Entrées
Œuf mollet, crème et velouté d’avocat, œufs d’harengs fumés, échalote, pousses de petits pois et croûtons€14.00
Burrata à la « salmorejo »€16.00
vinaigrette aux légumes croquants, pesto d’oseille, menthe & coriandre
Thon mariné, pastèque€22.00
pickles d’oignons rouges, céleri, huile d’aneth & coriandre
Courgette aux épices, pousses de moutarde rouge€12.00
vinaigrette tahini, huile de cébette, graines de sarrasin grillées, persil & oseille
Plats
Pêche du jour, courgettes jaunes & fenouil sauté€25.00
sauce au vin jaune et poudre d’algues Nori
Filet de canette, mousseline de carottes€25.00
oignons nouveaux, carottes glacées, framboises & jus de viande
Carré de porc cuit à basse température€34.00
purée de petits pois, navets, poireaux sautés, sauce porto aux cerises
Chou romanesco, condiment puquillos€28.00
blettes grillées, pickles de betteraves, amandes effilées & torréfiées, huile de menthe
Poulpe fondant, pâtes Orecchiette€36.00
émulsion de poivron, moules & siphon au chorizo
Desserts
Café / Thé Gourmand€12.00
Champagne Gourmand€16.00
Pavlova cardamome verte & fraises€15.00
Mille-Feuille fleur d’oranger & pistaches€14.00
Tarte aux pêches blanches, crème vanille mascarpone€12.00
Confiance€18.00
proposition de la cheffe pâtissière
Assiette de fromages de saison€14.00
Vins au verre
Bourgogne Aligoté – Domaine Billard et Fils, 2023€9.00
Entre-Deux-Mers – Château Roquefort, 2024€10.00
Montagny 1er Cru - Millebuis 2021€14.00
Crozes Hermitage – Christelle Betton, 2022€14.00
Sauternes – Château Briatte 2018€11.00
Chiroubles – Château de Raousset 2023€9.00
Canon-Fronsac – Château Larivaux 2019€11.00
Crozes Hermitage – Christelle Betton, 2022€13.00
Sancerre – Alphonse Mellot 2021€15.00
Côtes de Provence – Domaine la Rouillère 2024€9.00