Award-winning

Haebel

Name: Haebel
Address: Paul-Roosen-Str. 31, Hamburg, HH, Germany, 22767
Telephone: 01578 6864585
Price range: €51 and over
Rating: 5

5 (249)

€51 and over

Contemporary French

Paul-Roosen-Str. 31, Hamburg, HH 22767

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2 people

Jul 12, 2025

7:00 PM

Booked 3 times today

Experiences are available.

About this restaurant

Fancy
Vegetarian-friendly
Good for special occasions

Immerse yourself in the world of cuisine at Haebel, a small, fine restaurant in the heart of St. Pauli. For over 14 years, the Haebel has been inspiring with regional ingredients and offering an intimate atmosphere with only 16 seats.

Head chef Kevin Bürmann creates two changing menus: Flora (vegetarian) and Fauna (with meat and fish). Both menus are characterized by seasonal products, innovative combinations and artistic presentation.

Enjoy a break from the bustle of the city and enjoy the creative creations from the open kitchen. The friendly service team ensures a perfect evening.

Experience the highlights: regional ingredients, changing menus, open cuisine, personal service and a cozy atmosphere. Visit the Haebel and discover the culinary delights we have to offer.

Dining areas

Additional information

Dining style
Fine Dining
Price
€51 and over
Cuisines
Contemporary French, Vegetarian, Farm-to-table
Hours of operation
Tue–Sat 6:30 pm–11:00 pm
Phone number
01578 6864585
Website
http://haebel.hamburg/
Payment options
AMEX, Eurocheque Card, Mastercard, Visa
Dress code
Casual Dress
Executive chef
Kevin Bürmann
Catering
Gerne bekochen wir euch auch im privaten Rahmen in eurem Zuhause oder in speziellen Private Dining Rooms, die ihr auch über uns buchen könnt. Sprecht uns gerne an oder schreibt eine Email an eat@haebel.hamburg

Location
Paul-Roosen-Str. 31, Hamburg, HH 22767
Award-winning
1. MICHELIN 1 Star 2023
Neighborhood
St.Pauli
Parking details
Bitte beachten Sie die Parkgebühren von 09.00-24.00 Uhr. Die Stadt erhebt seit dem 1.10. auf St.Pauli pro Stunde 2 €. Ein Automat zum Lösen eines Tickets befindet sich schräg rechts gegenüber vom Restaurant.
Public transit
Reeperbahn / St.Pauli
Additional
Wine

Experiences

FLORA OR FAUNA?
€149.00 - €169.00 per person
Multiple dates available
FLORA (vegetarian) vollständig vegetarisch, nimmt sich Obst und Gemüse, Milch und Eiern, wilden Kräutern und Pilzen an und zeigt beeindruckend, wie vegetarische Küche im Fine Dining funktioniert. Vegane Optionen können wir leider nicht anbieten. FAUNA (omnivore) Fauna beinhaltet auf Basis des vegetarischen Menüs, Komponente aus den Gewässern und Wäldern des Nordens. Nie hat es besser gepasst, beim Essen von einer Reise zu reden. Von einer Reise in die Natur und dem, was Sie uns gibt. Bitte informiert uns rechtzeitig über Allergien

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What 249 people are saying

Haebel reviews from people who’ve dined at this restaurant. Based on recent rating.

Overall ratings and reviews

Reviews can only be made by diners who have eaten at this restaurant

5.0

5.0 based on recent ratings

4.9Food
5.0Service
4.9Ambience
4.7Value

Noise • Energetic

249 Reviews

J
Jacqueline
Stuttgart1 review
5.0
Dined on June 18, 2025
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Hervorragendes Essen mit der perfekten Weinbegleitung, super tolles Team, schönes Ambiente! Eine Besuch auf jeden Fall Wert!
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S
Stefan
Lower Saxony2 reviews
5.0
Dined on June 13, 2025
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Toller und entspannter Abend mit fantastischem Essen und herausragendem Service
Is this helpful?
b
barbara
Hawaii4 reviews
5.0
Dined on June 7, 2025
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Wir hatten das Menü Fauna. Kreativ, überraschend und doch elegant. Super Weinbegleitung! Entspannter und doch professioneller Service, bei dem auch die Küche aushilft und man so die kreativen Köpfe nicht nur hinterm Pass sieht. Wir werden gerne wiederkommen.
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J
Julia
Hamburg3 reviews
5.0
Dined on May 10, 2025
1. Overall 5
2. Food 4
3. Service 5
4. Ambience 5
Ich hatte die vegetarische Variante. Die unalkoholische Getränkebegleitung war bis auf ein Getränk ein Volltreffer! Das Essen war mir teilweise geschmacklich zu mild und unausdefiniert (Vergleich andere Strrne-Restaurants) oder eben leider teils nicht so außergewöhnlich oder nicht ganz meins. Trotzdem interessant gewesen und ein gelungener Abend! Besonders spannend ist, dass man in die Küche schauen kann. Der Kiez ist direkt vorm Fenster und die gespielte Musik sind All-time-classics zum mitsingen/tanzen und nicht das sonst eher übliche Hintergrundgedudel. Sympathisch. Sehr locker und menschlich dort. Der Hinz und Kunz Verkäufer durfte auch kurz reinkommen. St. Pauli eben <3
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K
Katharina
Berlin1 review
5.0
Dined on April 30, 2025
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Das Essen war hervorragend! Liebevoll präsentiert, geschmacklich ein Erlebnis! Alle Mitarbeitende waren zuvorkommend, gut drauf und aufmerksam. Der Abend hat sich wirklich gelohnt!
Is this helpful?
I
Isabel
Hamburg1 review
5.0
Dined on April 29, 2025
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Super schöne und extrem leckere Erfahrung <3 Wir haben uns rundum wohl- und gesehen gefühlt
Is this helpful?
OT
OpenTable Diner
Schleswig-Holstein3 reviews
5.0
Dined on March 13, 2025
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Tolle Gastgeber, kreatives Menü und sehr angenehme Atmosphäre.
Is this helpful?
MB
MichaelB
Hamburg1 review
5.0
Dined on January 11, 2022
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Kleines Restaurant mit direktem Blick in die Küche. Alle Fragen wurden beantwortet. Essen ausgezeichnet
Is this helpful?
OT
OpenTable Diner VIP
Hamburg19 reviews
5.0
Dined on January 7, 2022
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Wie immer ein grandioses Menü und ein aufmerksamer und charmanter Service. Dazu eine lebendige Atmosphäre mit spannendem Blick in die Küche und interessanten Menschen am Nebentisch. Die weißen Bilder an der Wand lassen den Raum noch heller aussehen. Eigentlich fehlt nur, dass die dazu gehörende Weinbar nebenan wieder öffnet und man statt Sperrstunde den Abend dort ausklingen lassen kann.
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IS
IsabelS
Frankfurt1 review
5.0
Dined on January 4, 2022
1. Overall 5
2. Food 5
3. Service 5
4. Ambience 5
Der Besuch ist jedem zu empfehlen. Das Geschmackserlebnis ehrlich auf sehr gehobenem Niveau in einem sehr angenehmen Ambiente. Der Service ist freundlich und die Hilfe bei der Auswahl tiptop - mit guter Weinempfehlung. Man schmeckt das Produkt als käme es direkt vom Feld- aus dem Wasser- von der Weide oder dem Wald :) Ein grossartiges Geschmackserlebniss, welches pur und ohne Verzerrungen aber mit viel Liebe fürs Detail und Rafinesse serviert wird.
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FAQs

Haebel is rated 5 stars by 249 OpenTable diners.

Yes, you can generally book this restaurant by choosing the date, time and party size on OpenTable.

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Jul 12, 2025

7:00 PM

Booked 3 times today

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Paul-Roosen-Str. 31, Hamburg, HH 22767

Dining areas

Additional information

Award-winning
1. MICHELIN 1 Star 2023
Neighborhood
St.Pauli
Hours of operation
Tue–Sat 6:30 pm–11:00 pm
Price
€51 and over
Cuisines
Contemporary French, Vegetarian, Farm-to-table
Dining style
Fine Dining
Dress code
Casual Dress
Parking details
Bitte beachten Sie die Parkgebühren von 09.00-24.00 Uhr. Die Stadt erhebt seit dem 1.10. auf St.Pauli pro Stunde 2 €. Ein Automat zum Lösen eines Tickets befindet sich schräg rechts gegenüber vom Restaurant.
Public transit
Reeperbahn / St.Pauli
Payment options
AMEX, Eurocheque Card, Mastercard, Visa
Executive chef
Kevin Bürmann
Additional
Wine

Website
http://haebel.hamburg/
Phone number
01578 6864585
Catering
Gerne bekochen wir euch auch im privaten Rahmen in eurem Zuhause oder in speziellen Private Dining Rooms, die ihr auch über uns buchen könnt. Sprecht uns gerne an oder schreibt eine Email an eat@haebel.hamburg

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