Depuis près de trente ans au cœur des Halles, Vai Kuan Vong est l'ambassadeur à Paris de la Haute Cuisine Chinoise, une cuisine rare et éblouissante qui ne laisse de surprendre.
Passionné par un métier qu'il a appris dans sa ville natale de Canton, fief de la gastronomie, et dont il maîtrise toutes les finesses, il est fidèle à un savoir-faire plus que millénaire, un art qu'il revisite sans cesse, voire réinvente, au gré des meilleurs produits sélectionnés avec amour et gourmandise car Vai Kuan Vong a une âme d'artiste et d'explorateur des goûts et des saveurs, qui sait enchanter les palais les plus délicats. La qualité et le raffinement des mets qu'il nous sert sont dignes en effet des plus grandes tables françaises, sans aucun doute à la hauteur des étoilés, jugez vous-même : la Poularde de Bresse laquée, les Crevettes aux paillettes dorées, le Bar de ligne à la vapeur et aux épices, le Filet normand au poivre noir, riz vapeur en bambou, et les Légumes sautés à la sauce d'huître.
