Martes a Domingos (20 A 01h)
Entradas
Tabla de QuesosARS 12.500,00
Selección de quesos artesanales.
ChipironesARS 19.000,00
Mini calamar salteado con vino blanco cebolla y laurel.
Papas a la BastardaARS 10.000,00
Con vegan alioli y salsa brava.
Aceitunas RellenasARS 6.500,00
Aceitunas verdes fritas rellenas de quinoto.
Empanada VidriadaARS 8.000,00
Rellena de ternera cortada a cuchillo, merengue italiano, pasas de uva borrachas.
BahjisARS 7.000,00
Buñuelo de cebolla y harina de garbanzo, yogurth con tomate y pepino.
ArancinisARS 8.000,00
Croqueta de arroz rellena con queso azul y crema de café salada.
MollejaARS 11.000,00
Molleja con crema de puerro, papa, zanahoria y cracker de papa.
CharcuterieARS 13.000,00
Jamón crudo tipo di parma, mortadela de cerdo con pistacho, Sopresatta, lomito ahumado.
TartareARS 11.000,00
Tartar de res cortada a cuchillo, togarashi, chili oil, yema curada en soja, manzana.
PRINCIPALES
OJO DE BIFE (sin tacc)ARS 19.500,00
Ojo de bife madurado en koji, demiglass de chocolate amargo y ensalada de perejil y cebolla.
ENTRAÑA (sin tacc)ARS 19.500,00
Con criolla lacto-fermentada.
MALFATTI (veggie)ARS 16.000,00
Malfattis con manteca quemada de salvia, almendras y parmesano.
POKE SALADARS 12.000,00
Arroz, pepino, rabanito, mango fresco, palta, remolacha y pickles de cebolla morada.
SCHNITZEL A LA HOLSTEINARS 16.500,00
Milanesa de pata muslo, emulsión de anchoas y alcaparras, yema confitada y ciboulette.
KÖTBULLARARS 16.000,00
Albóndigas de carne mixta, crema de hongos y pimienta, acompañadas con puré rústico, mermelada casera y pickles de pepino.
PESCA DEL DIA (sin tacc)ARS 17.500,00
Pesca blanca con mejillones y salsa verde.
ACOMPAÑAMIENTOS
PURÉARS 8.000,00
Puré rústico de papines, manteca de hierbas, y parmesano.
ESCALIVADAARS 8.000,00
Vegetales asados, aceto, y provenzal.
PAVE DE PAPAARS 11.000,00
Mil hojas de papa, romesco, ricota fresca.
POSTRES
QUESO Y DULCE (sin tacc)ARS 9.500,00
Helado de queso azul, aire de parmesano, dulce de batata, quinotos en almíbar y garrapiñada de pistachos.
PAVLOVA (Vegano, Sin Tacc)ARS 7.000,00
Pastelera, merengue, remolacha braseada, frutillas y naranja. (plant based)
PERASARS 8.000,00
Peras al vino, mascarpone de limón, esponja de carbón activado y almíbar de romero.
CREMOSO DE CHOCOLATEARS 9.000,00
Chocolate amargo, aceite de oliva extra virgen, sal marina, pimienta rosa, tuil de cacao.
TARANTELA (sin tacc)ARS 9.000,00
Tarantela de batata y manzana con crema de canela y nuez.
Café
EspressoARS 3.500,00
Bebidas sin alcohol
Agua sin gasARS 3.500,00
Agua con gasARS 3.500,00
Aqua PannaARS 5.000,00
San PelegrinoARS 7.000,00
GaseosaARS 3.500,00
Té heladoARS 5.000,00
Soda de limónARS 4.000,00
Exprimido de naranjaARS 4.000,00
LimonadaARS 4.000,00
RemoladaARS 4.000,00
Gaseosa PremiumARS 7.000,00
Red BullARS 4.000,00
Tea
Infusion de floresARS 3.000,00
Infusion de frutos rojosARS 3.000,00
Earl GreyARS 3.000,00
Morocco MintARS 3.000,00
Tragos de Autor
Olivo MartiniARS 10,00
Cocoa NegroniARS 10,00
BastardeoARS 10,00
Un GintoARS 10,00
La Rosa ClubARS 10,00
Spritz MediterraneoARS 10,00
Vodka 11 y 6ARS 10,00
Tragos Clásicos
PenicillinARS 10,00
Gin & TonicARS 10,00
NegroniARS 10,00
SpritzARS 10,00
BoulevardierARS 10,00
GimletARS 10,00
ManhattanARS 10,00
Old FashionedARS 10,00
Espresso MartiniARS 10,00
