Ser Esencia Restaurant

Comenzar / To Start

• Ensalada de Tomates / Tomatoes Salad$220.00

  Variedad de tomates en texturas, panzanella y clorofila de hierbas / Mix of tomatoes in textures, panzanella and cloriphile or Herbs

• Ensalada Cesar Negra / Black Caesar Salad$230.00

  Aderezo cesar con recado negro, crumble de hierbas / Caesar dressing with black recado and herbs crumble

• Crema de calabaza de Castilla / Castilla Pumpkin Cream$270.00

  Puré de zanahoria, hierba buena, queso cotija, pepita molida, crema de calabaza local / Carrot puree, mint, cotija cheese, ground pepita, local pumpkin cream

• Tacos de Hierbas / Herb Tacos$240.00

  Cremoso de aguacate, hierbas frescas, chaya asada, chicharrón de cerdo y queso cotija / Avocado creamy, Fresh Herbs, grilled chaya, pork belly chicharron and cotija cheese

• Cous cous de Coliflor / Cauliflower Cous cous$290.00

  Castacán, queso fresco, glace de pollo, perejil / Pork Belly, cheese, chicken stock reducción, persil

• Tartar de Pescado / Fish Tartar$290.00

  Mantequilla avellanada, plátano macho, ralladura de limón / Butter, plantain, lime zest

• Sashimi de Pescado Ahumado / Smoked Fish Sashimi$290.00

  Suprema de toronja ,naranja dulce aceite de chiles y brotes de cilantro / Supreme grapefruit, sweet orange chili oil and coriander sprouts

• Pita de Camarón / Shrimp Pita$350.00

  Tortilla na’an, mayonesa de chipotle, cebolla morada curtida, cremoso de aguacate, salsa de queso bola / Na’an bread, chilli chipotle mayonnaise, red onion, creamy avocado and bola cheese sauce.

• Pulpo en Adobo / Grilled Octopus$410.00

  Adobo de chile guajillo, yogurt griego,piña asada, cebolla asada / Guajillo adobo, greek yogurt, grilled pineapple, roasted onion.

• Castacán / Pork Belly$380.00

  Piña asada,chile xcatic,cremoso de aguacate, cilantro / Pineapple, chile xcatic, avocado cream, coriander

Plato Principal / Main Dish

• Pescado al Mojo de Ajo / Roasted Garlic Sauce Fish$580.00

  Puré de zanahoria con vainilla y cilantro / Carrots purée and coriander

• Pescado al Ajillo / Ajillo style Fish$580.00

  Vino blanco, cebolla asada, cilantro / White wine, grilled onion, cilantro

• Steak de Coliflor / Cauliflower Steak$450.00

  Puré de coliflor, reducción de naranja agria con cerveza, brocoli al pesto / Cauliflower purée, sour orange juice reduction with beer and broccoli in pesto

• Risotto de Hongos / Mushroom Risotto$580.00

  Hongo portobello, aceite de trufa, queso parmesano, chicharos / Portobello mushrooms, truffle oil, parmesan cheese, green peas

• Pasta Farfalle / Farfalle Pasta$460.00

  Chícharos, glace de pollo, portobello deshidratado, jamón serrano, aceite de trufa queso parmesano / Green peas, chicken stock, dehydrated portobello, truffle oil prosciutto

• Pasta Langosta / Lobster Pasta$1,250.00

  Crema de chile catik, jamón serrano, aceite de trufa / Catik chili cream, prosciutto, truffle oil

• Camarón / Shrimp$620.00

• Pollo Orgánico / Organic Chicken$580.00

  Salsa de pasilla, puré de papa, cebolla asada y aceite de trufa / Pasilla sauce, mashed potato, grilled onion and truffle oil

• Rib Eye$850.00

  Ponzu de cítricos, puré de coliflor, cebolla asada y aceite de hierba buena / Citrus ponzu, cauliflower puree, roasted onion and herb oil

Menú Degustación / Tasting Menu

Menú degustación de 5 tiempos $1900.00 MXN

• Ensalada de Tomates / Tomatoes Salad

  Variedad de tomates en texturas, panzanella y clorofila de hierbas / Mix of tomatoes in textures, panzanella and chlorophile or Herbs

• Ensalada Cesar Negra / Black Caesar Salad

  Aderezo cesar con recado negro, crumble de hierbas / Caesar dressing with black recado and Herbs crumble

• Taco de Castacán / Pork Belly Taco

  Piña asada, chile xcatik, cremoso de aguacate, cilantro / Pineapple, xcatik chili, creamy avocado, coriander

• Pescado al Ajillo / Guajillo chilli and Garlic sauce style Fish

  Vino blanco, cebolla asada, cilantro / White wine, Grilled onion, cilantro

• Rib Eye

  Ponzu de cítricos, puré de coliflor, cebolla asada y aceite de hierba buena / Citrus ponzu, cauliflower puree, roasted onion and herb oil

• Manjar Blanco$1,900.00

  Gel de coco, pan de almendra, espuma de ceniza de romero / Coconut gel, almond bread, coconut foam, rosemary ash

• Maridaje / Pairing$2,950.00

  Menú degustación con Maridaje

Menú Degustación Vegetariano / Veggie Tasting Menu

Menú degustación de 5 tiempos $1500.00 MXN

• Ensalada de Tomates / Tomatoes Salad

  Variedad de tomates en texturas, panzanella y clorofila de hierbas / Mix of tomatoes in textures, panzanella and chloriphile or Herbs

• Ensalada Cesar Negra / Black Caesar Salad

  Aderezo cesar con recado negro, crumble de hierbas / Caesar dressing with black recado and Herbs crumble

• Tacos de Hierbas / Herb Tacos

  Cremoso de aguacate, hierbas frescas, chaya asada y queso cotija / Avocado creamy, Fresh Herbs, grilled chaya and cotija cheese

• Steak de Coliflor / Cauliflower Steak

  Purée de coliflor, reducción de naranja agria con cerveza, pesto de brocoli / Cauliflower purée, sour orange juice reduction with beer and broccoli pesto

• Manjar Blanco$1,500.00

  Gel de coco, pan de almendra, espuma de coco, ceniza de romero / Coconut gel, almond bread, coconut foam, rosemary ash

• Maridaje / Pairing$2,420.00

  Menú degustación vegetariano con Maridaje