Zen by Zaashi - Mazatlán

Entradas

• Edamames Spicy$110.00

  Vaina de soya salteada con aceite de la casa y una combinacion de chiles asiaticos

• Edamames al Wok$110.00

  Salteados en aceite de ajonjolí un toque de ajo y togarashi

• Edamames a la Mantequilla$110.00

  Salteados con mantequilla clarificada y ajo, sazonados con sal del Himalaya

• Camarones Roca$160.00

  Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, y un toque de cebollín y ajonjolí

• Camarones Roca con Trufa Negra$380.00

  Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, un toque de cebollín, ajonjolí y trufa negra rallada

• Shishito Peppers$110.00

  Escalfados, sazonados con sal del himalaya un poco de katsuo bushi y spicy mayo

• Ostión de Ensenada (1 Pza.)$35.00

  Ostión fresco en su concha (tipo de ostión cambia dependiendo de la temporada), acompañado de nuestra emulsión de cítricos japoneses, ikura, cebollín y limón

Arroz al Wok

• Yakimeshi Yasai$100.00

  Arroz salteado con calabaza, zanahoria, moyashi y un toque de soya

• Yakimeshi de Res$140.00

  Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, res y un toque de soya

• Yakimeshi de Camarón$140.00

  Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, camarón y un toque de soya

Sopas

• Miso$80.00

  Sopa a base de fermentado de soya, tofu, alga wakame y cebollín

• Tempura Udon$190.00

  Pasta gruesa udon, en caldo tentsuyu, wakame, cebollín y verduras tempura

• Shoyu Ramen$190.00

  Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de sabor a soya, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, cebollín y alga nori

• Spicy Ramen$210.00

  Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de carne molida de cerdo y chiles asiáticos, acompañado de chasu, poro frito, shiraga-negi, cebollín y un toque de pimienta negra

• Tonkotsu Ramen$210.00

  Pasta ramen en caldo madre de cerdo, con base ligera de soya y cerdo, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, shiraga-negi, cebollín y ajonjolí

Donburi

Base de Su-meshi (arroz avinagrado), aguacate, cebollín, ajonjolí, kizami nori y proteína a elegir. Opción spicy $25: se agrega aderezo spicy, tobiko y salsa de anguila

• Spicy del Día$290.00

  Pesca a elección del chef en preparación spicy

• Maguro Don$300.00

  Parte con menor contenido de grasa del atún

• Chutoro Don$380.00

  Parte con contenido medio de grasa del atún

• Maguro Mixto$400.00

  Akami (parte magra), chutoro (parte media grasa), toro (parte con contenido alto de grasa)

• Salmon Don$320.00

  Salmón fresco madurado de forma tradicional

• Ikura Salmon Don$370.00

  Salmon fresco acompañado de hueva de salmon marinada

• Rainbow Don$320.00

  Pesca del dia, salmon fresco y atun aleta azul

• Uni Don$650.00

  Erizo fresco de calidad Premium (depende de temporada)

• Unagui Don$500.00

  Sugerencia del chef (Agregar extrafoie gras o trufa)

Sashimis

Esta lista es una guía de precios de los diferentes pescados que manejamos en las diversas temporadas del año, consulte el pizarrón para saber las pesca del dia disponible. Atún aleta azul (Nuestro atún lleva un proceso de maduración especial, con lo cual nuestro chef busca resaltar sabores y desarrollar umami en cada bocado)

• Akami$250.00

  Corte grueso de la parte magra del atún

• Chutoro$300.00

  Corte grueso de parte media grasa del atún

• O´toro$320.00

  Corte grueso de la panza, parte grasa del atún

• Kama-Toro$680.00

  Corte medio de parte cercana a la quijada, una de las partes más grasas del atún

Salmón

• Escocés$290.00

• Canadiense$260.00

• Saikou$300.00

• Salmón Salvaje$260.00

• King Salmon de Nueva Zelanda$330.00

Sashimi Moriawase

• Combinación Zen$920.00

  Sashimi de seis tipos de pescado, cuatro cortes de cada uno, seis nigiris y un rollo hosomaki a elección del chef

• Sashimi Moriawase Chico$370.00

  Tres tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

• Sashimi Moriawase Mediano$480.00

  Cinco tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

• Sashimi Moriawase Zasshi$680.00

  Siete tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

Nigiri Moriawase

• Moriawase Chico$300.00

  Cinco piezas de nigiri a elección del chef

• Moriawase Mediano$480.00

  Siete piezas de nigiri a elección del chef

• Moriawase Zasshi$680.00

  Doce piezas de nigiri a elección del chef

Pesca

Nuestra pesca del día se compone de la mejor calidad de pescados disponibles, provenientes de Ensenada, California, La Paz, Mar de Cortés, Sinaloa y lo mejor de temporada importado de Japón. Al ser pesca 100% fresca, dependemos del clima y la temporada, los pescados disponibles del día se encuentran escritos en nuestra pizarra, esta sólo es una guía de precios por sashimi

• Sawara (Sierra del Pacífico Mexicano Marinada)$200.00

• Pez Gallo (Mazatlán)$180.00

• Pargo Coconaco (Pacífico Mexicano)$200.00

• Pargo Raicero (Pacífico Mexicano)$200.00

• Pargo Flamenco (Pacífico Mexicano)$200.00

• Bocaccio (Sur de California)$230.00

• Jurel Hiramasa (La Paz)$260.00

• Akahata (Ensenada)$30.00

• Ling-Cod (Ensenada)$230.00

• Mahi (Dorado, Del Pacífico Mexicano)$200.00

• Sayori (Pajarito de Mazatlán)$190.00

• Opah (Pacífico Mexicano)$230.00

• Mero (Pacífico Mexicano)$230.00

• Garibaldi (Mar de Cortés)$230.00

• Kamasu (Barracuda Mexicana)$260.00

• Kawahagi (Cochito de Sinaloa)$200.00

• Cabrilla (Ensenada)$230.00

• Rockot (Ensenada)$230.00

• Pez Vieja (Ensenada)$230.00

• Luphon (Ensenada)$230.00

• Robalo de Cultivo (Sinaloa)$230.00

• Striped Bass (Ensenada)$250.00

• Totoaba de Cultivo (La Paz)$230.00

• Hirame (Ensenada)$230.00

• Hirame (Japonés)$570.00

• Kinmedai (Japonés)$520.00

• Shimaji (Japonés)$530.00

• Aji (Japonés)$630.00

• Hamachi (Japonés)$370.00

• Buri (Japonés)$520.00

• Kurodai (Japonés)$480.00

• Amadai (Japonés)$450.00

• Madai (Japonés)$450.00

• Nodoguro (Japonés)$850.00

• Kasugo-Dai (Japonés)$750.00

• Kinki Dai (Japonés)$570.00

• Aka-Yagara (Japonés)$620.00

• Mejina (Japonés)$650.00

• Macarela (Japonés)$420.00

• Houbou (Japonés)$750.00

• Barramundi (Japonés)$480.00

• Tobiuo (Japonés)$750.00

• Kazago (Japonés)$520.00

Rollos

• Hosomaki Negitoro$200.00

  Por dentro y por fuera atún toro picado con cebollín

• Ruelas Maki$220.00

  Por dentro crujiente jaiba de concha suave, spicy del día, aguacate, pepino, tobiko, takuan, un toque de salsa de anguila y nori por fuera

• Spicy Tuna$190.00

  Por dentro nuestro delicioso atún aleta azul en preparación spicy tradicional, con aguacate, cebollín y nori por fuera

• Nori Tenshi$350.00

  Por dentro akami, negitoro, chutoro, pesca blanca, ikura, erizo fresco y hoja shiso

• Unakyu$230.00

  Por dentro anguila de río dulce y tsuma de pepino, por fuera forrado de aguacate

• Atún Especial$190.00

  Por dentro atún aleta azul marinado en nuestro aderezo de trufa negra, flakes de tempura, aguacate y ajonjolí por fuera

• Santi Maki$200.00

  Por dentro Spicy tuna y aguacate, forrado de pesca blanca, atún, salmón y aguacate

• Rainbow Maki$195.00

  Por dentro pepino, camarón empanizado y queso crema, forrado de atún, salmón, pesca blanca y aguacate

• Dragon Maki$180.00

  Por dentro pepino, camarón tempura y queso crema, forrado de aguacate y encima kakiage de verduras con salsa de anguila

• King Kampachi$195.00

  Por dentro aguacate, pepino y kanikama, forrado de King kampachi, flameado con un toque de sal del Himalaya y encima kakiage de verduras con un twist de limón

• Shake No Kawa$210.00

  Por dentro aguacate y salmón fresco, por fuera salmón flameado con un toque de spicy mayo, cebollín, piel de salmón dorada y un toque de salsa de anguila

• Crunchy Roll$210.00

  Rollo envuelto en aguacate y unagui, por dentro tanuki y huevas de pescado

Temakis

• Shiromi Shiso$180.00

  Pesca blanca del dia, ikura y shiso

• Atún Especial$170.00

  Atún aleta azul, flakes de tempura, aguacate y aderezo de trufa

• Negitoro con Trufa$260.00

  Atún toro picado con cebollín y trufa negra rallada

• Uni con Toro Belly$260.00

  Atun toro con erizo fresco

• Spicy del Día$140.00

  Pesca mixta con spicy mayo, aguacate, cebollín, tobiko y salsa de anguila

• Spicy Tuna$160.00

  Atún aleta azul en preparación spicy tradicional con cebollín y aguacate

• Unakyu$170.00

  Anguila de río dulce con tsuma de pepino

• Anguila con Foie Gras$270.00

  Anguila de río dulce, flameada con foie gras

Tiraditos

• Shiromi Yuzo Pulpo Cítrico$210.00

  Corte fino de pulpo, sobre emulsión de cítricos, acompañado de chile serrano, cilantro, salsa sriracha y germen de alfalfa

• Shiromi Yuzu$190.00

  Usuzukuri (corte fino) de pesca blanca del día, con sal del Himalaya, finas rodajas de limón y serrano, jugo de yuzu japonés

• Shiromi al Ajillo$200.00

  Usuzukuri (corte fino) de pesca blanca del dia, chips de ajo, microgreens de cilantro, rodajas finas de serrano, y nuestra emulsion de cítricos japoneses

Postres

• Tempura Helado$110.00

  Helado del dia, dentro de choux de vainilla tempura y frutos del día

• Mochi$110.00

  Pasta tradicional de arroz glutinoso dulce hecha en casa, acompañada de helado del día y frutos rojos

Bebidas Sin Alcohol

• Agua Embotellada$40.00

• Agua Mineral San Pellegrino$70.00

• Agua Mineral Perrier$70.00

• Velvet Soda$70.00

• Refrescos$45.00

• Vaso de Té$45.00

• Té Caliente$70.00

• Limonada$50.00

Cervezas

• Sapporo$140.00

• Sapporo Ligth$140.00

• Asahi$140.00

• Haiku$130.00

• Cerveza Artesana de Temporada$110.00

Coctelería

• Jazu$120.00

• Zen$130.00

• Sake Mule$130.00

• Carajillo de Mazapán$180.00

• Baileys Chocolate$180.00

Tequila

• Dobel Diamante

  • Botella (750ml)$1,900.00
  • Copa (1.5 oz)$140.00

• Don Julio 70

  • Botella (750ml)$2,300.00
  • Copa (1.5 oz)$170.00

• Don Julio Reposado

  • Botella (750ml)$1,600.00
  • Copa (1.5 oz)$115.00

Sake

• Born Gold Junmai Daiginjo

  • Botella (700ml)$1,650.00
  • Tokkuri$850.00

• Hakkaisan Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)$2,600.00
  • Tokkuri$1,300.00

• Tatenokahua Nakadori

  • Botella (700ml)$1,650.00
  • Tokkuri$850.00

• Michinoku Onikiroshi Honjozo

  • Botella (700ml)$1,600.00
  • Tokkuri$800.00

• Nanbu Bijin Shinpaku

  • Botella (700ml)$2,400.00
  • Tokkuri$1,200.00

• Kikusui Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)$1,800.00
  • Tokkuri$900.00

• Kamotsuru

  • Botella (700ml)$1,800.00
  • Tokkuri$900.00

• Nami Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)$1,400.00
  • Tokkuri$700.00

Whisky

• Hibiki

  • Botella (750ml)$4,900.00
  • Copa (1.5 oz)$320.00

• Macallan 12

  • Botella (750ml)$3,100.00
  • Copa (1.5 oz)$210.00

• Johnnie Walker Dorada

  • Botella (750ml)$3,100.00
  • Copa (1.5 oz)$220.00

• Buchanan's 18 Años

  • Botella (750ml)$4,100.00
  • Copa (1.5 oz)$270.00

• Etiqueta Negra

  • Botella (750ml)$1,750.00
  • Copa (1.5 oz)$120.00

Ron

• Zacapa 23

  • Botella (750ml)$4,450.00
  • Copa (1.5 oz)$170.00

• Zacapa Ámbar

  • Botella (750ml)$1,500.00
  • Copa (1.5 oz)$110.00

• Havana 7 Años

  • Botella (750ml)$1,150.00
  • Copa (1.5 oz)$90.00

Licores

• Licor 43

  • Botella (700ml)$1,500.00
  • Copa$130.00

• Baileys

  • Botella (1000ml)$990.00
  • Copa$90.00

• Sambuca Negro

  • Botella (700ml)$1,000.00
  • Copa$85.00

Vino Blanco

• Casa Madero 2V

  • Botella (750ml)$750.00
  • Copa$170.00

• Casa Madero Chardonnay

  • Botella (750ml)$750.00
  • Copa$150.00

Vino Tinto

• Casa Madero 3V

  • Botella (750ml)$950.00
  • Copa$215.00

• Mariatinto

  • Botella (750ml)$1,200.00
  • Copa$270.00

• Matarromera

  • Botella (750ml)$1,900.00
  • Copa$380.00

Vino Rosado

• Casa Madero V

  • Botella (750ml)$780.00
  • Copa$160.00