FORMULE COCHON
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT19,90 €
ENTRÉE + PLAT + DESSERT26,00 €
ENTRÉES
Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges
PLATS
Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.
DESSERTS
Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.
HUÎTRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)
- par 36,90 €
- par 613,80 €
- par 920,70 €
Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)
- par 37,80 €
- par 615,60 €
- par 923,40 €
Fines de claires Moyennes n°3
- par 38,40 €
- par 616,80 €
- par 925,20 €
Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3
- par 311,40 €
- par 622,80 €
- par 934,20 €
Amandes
- les 66,00 €
Palourdes
- par 614,40 €
Bulots12,00 €
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises (env. 100g)10,00 €
Crevettes roses (les 8)19,50 €
Demi-tourteau15,00 €
Tourteau entier (env. 500g)29,00 €
Langoustines (les 5)31,50 €
1⁄2 Homard canadien froid23,50 €
Homard canadien froid entier46,00 €
(env. 550g)
PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Écailler29,50 €
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
Dégustation d'huîtres33,50 €
3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3
Haute-mer59,50 €
1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
Pied de Cochon79,50 €
2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises
CHARCUTERIES ARTISANALES ÉRIC OSPITAL
La planche du Pied de Cochon29,50 €
jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama
Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama10,50 €
Terrine Amatxi11,00 €
Jambon blanc artisanal11,50 €
médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison
ENTREES
Potage parmentier8,50 €
crème de champignons à la truffe d'été*
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 69,50 €
- les 1218,50 €
Soupe à l'oignon gratinée des Halles10,50 €
Ravioles du Dauphiné Label Rouge10,50 €
crème de Parmesan AOP, ciboulette
Croquettes de cochon11,50 €
crème de moutarde à l'ancienne
Demi-camembert au lait cru rôti12,50 €
pain grillé
Croustillants de pied de cochon et escargots de Bourgogne12,50 €
Œuf cocotte aux morilles12,50 €
pleurotes, croûtons dorés
Os à mœlle14,50 €
fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
Raviole de boudin Éric Ospital15,50 €
bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP
Saumon fumé au bois de hêtre17,50 €
crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini
Cuisses de grenouille en persillade19,50 €
Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak22,50 €
chutney de fruits
GRANDES ASSIETTES
Crumble de légumes du moment au Parmesan AOP19,50 €
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade Saint-Antoine
croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun
SPÉCIALITÉS
Pied de cochon grillé24,50 €
béarnaise, frites maison
Pied de cochon farci façon Périgourdine26,50 €
champignons, pommes grenaille
Tête de Monsieur Cochon25,50 €
sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre
Travers de porc confits 14h26,50 €
sauce barbecue, frites maison
Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"27,50 €
queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison
Travers de porc XXL confits 14h
sauce barbecue, frites maison
- pour 2 pers53,00 €
Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)
champignons, pommes grenaille
- pour 2 pers69,00 €
VIANDES
Parmentier de cochon19,50 €
Parmesan AOP, mesclun
Coquillettes du Pied de Cochon20,50 €
façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP
Suprême de volaille aux morilles22,50 €
purée de pommes de terre au beurre
La véritable andouillette DUVAL AAAAA24,00 €
moutarde à l'ancienne, frites maison
Échine de cochon confite 14h24,50 €
pistou, purée de pommes de terre au beurre
Rognons de veau flambés25,50 €
sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre
Le cassoulet du Pied de Cochon27,50 €
Tartare de bœuf de race normande23,50 €
frites maison
Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish Cut32,50 €
(env. 300g), béarnaise, frites maison
Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivres37,50 €
(env. 200g), frites maison
Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)
béarnaise, frites maison
POISSONS
Moules marinières17,50 €
frites maison
Moules-Cochon façon "Hortense"20,50 €
chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison
Merlan façon Fish and Chips21,50 €
sauce tartare, frites maison
Pavé de saumon rôti25,50 €
beurre Nantais, légumes de saison
Filet de bar rôti28,50 €
beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaises35,50 €
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g)45,50 €
selon arrivage
Homard canadien rôti47,50 €
béarnaise, frites maison
FROMAGES & DESSERTS
Assortiment de fromages de nos régions11,00 €
Crème brûlée9,00 €
à la vanille bourbon
Île flottante9,50 €
noix de pécan, caramel beurre salé
Salade de fruits frais10,50 €
sorbet citron vert
Tarte tatin caramélisée11,00 €
crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie
Vacherin du Pied de Cochon11,50 €
Moelleux au chocolat-mascarpone11,50 €
crème glacée vanille
Paris-Brest12,00 €
La gourmandise du Curé de Saint-Eustache12,50 €
Religieuse chocolat-café
Baba au rhum12,50 €
crème fouettée maison à la vanille Bourbon
Profiteroles au chocolat chaud12,50 €
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge13,00 €
Café ou thé gourmand12,00 €
Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choix10,50 €
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange
Coupe Mont-Blanc12,00 €
crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons
Chocolat ou café liégeois12,00 €
La Coupe Suzette12,00 €
sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange