso panela, chipotle, garbanzo, ejote y zanahoria

Rostizados con ensalada mixta de arúgula, queso de cabra y cacahuates

Rostizados sobre puré de aguacate, chicharrón de queso Grana Padano y ensalada mixta

Corazón de lechuga romana, aderezo cremoso y pollo pochado al limón con cruton integral tostado

Glaseados con mole de Jamaica, verduras a la parrilla y chips de plátano macho

Deshebrada de res estilo Jalisco en caldo de frijol con adobo, lechuga, rabanitos, cebolla y aguacate

Ligeramente picante acompañado de verduras parrilla y mix de ensalada

Doraditos cubiertos de coco, aderezo de maracuyá, mayonesa de chipotle y ensalada mixta

Braseado 12 hrs. sobre pipián verde, con verduras verdes y ensalada mixta

A la plancha con aceite oliva, ajo, guajillo, arroz, ensalada verde

Sellado con mole de tamarindo, acompañado de verduras a la parrilla, mix de ensalada y avellanas

A la plancha con salsa de tomates verdes asados y chipotle, mix de ensalada, nopalitos, queso cotija y aguacate

Centro de res estilo Yucatán con poc chuc, cebolla en escabeche, frijoles bola y guacamole

Relleno de queso panela y oaxaca en caldillo de jitomate, acompañado de frijoles bola y arroz blanco

A la plancha con arroz y rajas acompañada de queso y guacamole

Relleno de milanesa de pollo (120g) con pomodoro y mozzarella

Mejillón, camarón, almeja, calamar y peperoncino

Pomodoro, queso mozzarella y albahaca

Pancetta (100g), pimiento rojo y verde

Pizza blanca con mozzarella, gorgonzola y ricotta

Con chorizo español cantimpalo (100g)

Con provolone y queso de cabra

Con arúgula y lajas de queso parmesano

Con perejil, peperoncino y ajo

Calabaza, hongo portobello, betabel, queso de cabra y reducción de balsámico

Con jitomate rostizado, cebolla morada y arúgula

Con jitomate cherry, queso provolone, aceituna kalamata, cebolla morada y láminas de ajo

Jamón de pierna holandés (100g) y champiñones frescos

Con láminas de parmesano, arúgula y aceite de oliva

Con aceite de hierbas, jitomate deshidratado, alcaparras y limón amarillo

Tentáculos de pulpo marinado con hierbas, acompañado de jitomate cherry y arúgula

Con jitomate cherry, albahaca y marinada de hierbas

Con queso de cabra, mix de lechugas, nuez y aderezo de arándanos

Con espárragos, piñones y lajas de queso parmesano

Al horno con jocoque, pepino, menta y bulbo de hinojo o pregunta por otra guarnición

Con papas al tomillo y romero

Con camarón, espinaca, champiñón, ajo y salsa de queso

Con camarón, calamar, almeja, mejillón y vino blanco. Recomendación: Spaghetti, Tagliatelle

Con salsa pomodoro, ajo, peperoncino y camarón; Recomendación: Spaghetti

Recomendación: Spaghetti, Tagliatelle

Recomendación: Spaghetti, Spaghetti

Recomendación: Spaghetti, Tagliatelle

La tradicional boloñesa

Con jitomate cherry. Recomendación: Rigatoni, Fusilli

Pancetta (50g), huevo y queso parmesano. Recomendación: Spaghetti, Tagliatelle

Pancetta (50g), jitomate fresco y cebolla. Recomendación: Spaghetti, Tagliatelle

Albahaca, piñón, queso parmesano y ajo. Recomendación: Rigatoni, Fusilli

Nuestra versión con hongo portobello

Aceituna kalamata, espárragos, jitomate deshidratado, vino blanco y chorizo cantimpalo

Con portobello y queso de cabra, bañados en salsa rosa

Con salsa de vino blanco

Con salsa pomodoro cebolla morada, jitomate y albahaca

Corazón de lechuga, tocino, jitomate cherry y aderezo de queso azul

Queso provolone, gouda y gruyere

Marinada con mantequilla y salsa rasurada

Calabaza, berenjena, poro, elote dulce, camote, betabel, chile de agua y cebolla cambray

Con cilantro, cebolla y limón

Base de jugo de almejas

Gratinada con queso gruyere

Con salsa BBQ, pepinillos y col en bollo para hamburguesa

Roast beef (100 g) con cebolla caramelizada, queso gruyere, pepinillos y mostaza antigua en baguette rústica

Camarones (120 g) con cebolla morada, apio, cilantro, mostaza y mayonesa en pan para hot dog

Con salsa BBQ y pepino en bollo para hamburguesa

Queso cheddar amarillo, lechuga, ji tomate y pepinillos

Guacamole, tocino, queso gruyere y pepinil los

Tocino, salsa BBQ casera, queso gruyere y pepinillos

De camarones (100g) con aderezo de cilantro y salsa de queso amarillo en pan negro

Atún (120g) con mayonesa negra y en pan negro

Vainas de frijol japonés al vapor con sal de grano

Sopa tradicional japonesa con cebollín, tofu y harusame

Cortes finos de robalo (60g) marinado en aceite de oliva y yuzu, cilantro y pimienta

Ensalada japonesa de alga con camarón (34g), zanahoria, harusame y pepino marinado en vinagre de arroz dulce

Atún (50g), jitomate cherry, guacamole con yuzu, chile cuaresmeño, cebolla morada y brotes de cilantro sobre tostada artesanal

Sashimi corte grueso de hamachi (40g) con yuzu kosho, pepino, aceite de oliva y brotes de cilantro

Aguachile de camarón (80g) sobre una cama de pepino con salsa de cilantro, yuzu y hojuelas de pimiento

Arroz blanco al vapor

Arroz asado con verduras

Arroz asado con carne molida (30g), camarón (20g) y verduras

Yakimeshi mixto con aguacate, queso Philadelphia, tampico y aderezo Moshi de chipotle

Camarones crujientes (100g) con aderezo rocca a base de sriracha

Spicy tuna (30g) con guacamole, masago y pepino sobre arroz asado o frito

Brocheta asada de pollo (40g), pimiento morrón rojo y cebolla con salsa teriyaki

Brocheta de brócoli frita con salsa de anguila y semillas de girasol

Camarón tempura (90g) con pasta chipotle, aguacate, cebolla morada, chile cuaresmeño y masago en tortilla de harina

Rib eye asado (120g) con salsa de ajonjolí, cebolla morada y cebollín en tortilla de harina

Camarón (50g) sobre pasta ramen en caldo paitan o miso, germen de soya, granos de elote, aceite de cebolla y cebollín

Panceta de cerdo (50g) sobre pasta ramen en caldo paitan o miso con granos de elote, germen de soya, huevo duro, nori, soya y cebollín con salsa picante de ajo

Cortes de atún (40g), salmón (40g), hamachi (40g), masago, aguacate, pepino, cebollín, ajonjolí y aderezo Moshi de chipotle sobre arroz shari

Atún (100g) marinado en salsa de soya y sake sobre arroz shari y seaweed

Atún (60g) marinado en yuzu con edamame, brotes de cilantro y espinaca baby sobre arroz shari

Pollo asado (160g) en salsa teriyaki con cebolla y ajonjolí sobre arroz gohan

Rib eye asado (120g), con salsa de soya preparada, cebolla, harusame y tofu sobre arroz gohan

Pasta delgada asada en salsa de soya con carne (40g), camarón (40g), verduras y aonori

Plátano macho empanizado | Camarón (25.5g), shiitake, queso Philadelphia y pepino con ensalada agridulce

Anguila (30g) | Tampico, aguacate, cangrejo frito (7g), seaweed, salsa de anguila y ajonjolí

Camarón (20g) con Tajín | Mango, pepino, queso Philadelphia y aguacate

Mango y aguacate | Camarón empanizado (15g) con queso Philadelphia y cangrejo tempura (7g)

Tempura | Queso Philadelphia, espárrago y kanikama

Atún (15g), salmón (15g), robalo (15g), aguacate | Pepino y tampico

Verdura tempura | Cangrejo (7g), queso Philadelphia y chiles toreados

Masago | Cangrejo (7g), queso Philadelphia, aguacate y pepino

Ajonjolí | Salmón fresco (15g), pepino y queso Philadelphia

Aguacate | Anguila (10g), cangrejo (7g), pepino, queso Philadelphia, salsa de anguila y ajonjolí

Cebollín | Atún (30g), sriracha y pepino

Jocoque preparado con cilantro y zatar, sobre reducción de jamaica, morita y cama de lechugas

Ensalada de salmón fresco, mango, col morada y cilantro criollo marinada en salsas asiáticas, envuelta en hojas de ajonjolí picante y hoja de arroz, acompañado de poro frito

Láminas de carne de res horneada con especias, acompañada de julianas de pepino, aceite de oliva y hojas de cilantro criollo, aderezada con hummus

Marinado en salsas orientales, acompañado de aguacate, aderezo de chipotle, ajonjolí y poro frito

Jamón de pavo con aderezo de queso de cabra, mezcla de lechugas y jitomate cherry confitado

Pollo a la plancha con lajas de parmesano y mezcla de lechugas con aderezo césar

Falafel, calabaza rostizada, jitomate cherry, pepino, cilantro criollo, mezcla de lechugas y queso de cabra natural, con aderezo tzatziki

Pollo al curry, mezcla de lechugas, cilantro criollo, pepino y chile serrano, aderezado con Babaganoush

Atún o salmón marinados con salsas asiáticas, mango, pepino, aguacate, cilantro criollo, mezcla de lechugas y aderezo Kawaii

Base de arroz con ensalada de frijoles negros, aguacate, jitomate cherry, chile serrano, crema ácida, queso panela, limón y cilantro

Base de arroz aromatizado con salsa de cilantro y un toque de limón, salteado con cacahuate y pepita tostada, calabaza rostizada, hummus, cebolla morada asada, hojas de cilantro criollo y espinaca

Base de arroz aromatizado con azafrán, salteado con espárrago, zanahoria y guisantes frescos acompañado de pimiento rostizado y hojas de perejil

Base de quinoa con aceite de cítricos, queso panela, betabel, aguacate, cilantro criollo, espinaca, camote y calabaza rostizada, acompañado con salsa sriracha

Base de quinoa salteada con salsa pibil, acompañada con julianas de tortilla crujiente, aguacate, queso panela, ensalada de frijol negro, cilantro criollo y cebolla morada encurtida

Base de quinoa frita con tocino crujiente y camarones, con salsa picante de la casa, acompañada con ensalada de frijol negro, aguacate, cilantro y limón

Base de lechugas mixtas, garbanzo rostizado, jitomate, calabaza, pimiento amarillo, espárragos, cebolla morada rostizada, aguacate, queso de cabra natural y aderezo balsámico

Base de lechugas mixtas, col morada, garbanzo rostizado, wacame, pepino, mango manila, cilantro criollo, betabel, tofu marinado y aderezo de tamarindo

Base de lentejas salteadas con vinagreta griega, espinaca, pepino, jitomate cherry, cebolla morada, aceituna Kalamata, perejil, pimiento verde y hummus

Base de coliflor, zanahoria, espárragos, jitomate cherry, semilla de mostaza, garam masala y cúrcuma

Base de soba noodles marinados con salsas asiáticas, cilantro criollo, mango manila, espinaca, alga nori, cebolla morada y ajonjolí

Gin Tanqueray, jarabe de limón europeo y tónica

Gin Mom, jugo de toronja, arándano, romero y cerezas amarena

Mezcal Unión, pepino, licor de chile ancho y jugo de piña

Captain Morgan Spiced, jugo de piña, licor de coco Kalani y licor de café

Vodka Ketel One, zarzamoras, frambuesas y lychees

Captain Morgan White, soda de maracuyá y sweet & sour

Whisky J&B, Amaro Averna, Aperol y orange bitter

Gin Tanqueray, romero, pimienta rosa, toronja y bitter

Gin Tanqueray, mandarina y canela

Gin Hendricks, pepino y cardamomo

Gin infusionado de frambuesa, tónica de limón amarillo y rosas

Ron, piña y leche de coco

Vodka, Galliano y jugo de naranja

Ron, triple seco, limón, piña y Orgeat

Gin, Campari y vermouth rojo

Gin, miel de abeja y jugo de limón

Pisco, azúcar y jugo de limón