$$$$Precio: Caro • Latinoamericana contemporánea • Antiguo Cuscatlán
El Xolo gira en torno al maíz criollo y producto local, trabajando en la investigación del territorio salvadoreño por más de 8 años, utilizando ingredientes de pueblos originarios de diferentes regiones del país, quitando los intermediarios para llegar de manera directa al productor y generar un impacto directo en las comunidades. Se trabaja de manera articulada con diferentes proyectos de permacultura, biodinámicos y pesca sostenible, todo en pro del medio ambiente, que juegan un papel importante en las comunidades aledañas a sus proyectos, dignificando a sus productores. Contamos con el apoyo de Claudia Alfaro Moisa, Curadora del Museo Nacional de Antropología, Dr. David J. Guzmán, arqueóloga y museóloga.
