Taklamakan Restaurant

Uigurische Gerichte

• Gambien Cao Mian€9.00

  Gambien Cao Mian ist das lieblings Gericht aus der uigurischen Küche. Die Zutaten sind: erhitze, getrocknete Chillischoten, Lamm- oder Rindfleisch mit Bärlauch. Die selbstgemachten Nudeln werden mit Fleisch und Gemüse im Wok angebraten. Geschmacklich ist es ein wenig scharf, riecht gut und einfach einmalig. Das Gericht wiederspiegelt den uiguren Charakter.

• Bolakmanta

  Bolakmanta wird mit einer Füllung von Lammfleisch und Chinakohl zubereitet. Die Würzung dezent, gut und weich. Diese Mahlzeit wird am meisten fur wichtige Gäste aufgetischt.

  • Stück€1.50

• Taklamakan Banxier€8.00

  gebr. Teigtaschen gefüllt mit Lammfleisch und Zwiebeln

• Taklamakan Scharf/Sauer-Fisch€15.00

  Fisch, Paprika, Lauchzwiebel, Knoblauch

• Uyghur Nan

  Uyghrusche Brot

  • Stück€2.00

• Taklamakan Kordak

  Kalbbrust mit Knochen, Kartoffel, Karotten, Paprika

  • kleine Port.€12.00
  • mittlere Port.€18.00
  • große Port.€25.00

• Taklamakan Lammbrust Kazan Kebap€18.00

  Lammbrust mit Knochen, mit spez. Gewürze

• Taklamakan Kazan Kebap€22.00

  Lammfleisch, mit spez. Gewürze

• Taklamakan Kalbbrustkebap€16.00

  Kalbbrust, mit spez. Gewürze

• Uyghur Kebap Menü€13.90

  Uyghur Kebap Portion mit Beilage + 0,3l Softdrink + Pommes

• Uyghur Polo Menü€12.90

  Uyghur Polo Portion mit Beilage + 0,3l Softdrink + Lammfleischsuppe

• Gung Bao Ji Ding€15.00

  Hähnchenfleisch mit Erdnüssen und Cashewnüssen mit scharfer Paprika

• Samsa

  Man vermengt Zwiebeln, Salz, Paprikapulver und Wasser. Der Teigmantel besteht aus bestem, feinem Mehl. Die Teigtaschen werden etwas länger als 10 Minuten über dem Feuer gegart bis sie goldgelb sind. Sie schmecken knusprig - aromatisch.

  • 1 Stück€2.00

• Ranpize

  Grünes Sojabohnenmehl, Weizenmehlsehnen, Sauce

  • kleine Port.€6.00
  • große Port.€12.00

• Gebraten Lammfleisch Mit Scharfepaprika€18.00

  Die Uiguren mögen scharfes Essen besonders gerne. Vor allem im Winter nehmen die Menschen gerne scharfe Speise zu sich, um sich vor der Kälte zu schützen. Wenn man an Appetitlosigkeit leidet, wirkt sie appetitanregend. Das Gericht "Fleisch mit scharfem Paprika" kann jeweils mit Nudeln, Reis oder Bruststücke vom Lamm zusammen verzehrt werden. Dieses Gericht ist aus dem Alltagsleben der Uiguren nicht mehr wegzudenken.

• Serih Asch€10.00

  Eigentlich ein uigurisches Alltagsgericht, ist es mittlerweile eine beliebte Delikatesse. Das Huangmian-Nudel-Gericht ist eine der drei Kaltspeisen, die überall in den Straßenbuden angeboten werden. Diese drei Kaltspeisen sind kalte Bohnenmehl-Gallerte, kalte Mehlscheiben und kalte Huangmian-Nudeln. Diese Nudeln werden aufgrund ihrer glänzend gelben Farbe auch "Gelbe Nudeln" genannt. Die Huangmian-Nudeln sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, aber im Sommer werden sie am meisten verkauft. Menschen, die Huangmian-Nudeln essen, möchten oftmals noch frisch gegrillte Lammspieße dazu. Hierbei werden kalte und warme Speisen sowie Gemüse- und Fleischgerichte miteinander kombiniert. Es ist nicht nur nahrhaft und ausgewogen, sondern auch ökonomisch vorteilhaft. Unser Restaurant verwendet aufgrund fehlender Zutaten italienische Nudeln - die jedoch auch authentisch schmecken.

• Gekochten Hammel€30.00

  Es ist eines der ersten traditionellen Spezialitäten der Uiguren. Serviert wird es auf traditionellen uigurischen Festtagen. Am Ku`erban-Feiertag - geht man frühmorgens zum Gebet in die Moschee, danach wird ein Lamm geschlachtet. Das Fleisch, in große Stücke gehackt und in einem Topf geschmort. Dann gibt man Salz, Zwiebeln und für einen besseren Geschmack noch Karotten, Kartoffeln, Tomaten etc. hinzu. Die Suppe schmeckt delikat. Das gut durchmischte Lammfleisch wird auf den Esstisch des Hauses gestellt und alle Gäste, die einen Neujahrsbesuch abstatten, können davon kosten. 1 Tag vorher bestellen

• Lammnieren€16.00

  Lammnieren mit grüne Paprika gebraten

• Mapo Tofu€10.00

  Tofu mit Scharfsoße Vegetarisch

• Gebratene Erdnüsse€8.00

  Erdnüsse mit Öl und Salz

• Getrocknete Linsen Winkel€10.00

  Frische Bohnen mit frühlen Zwiebel und Knoblauch

• Suikax (Mehlscheiben-Suppe)€10.00

  Mehlscheiben-Suppe ist eine der alltäglichen Mehlspeisen der Uiguren. Es gibt mehrere Varianten davon. Die interessanteste Variante sind die abgezupften Mehlscheiben. Jede Scheide wird per Hand abgezupft, und der Suppe beigefügt. Die Suppe ist frisch, leicht verdaulich, sieht gut aus und schmeckt hervorragend. Sie hat eine regenerierende und gesundheitsfördernde Wirkung.

• Gebraten Sauerer Chinakohl€10.00

  Gebraten sauerer Chinakohl ist ein vegetarisches Alltagsgericht. Es ist süßsauer, aromatisch-stark und appetitanregend. Das Gericht wird mit Mehl dünn gebunden - so wird die Soße glänzend und sämig. Es ist für jedermann geeignet. Vegetarische

• Gebratene Sellerie€10.00

  Frischer Sellerie und gepresster Knoblauch werden zusammen zubereitet. Das erzeugt Frische und schmeckt wunderbar. Es hat eine abführende und appetitanregende Wirkung und eignet sich besonders gut für Menschen, die viel und weit reisen. Hierfür ist es eine gute Essenswahl. Vegetarische

• Lammfleischgemüsesuppe€10.00

  Fleisch-Suppe mit Gemüse - eine sehr beliebte Suppe bei den Uiguren. Frisches, fettes Hammelfleisch wird in Wasser gekocht bis es Schaum bildet. Dann gibt man verschiedene Gemüse und Gewürze dazu und kocht es auf kleiner Flamme. Die Suppe ist gut für Leute, die nach einer langen Reise zurückkehren, weil sie appetitlich und entspannend wirkt. Im Winter hat sie auch eine Kälte vertreibende Wirkung.

• Lammfleischsuppe

  Frisches Hammelfleisch mit Knochen wird auf kleiner Flamme gekocht. Die Suppe ist so labberig wie Wasser, gibt man jedoch nur ein bisschen Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeiffer dazu, wird das Gericht aromatisch und schmackhaft. Es ist auch das beste Stärkungsmittel.

  • kleine Port.€6.00
  • große Port.€10.00

• Eiertomatensuppe€10.00

  Eiertomatensuppe - eine Alltagssuppe. Sie besteht aus frischen Tomaten und Eiern, ist nahrhaft und ein Genuss für die Sinne.

• Tomatensalat€5.00

  Es ist farbenfroh, süßsauer und hat eine fiebersenkende Wirkung. Da es auch sehr nahrhaft ist, ist es die erste Auswahl für ein gesundes Essen.

• Gurken Salat

  Kalt servierte gepresste Gurkenstücke - ist ein kaltes Alltagsgericht. Zutaten sind gepresster Knoblauch, Salz und Essig, etc. Es ist süßsauer, appetitanregend und im Hochsommer sehr erfrischend.

  • kleine Port.€5.00
  • große Port.€10.00

• Lammkuttelsalat

  Kalt servierter Lammkuttel - ein appetitliches kaltes Gericht. Der Lammkuttel wird mit Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl zubereitet. Es schmeckt sauer-scharf. Der Geschmack ist einzigartig und sehr appetitanregend. Da der Lammkuttel sehr zäh ist, trinkt man am besten Schnaps dazu.

  • kleine Port.€6.00
  • große Port.€12.00

• Uyghurische Glasnudelsalat

  Diese Speise vertreibt im Sommer die Hitze. Sie schmeckt brennend scharf, zart und glatt und verfügt über intensives Aroma von Ingwer und Lauchzwiebeln. Das Gericht ist farbreich, geschmeidig und sehr schmackhaft.

  • kleine Port.€5.00
  • große Port.€10.00

• Uighrischer Salat

  Es ist eine traditionelle uigurische Kaltspeise. Zutaten sind: grüner Paprika, Tomaten, Gurken, in Streifen oder Scheiben geschnittene Zwiebeln. Dann werden Salz und Soße gegeben, damit wird das Gericht knusprig, frisch, scharf und appetitlich.

  • kleine Port.€5.00
  • große Port.€10.00

• Kalbfleischsalat

  Gepökeltes Rindfleisch - ein spezielles Gericht aus dem Nordwesten Chinas. Das gepökelte Rindfleisch im Takla Makan - Restaurant wird mit feinem Rindfleisch als Hauptgrundlage und hausgemachten gepökelten Soßen auf kleiner Flamme zubereitet. Es schmeckt salzig, frisch und lecker. Dazu sollte man ein Glas Wein genießen.

  • kleine Port.€6.00
  • große Port.€12.00

• Maultasche Sauerscharfer Suppe€8.00

  Es ist ein spezieller uigurischer Imbiss. Bei jedem lokalen Volksfest bieten fast alle Familien diese Glasnudelsuppe zu Ehren der Besucher und Verwandten an. Obwohl der Imbiss nicht auf Banketten serviert werden darf, genießt er doch die Beliebtheit der Menschen. Egal ob Glasnudelsuppe oder Maultaschen in sauer-scharfer Suppe, hochwertige Glasnudeln und gute Suppe werden vorausgesetzt. Teigstücke und Teigstreifen müssen gleichmäßig, durchsichtig und zart sein. Das Gericht ist schmackhaft und reichhaltig. Es wird zusammen mit Hammelfleisch oder Fleischsuppe, Tomaten, Spinat, Chinakohl, Paprika, Mu`er-Pilzen und Teigtaschen zubereitet. Es ist aromatisch und farbenfroh. Man kann davon nicht lassen. Vorübergehend nicht im Angebot

• Taklamakan Eierreis€7.00

  Um den hohen Bedarf der Gäste zu decken, bietet unser Restaurant authentisch uigurischen gebratenen Reis mit Eiern an. Er schmeckt wirklich köstlich. Sie sollten ihn mal probieren.

• Banxier€8.00

  Dies ist auch eine Lieblingsspeise der Uiguren. Damit die gedämpften Teigtaschen wie hausgemacht schmecken, wird in unserem Restaurant vom Teig bis zur Füllung alles selbst frisch zubereitet, wir verwenden auch unsere selbst gemachte Chilipaste, viel Knoblauch und geben ein Glas gutes bayerisches Bier hinzu, so dass es einen ausgefallenen Geschmack erhält. Das Wasser läuft im Mund zusammen und man möchte sofort ins Taklamakan Restaurant gehen und sich daran satt essen.

• Gegrillte Lammnieren€3.00

  Der Nachtmarkt von Urumqi hat viele Grillfleischbuden, die meisten davon bieten Lammspieße an, aber einige auch gegrillte Lammnieren. Sie schmecken am besten, wenn sie mit Öl bestrichen, gesalzen und mit Paprikapulver gewürzt sind. So zubereitete gegrillte Lammnieren haben einen ganz besonderen Geschmack - da läuft das Wasser im Munde zusammen. Gegrillte Lammspieße sind ein leckeres Stärkungsmittel. Der Volksmund sagt: "Von welchem Körperteil des Tieres man auch isst, es tut dem entsprechenden eigenen Körperteil gut!" Wenn sie davon kosten möchten, dann kommen sie zu uns ins Taklamakan Restaurant. Stk. ab 2 Spieße

• Uyghur Kebap€2.00

  Lammspieß, von den Uiguren auch "Kawap" genannt. Es ist ein traditioneller uigurischer Imbiss, der oft auf den Straßen als schnelle Mahlzeit angeboten wird - kann aber auch auf Banketten als Delikatesse serviert werden. Die köstlichen Lammspieße haben die gleiche Farbe wie das gegrillte Lamm. Sie schmecken scharf-aromatisch und sind überhaupt nicht fettig. Das Fleisch ist weich und sehr schmackhaft. Man kann sich daran nicht satt essen. ab 4 Stück

• Kordak

  Die Uiguren nennen es "Kurdak". Bei diesem Gericht werden frisches Lammfleisch, Rettich und Kartoffeln zusammen gebraten. Es ist eine ideale Speise für Festessen, zu Feiertagen oder um gute Freunde zu bewirten. Zuerst werden die Fleischstücke in einer Pfanne kurz gebraten, dann etwas chinesischer Blütenpfeffer, Zwiebeln und Ingwer sowie Gewürze hinzugefügt, zuletzt der Rettich und die Kartoffeln. Alles wird gut durchgebraten und dann gibt man etwas Wasser hinzu und lässt es schmoren. Dieses Gericht ist sehr aromatisch und farbenfroh. Manche essen Schweinebauch oder chinesische Pfannkuchen dazu. (1 Tag vorher bestellen) 1 Tag vorher bestellen

  • große Port.€30.00

• Gebraten Ganze Lamm

  Dies ist ein sehr bekanntes uigurisches Fleischgericht. Gegrilltes Lamm ist nicht nur ein auf der Straße erhältlicher, typischer Imbiss, sondern auch eine erstklassige Delikatesse, die Uiguren ihren Gästen anbieten. Heutzutage wird dieses Gericht auch auf großen Banketten serviert, um die Gäste bei Laune zu halten. Für das gegrillte Lamm nimmt man wenige Wochen altes Mastlamm und grillt das Fleisch bis es goldgelb und die Haut knusprig ist. Ein außergewöhnlicher Geschmack und sehr nahrhaft.scharf oder mild. 1 Tage vorher bestellen. Vorübergehend nicht im Angebot

• Gebraten Lammkeule

  Genau wie das gegrillte Lamm ist dies eine traditionelle Spezialität der Uiguren. Die gegrillte Hammelkeule hat sich aus dem gegrillten Lamm entwickelt. Im Laufe der Zeit kamen immer neue Zutaten und Gewürze dazu. Dies führte dazu, dass es ansprechend aussieht, farbenfroh ist und sehr aromatisch schmeckt. Die Haut ist goldbraun, das Fleisch bleibt jedoch zart. Es ist knusprig, jedoch nicht fettig. Man sagt über das Gericht auch: "Kaum hat man die gegrillte Hammelkeule gesehen, steigt einem der herrliche Geruch auch schon in die Nase". Die gegrillte Hammelkeule hat eine schöne Form und eine dunkelbraune Farbe. Man sollte sie mit Wein genießen. Dieses Gericht ist für Jung und Alt geeignet. Es wurde buchstäblich zu einer der Spezialitäten auf dem Weideland. Das Gericht verwendet Hammelkeule als Hauptgrundlage, die zuerst gepökelt und dann mit Gewürzen gegrillt wird. Das fertige Gericht hat die Form von einer vollständigen Hammelkeule. Es ist wohlschmeckend und hinterlässt einen sehr angenehmen Nachgeschmack. 2 Tage vorher bestellen. Vorübergehend nicht im Angebot. ab 1 Stk.

• Lanpun

  Unter allen uigurischen Gerichten ist ihre Herstellung etwas Besonderes. Alle mögen diese Nudeln. Sie werden aus Bohnenmehlstärke gemacht, fühlen sich glatt an und schmecken sauer-scharf. Im Restaurant zählen sie zu den Kaltspeisen, jedoch schmeckt dieses Gericht allen Gästen. Der Küchenchef unseres Restaurants mischt und verarbeitet alle Zutaten für die kalten Nudeln sehr sorgfältig. Isst man die kalt servierten Nudeln in unserem Restaurant, so wird man süchtig danach.

  • kleine Port.€5.00
  • große Port.€10.00

• DinDin Caumian€9.00

  Langgezogene Nudeln werden in Stücke geschnitten und gekocht. Lammfleisch, Öl, Zwiebeln, Tomaten, grüner Paprika und Gewürze werden unter ständigem rühren gebraten. Danach gibt man die Nudeln in den Topf dazu und lässt alles zusammen noch einmal braten. Die gebratenen Nudelstücke sind bequem zu essen. Sie haben einen typischen Geschmack - völlig verschieden von den langgezogenen Nudeln. Man kann davon nicht genug bekommen.

• Tohu Korumisi (Dapanji)

  Uigurischer großer Hühnertopf - galt früher als gewöhnliche Hausmannskost, heute ist es eine Delikatesse. Normalerweise besteht er aus breiten Nudeln in Hühnersuppe. Zuerst isst man das Hühnerfleisch, dann die Nudeln, denn nur so entfalten die Nudeln ihren kräftigen und aromatischen Geschmack - köstlich und erfrischend. Der Hühnertopf ist erst seit knapp 20 Jahren bekannt, wahrscheinlich weil die Leute gehört haben, dass es eine Besonderheit ist. Die Zutaten Huhn, roter Spitzpaprika und Kartoffeln lässt man mit einer feinen Gewürzmischung langsam schmoren. So entwickelt sich ein delikater, aromatischer- frischer und scharfer Geschmack, der bei den Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Die Nudeln sind das Besondere in dem uigurischen Hühnertopf - deswegen ist er auch überall berühmt.

  • kleine Port.€12.00
  • mittlere Port.€20.00
  • große Port.€30.00

• Göschnan€8.00

  Hammelfleischpfannkuchen - uigurisch "Göschnan" genannt. Uiguren lieben Hammelfleisch, deshalb besteht die Füllung auch daraus. Dieser Pfannkuchen wird sehr oft in Form eines Halbkreises, manchmal auch in Form eines Vollen Kreises zubereitet. Sie werden in einer flachen Pfanne in Öl gebraten - sind wohlschmeckend, aromatisch und weich.

• Qüqüra€6.00

  Von den Uiguren auch "Qüqü`er" genannt. Hundun ist eine sehr beliebte und traditionelle Vorspeise der Uiguren. Fettes, in Würfel geschnittenes Hammelfleisch, klein geschnittene Zwiebeln, Salz aus der Mühle und schwarzer Pfeffer werden mit einander vermischt. Hochwertiger Mehlteig wird ausgerollt und in quadratische Stücke geschnitten, die mit der Fleischmasse gefüllt werden. Dann werden die Ququer in Bouillon gar gekocht und mit Koriander verfeinert. Es schmeckt hervorragend.

• Manta (8 Stück)

  Die Uiguren nennen sie "Pitiman". Die Lammfleischfüllung besteht aus hochwertigen Zutaten. Es ist die Lieblingsspeise der Uiguren. Die Besonderheit der dünnen Teigtaschen besteht in der weißlich glänzenden Farbe. Der Teigmantel wird in reichlich Öl gebacken, die Zwiebeln verströmen einen starken, aromatischen Duft. Das Gericht ist sehr wohlschmeckend und erfrischend.

  • 8 Stück€12.00

• Taklamakan Uighur Polo€9.50

  Es ist eines der Lieblingsgerichte der Uiguren und wird auch Pulao genannt. Serviert wird es zu Festlichkeiten wie Hochzeiten oder anderen Anlässen. Es ist eine Hauptspeise zur Bewirtung von guten Freunden und besonderen Gästen. Die Zutaten bestehen aus Reis, Lammfleisch, Karotten, Zwiebeln und Pflanzenöl. Es schmeckt aromatisch-köstlich und ist sehr nahrhaft.

• Uyghur Kebap Platte(Grille)€10.00

  Dieses Grillgericht ist eine eigene Kreation unseres Taklamakan Restaurants. Seit der Einführung erfreut sich diese Platte großer Beliebtheit bei inländischen sowie ausländischen Restaurantbesuchern.

• Taklamakan Ganpan€7.00

  Eine der Lieblingsspeise der Uiguren. Zeitsparend wird normalerweise alles in einen Topf geworfen. Das Gericht ist ein Eintopf aus verschiedenem Gemüse. Es ist vitaminreich und nahrhaft. Zu Hause nimmt man eine große Schale für den Reis und gibt das Gericht direkt darauf - mundgerecht und schmackhaft.

• Lagman€8.00

  Langegezogene Nudeln - auch Streifennudeln genannt, ist eine beliebte Hauptspeise der Uiguren. Die hausgemachten Nudeln werden aus feinem Mehl, Wasser und Salz von Hand geknetet und dann zu langen und schmalen Teigstreifen geschnitten. Üblicherweise werden Hammelfleisch, Chili, Chinakohl, Sellerie und Tomaten zusammen mit den Nudeln gebraten. Auf diese Weise zubereitete Nudeln sind kraftvoll-schmelzend, lecker und machen Lust auf mehr.