Zen by Zaashi - Mazatlán

Entradas

• Edamames Spicy110,00 MX$

  Vaina de soya salteada con aceite de la casa y una combinacion de chiles asiaticos

• Edamames al Wok110,00 MX$

  Salteados en aceite de ajonjolí un toque de ajo y togarashi

• Edamames a la Mantequilla110,00 MX$

  Salteados con mantequilla clarificada y ajo, sazonados con sal del Himalaya

• Camarones Roca160,00 MX$

  Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, y un toque de cebollín y ajonjolí

• Camarones Roca con Trufa Negra380,00 MX$

  Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, un toque de cebollín, ajonjolí y trufa negra rallada

• Shishito Peppers110,00 MX$

  Escalfados, sazonados con sal del himalaya un poco de katsuo bushi y spicy mayo

• Ostión de Ensenada (1 Pza.)35,00 MX$

  Ostión fresco en su concha (tipo de ostión cambia dependiendo de la temporada), acompañado de nuestra emulsión de cítricos japoneses, ikura, cebollín y limón

Arroz al Wok

• Yakimeshi Yasai100,00 MX$

  Arroz salteado con calabaza, zanahoria, moyashi y un toque de soya

• Yakimeshi de Res140,00 MX$

  Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, res y un toque de soya

• Yakimeshi de Camarón140,00 MX$

  Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, camarón y un toque de soya

Sopas

• Miso80,00 MX$

  Sopa a base de fermentado de soya, tofu, alga wakame y cebollín

• Tempura Udon190,00 MX$

  Pasta gruesa udon, en caldo tentsuyu, wakame, cebollín y verduras tempura

• Shoyu Ramen190,00 MX$

  Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de sabor a soya, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, cebollín y alga nori

• Spicy Ramen210,00 MX$

  Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de carne molida de cerdo y chiles asiáticos, acompañado de chasu, poro frito, shiraga-negi, cebollín y un toque de pimienta negra

• Tonkotsu Ramen210,00 MX$

  Pasta ramen en caldo madre de cerdo, con base ligera de soya y cerdo, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, shiraga-negi, cebollín y ajonjolí

Donburi

Base de Su-meshi (arroz avinagrado), aguacate, cebollín, ajonjolí, kizami nori y proteína a elegir. Opción spicy $25: se agrega aderezo spicy, tobiko y salsa de anguila

• Spicy del Día290,00 MX$

  Pesca a elección del chef en preparación spicy

• Maguro Don300,00 MX$

  Parte con menor contenido de grasa del atún

• Chutoro Don380,00 MX$

  Parte con contenido medio de grasa del atún

• Maguro Mixto400,00 MX$

  Akami (parte magra), chutoro (parte media grasa), toro (parte con contenido alto de grasa)

• Salmon Don320,00 MX$

  Salmón fresco madurado de forma tradicional

• Ikura Salmon Don370,00 MX$

  Salmon fresco acompañado de hueva de salmon marinada

• Rainbow Don320,00 MX$

  Pesca del dia, salmon fresco y atun aleta azul

• Uni Don650,00 MX$

  Erizo fresco de calidad Premium (depende de temporada)

• Unagui Don500,00 MX$

  Sugerencia del chef (Agregar extrafoie gras o trufa)

Sashimis

Esta lista es una guía de precios de los diferentes pescados que manejamos en las diversas temporadas del año, consulte el pizarrón para saber las pesca del dia disponible. Atún aleta azul (Nuestro atún lleva un proceso de maduración especial, con lo cual nuestro chef busca resaltar sabores y desarrollar umami en cada bocado)

• Akami250,00 MX$

  Corte grueso de la parte magra del atún

• Chutoro300,00 MX$

  Corte grueso de parte media grasa del atún

• O´toro320,00 MX$

  Corte grueso de la panza, parte grasa del atún

• Kama-Toro680,00 MX$

  Corte medio de parte cercana a la quijada, una de las partes más grasas del atún

Salmón

• Escocés290,00 MX$

• Canadiense260,00 MX$

• Saikou300,00 MX$

• Salmón Salvaje260,00 MX$

• King Salmon de Nueva Zelanda330,00 MX$

Sashimi Moriawase

• Combinación Zen920,00 MX$

  Sashimi de seis tipos de pescado, cuatro cortes de cada uno, seis nigiris y un rollo hosomaki a elección del chef

• Sashimi Moriawase Chico370,00 MX$

  Tres tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

• Sashimi Moriawase Mediano480,00 MX$

  Cinco tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

• Sashimi Moriawase Zasshi680,00 MX$

  Siete tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

Nigiri Moriawase

• Moriawase Chico300,00 MX$

  Cinco piezas de nigiri a elección del chef

• Moriawase Mediano480,00 MX$

  Siete piezas de nigiri a elección del chef

• Moriawase Zasshi680,00 MX$

  Doce piezas de nigiri a elección del chef

Pesca

Nuestra pesca del día se compone de la mejor calidad de pescados disponibles, provenientes de Ensenada, California, La Paz, Mar de Cortés, Sinaloa y lo mejor de temporada importado de Japón. Al ser pesca 100% fresca, dependemos del clima y la temporada, los pescados disponibles del día se encuentran escritos en nuestra pizarra, esta sólo es una guía de precios por sashimi

• Sawara (Sierra del Pacífico Mexicano Marinada)200,00 MX$

• Pez Gallo (Mazatlán)180,00 MX$

• Pargo Coconaco (Pacífico Mexicano)200,00 MX$

• Pargo Raicero (Pacífico Mexicano)200,00 MX$

• Pargo Flamenco (Pacífico Mexicano)200,00 MX$

• Bocaccio (Sur de California)230,00 MX$

• Jurel Hiramasa (La Paz)260,00 MX$

• Akahata (Ensenada)30,00 MX$

• Ling-Cod (Ensenada)230,00 MX$

• Mahi (Dorado, Del Pacífico Mexicano)200,00 MX$

• Sayori (Pajarito de Mazatlán)190,00 MX$

• Opah (Pacífico Mexicano)230,00 MX$

• Mero (Pacífico Mexicano)230,00 MX$

• Garibaldi (Mar de Cortés)230,00 MX$

• Kamasu (Barracuda Mexicana)260,00 MX$

• Kawahagi (Cochito de Sinaloa)200,00 MX$

• Cabrilla (Ensenada)230,00 MX$

• Rockot (Ensenada)230,00 MX$

• Pez Vieja (Ensenada)230,00 MX$

• Luphon (Ensenada)230,00 MX$

• Robalo de Cultivo (Sinaloa)230,00 MX$

• Striped Bass (Ensenada)250,00 MX$

• Totoaba de Cultivo (La Paz)230,00 MX$

• Hirame (Ensenada)230,00 MX$

• Hirame (Japonés)570,00 MX$

• Kinmedai (Japonés)520,00 MX$

• Shimaji (Japonés)530,00 MX$

• Aji (Japonés)630,00 MX$

• Hamachi (Japonés)370,00 MX$

• Buri (Japonés)520,00 MX$

• Kurodai (Japonés)480,00 MX$

• Amadai (Japonés)450,00 MX$

• Madai (Japonés)450,00 MX$

• Nodoguro (Japonés)850,00 MX$

• Kasugo-Dai (Japonés)750,00 MX$

• Kinki Dai (Japonés)570,00 MX$

• Aka-Yagara (Japonés)620,00 MX$

• Mejina (Japonés)650,00 MX$

• Macarela (Japonés)420,00 MX$

• Houbou (Japonés)750,00 MX$

• Barramundi (Japonés)480,00 MX$

• Tobiuo (Japonés)750,00 MX$

• Kazago (Japonés)520,00 MX$

Rollos

• Hosomaki Negitoro200,00 MX$

  Por dentro y por fuera atún toro picado con cebollín

• Ruelas Maki220,00 MX$

  Por dentro crujiente jaiba de concha suave, spicy del día, aguacate, pepino, tobiko, takuan, un toque de salsa de anguila y nori por fuera

• Spicy Tuna190,00 MX$

  Por dentro nuestro delicioso atún aleta azul en preparación spicy tradicional, con aguacate, cebollín y nori por fuera

• Nori Tenshi350,00 MX$

  Por dentro akami, negitoro, chutoro, pesca blanca, ikura, erizo fresco y hoja shiso

• Unakyu230,00 MX$

  Por dentro anguila de río dulce y tsuma de pepino, por fuera forrado de aguacate

• Atún Especial190,00 MX$

  Por dentro atún aleta azul marinado en nuestro aderezo de trufa negra, flakes de tempura, aguacate y ajonjolí por fuera

• Santi Maki200,00 MX$

  Por dentro Spicy tuna y aguacate, forrado de pesca blanca, atún, salmón y aguacate

• Rainbow Maki195,00 MX$

  Por dentro pepino, camarón empanizado y queso crema, forrado de atún, salmón, pesca blanca y aguacate

• Dragon Maki180,00 MX$

  Por dentro pepino, camarón tempura y queso crema, forrado de aguacate y encima kakiage de verduras con salsa de anguila

• King Kampachi195,00 MX$

  Por dentro aguacate, pepino y kanikama, forrado de King kampachi, flameado con un toque de sal del Himalaya y encima kakiage de verduras con un twist de limón

• Shake No Kawa210,00 MX$

  Por dentro aguacate y salmón fresco, por fuera salmón flameado con un toque de spicy mayo, cebollín, piel de salmón dorada y un toque de salsa de anguila

• Crunchy Roll210,00 MX$

  Rollo envuelto en aguacate y unagui, por dentro tanuki y huevas de pescado

Temakis

• Shiromi Shiso180,00 MX$

  Pesca blanca del dia, ikura y shiso

• Atún Especial170,00 MX$

  Atún aleta azul, flakes de tempura, aguacate y aderezo de trufa

• Negitoro con Trufa260,00 MX$

  Atún toro picado con cebollín y trufa negra rallada

• Uni con Toro Belly260,00 MX$

  Atun toro con erizo fresco

• Spicy del Día140,00 MX$

  Pesca mixta con spicy mayo, aguacate, cebollín, tobiko y salsa de anguila

• Spicy Tuna160,00 MX$

  Atún aleta azul en preparación spicy tradicional con cebollín y aguacate

• Unakyu170,00 MX$

  Anguila de río dulce con tsuma de pepino

• Anguila con Foie Gras270,00 MX$

  Anguila de río dulce, flameada con foie gras

Tiraditos

• Shiromi Yuzo Pulpo Cítrico210,00 MX$

  Corte fino de pulpo, sobre emulsión de cítricos, acompañado de chile serrano, cilantro, salsa sriracha y germen de alfalfa

• Shiromi Yuzu190,00 MX$

  Usuzukuri (corte fino) de pesca blanca del día, con sal del Himalaya, finas rodajas de limón y serrano, jugo de yuzu japonés

• Shiromi al Ajillo200,00 MX$

  Usuzukuri (corte fino) de pesca blanca del dia, chips de ajo, microgreens de cilantro, rodajas finas de serrano, y nuestra emulsion de cítricos japoneses

Postres

• Tempura Helado110,00 MX$

  Helado del dia, dentro de choux de vainilla tempura y frutos del día

• Mochi110,00 MX$

  Pasta tradicional de arroz glutinoso dulce hecha en casa, acompañada de helado del día y frutos rojos

Bebidas Sin Alcohol

• Agua Embotellada40,00 MX$

• Agua Mineral San Pellegrino70,00 MX$

• Agua Mineral Perrier70,00 MX$

• Velvet Soda70,00 MX$

• Refrescos45,00 MX$

• Vaso de Té45,00 MX$

• Té Caliente70,00 MX$

• Limonada50,00 MX$

Cervezas

• Sapporo140,00 MX$

• Sapporo Ligth140,00 MX$

• Asahi140,00 MX$

• Haiku130,00 MX$

• Cerveza Artesana de Temporada110,00 MX$

Coctelería

• Jazu120,00 MX$

• Zen130,00 MX$

• Sake Mule130,00 MX$

• Carajillo de Mazapán180,00 MX$

• Baileys Chocolate180,00 MX$

Tequila

• Dobel Diamante

  • Botella (750ml)1.900,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)140,00 MX$

• Don Julio 70

  • Botella (750ml)2.300,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)170,00 MX$

• Don Julio Reposado

  • Botella (750ml)1.600,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)115,00 MX$

Sake

• Born Gold Junmai Daiginjo

  • Botella (700ml)1.650,00 MX$
  • Tokkuri850,00 MX$

• Hakkaisan Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)2.600,00 MX$
  • Tokkuri1.300,00 MX$

• Tatenokahua Nakadori

  • Botella (700ml)1.650,00 MX$
  • Tokkuri850,00 MX$

• Michinoku Onikiroshi Honjozo

  • Botella (700ml)1.600,00 MX$
  • Tokkuri800,00 MX$

• Nanbu Bijin Shinpaku

  • Botella (700ml)2.400,00 MX$
  • Tokkuri1.200,00 MX$

• Kikusui Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)1.800,00 MX$
  • Tokkuri900,00 MX$

• Kamotsuru

  • Botella (700ml)1.800,00 MX$
  • Tokkuri900,00 MX$

• Nami Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)1.400,00 MX$
  • Tokkuri700,00 MX$

Whisky

• Hibiki

  • Botella (750ml)4.900,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)320,00 MX$

• Macallan 12

  • Botella (750ml)3.100,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)210,00 MX$

• Johnnie Walker Dorada

  • Botella (750ml)3.100,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)220,00 MX$

• Buchanan's 18 Años

  • Botella (750ml)4.100,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)270,00 MX$

• Etiqueta Negra

  • Botella (750ml)1.750,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)120,00 MX$

Ron

• Zacapa 23

  • Botella (750ml)4.450,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)170,00 MX$

• Zacapa Ámbar

  • Botella (750ml)1.500,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)110,00 MX$

• Havana 7 Años

  • Botella (750ml)1.150,00 MX$
  • Copa (1.5 oz)90,00 MX$

Licores

• Licor 43

  • Botella (700ml)1.500,00 MX$
  • Copa130,00 MX$

• Baileys

  • Botella (1000ml)990,00 MX$
  • Copa90,00 MX$

• Sambuca Negro

  • Botella (700ml)1.000,00 MX$
  • Copa85,00 MX$

Vino Blanco

• Casa Madero 2V

  • Botella (750ml)750,00 MX$
  • Copa170,00 MX$

• Casa Madero Chardonnay

  • Botella (750ml)750,00 MX$
  • Copa150,00 MX$

Vino Tinto

• Casa Madero 3V

  • Botella (750ml)950,00 MX$
  • Copa215,00 MX$

• Mariatinto

  • Botella (750ml)1.200,00 MX$
  • Copa270,00 MX$

• Matarromera

  • Botella (750ml)1.900,00 MX$
  • Copa380,00 MX$

Vino Rosado

• Casa Madero V

  • Botella (750ml)780,00 MX$
  • Copa160,00 MX$