Předkrmy | Starters
Jarní ředkev a lístky, koji emulze, tymiánový vinaigrette | Spring Radish and Leaves, Spicy Cream, Thyme VinaigretteCZK 510.00
Marinovaný Siven alpský, křen, okurka | Cured Arctic Char, Horseradish, CucumberCZK 550.00
Parfait z králíka, lanýž, řepa, červené víno | Rabbit Liver Parfait, Truffle, Beetroot, Red WineCZK 590.00
Hráškový puding, hrachové lusky, chrpa | Pea Custard, Sugar Snap, CornflowerCZK 510.00
Starověká pšenice, Korálovec ježatý, lanýž | Ancient Wheat, Lions Mane, TruffleCZK 590.00
Hlavní chody | Main Courses
Jeseter, fenykl, karamelizovaná smetana, kaviár | Sturgeon, Fennel, Caramelized Cream, CaviarCZK 750.00
Candát rak, zelený chřest | Pike Pech, Crayfish, Green AsparagusCZK 690.00
Pečená kachna s medem, bílý chřest, kachní šťáva | Honey Roasted Duck, White Asparagus, Jus GrasCZK 810.00
Roláda z králíka, slanina, mrkev, smrže | Rabbit Ballotine, Bacon, Carrot, MorelsCZK 810.00
Zelený chřest, brambora, mandle, černý česnek | Green Asparagus, Potato, Almond, Black GarlicCZK 590.00
Kedlubna, tofu, BBQ povidla | Kohlrabi, Tofu, BBQ “povidla”CZK 620.00
Dezerty | Desserts
Jahody a rebarborový mousse | Strawberry and Rhubarb MousseCZK 550.00
Delice z tmavé čokolády, lískových ořechů a meruňka | Dark Chocolate, Hazelnut and Apricot DeliceCZK 610.00
Teplý topinambur, Verjus, popcorn se slaným karamelem | Warm Jerusalem Artichoke, Verjus, Salted Caramel PopcornMáte-CZK 530.00
