SOUPE
Velouté De Haricots Blancs$15.00
White Beans Velouté Emulsion of truffle oil & breadfruit croutons
Hors d OEuvres
Casserole D'Escargots$24.00
Casserole of Escargots Puffy Pastry Escargots & Morels In Cognac Cream
Tartare de Boeuf$29.00
Filet mignon Tartare Breadfruit Fries, green salad & truffle gribiche sauce
Foie gras poêlé$34.00
Searded Foie Gras Served on a bed of Sweet Plantains, Caramelized Onions, Port Wine Reduction, Brioche Toast
Poulpe Grillé$24.00
Grilled Octopus Marinated in Sweet paprika served with sweet potatoes & Cilantro Aioli.
Gâteau de Langouste Spécialité du chef$28.00
Lobster Cake Chef’s Special Zafran Aioli
Carpaccio de Saumon Frais$24.00
Carpaccio of Fresh Salmon Creamy Avocado Mousse & Baguette Toast
Langoustines tièdes à l'huile d'olive$26.00
Warm Madagascar Prawns Olive oil and lemon juice
Mille-feuille de pomme de terre, Osetra Caviar$65.00
Osetra Caviar Potato Mille Feuille Crème fraîche
Salade
Salade Verte$9.00
Organic Green Salad
Mango and Ginger Emulsion, Homemade Fresh Croutons
Salade de betteraves & Chou-fleur$24.00
Cauliflower & Beet Salad
Fraîche Burrata & Organique Ratatouille$24.00
Fresh Burrata & Organic Ratatouille Pesto & Focaccia Toast
Salade De Haricots Verts$19.00
Fresh Green Bean & Tomato Medley Balsamic Vinaigrette
Les Fromages
Mont d'Or au four$67.00
Baked Mont d'Or cheese Creamy French cheese, Fondue Style, Roasted Fingerling Potatoes & Green Salad
Plateau de fromages affinés$67.00
Aged Cheese Platter from France Crémeux de Bourgogne à la truffe Fourme d'Ambert Beaufort from French Alps Brie de Meaux
Les Plats
“La classique” Pâtes aux truffes$39.00
“The Classic” Truffle Pasta Fresh bucatini pasta with oyster mushrooms & Fresh truffles Add Fresh Seared dry fresh scallops
- Fresh Seared dry fresh scallops$12.00
Sole Meunière$42.00
Dover Sole Meuniere Apio Purée
Coquilles Saint-Jacques Gratinées$43.00
Gratinated Scallops Aged Parmesan Risotto
Bar noir du Chili Grillé
Grilled Black Chilean Sea Bass Mediterranean style
Coquelet Cocotte fermier aux morilles$54.00
Farmhouse Boneless Cornish Hen with Morels Mushrooms
Short ribs Bœuf Wagyu braisé à la Bourguignonne$45.00
Slow braised Wagyu boneless beef Short ribs Bourguignon Style, Truffle Malanga Purée
Caraïbes Langouste Thermidor$66.00
Local Lobster thermidor, Gandules Risotto
Terre et Mer$98.00
Surf and turf, Filet Mignon 6 oz and Caribbean Lobster Tail 5 oz & Joel Robuchon's Mashed French Potatoes
Le classique Steak au Poivre$56.00
8 Oz Prime Peppercorn Crusted Prime Filet Mignon, Gratin dauphinois
- 12 oz$84.00
Ribeye Prime grillé 20 oz, 35 jours$99.00
de maturation à sec, Pommes frites aux truffes 20 oz Grilled Rib eye Prime 35 Days Dry Aged, Truffle French Fries & Beurre maître d'hôtel
Pâtes fraîche à la courgette$29.00
Amalfi-Style bugatini pasta, Zucchini
Canard confit à l'orange$43.00
Duck confit à l'orange, Fingerling Potatoes
Garnitures
Haricots Verts$12.00
Green bean with garlic oil
Ratatouille$12.00
Mediterranean Vegetable Stew
Gratin Dauphinois$12.00
Potatoes Gratin
Pomme Frites$12.00
Homemade French Fries$4.00
Add truffles
Risotto aux gandules$12.00
Pigeon Pea Risotto
Purée de Pommes de terre de Joel Robuchon$12.00
Joel Robuchon's Mashed French Potatoes
LES DESSERTS
Tarte Tatin Individuelle à la Mode$18.00
Individual Tarte Tatin à la Mode
Soufflé au Grand Marnier traditionnel$18.00
Traditional Grand Marnier Soufflé Crème Anglaise
Soufflé aux croissants a la praline rose$18.00
Pink Praline Croissant Soufflé Crème Anglaise
Crêpe Suzette originale$18.00
Original Crepe Suzette
- Add - à la Mode$3.00
Petit pot de crème au chocolat$18.00
Petit pot of Chocolate Cream Wallnut wipped cream
