Zen by Zaashi - Mazatlán

Entradas

• Edamames SpicyMX$110.00

  Vaina de soya salteada con aceite de la casa y una combinacion de chiles asiaticos

• Edamames al WokMX$110.00

  Salteados en aceite de ajonjolí un toque de ajo y togarashi

• Edamames a la MantequillaMX$110.00

  Salteados con mantequilla clarificada y ajo, sazonados con sal del Himalaya

• Camarones RocaMX$160.00

  Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, y un toque de cebollín y ajonjolí

• Camarones Roca con Trufa NegraMX$380.00

  Camarón tempura, marinado en nuestro aderezo especial de la casa, un toque de cebollín, ajonjolí y trufa negra rallada

• Shishito PeppersMX$110.00

  Escalfados, sazonados con sal del himalaya un poco de katsuo bushi y spicy mayo

• Ostión de Ensenada (1 Pza.)MX$35.00

  Ostión fresco en su concha (tipo de ostión cambia dependiendo de la temporada), acompañado de nuestra emulsión de cítricos japoneses, ikura, cebollín y limón

Arroz al Wok

• Yakimeshi YasaiMX$100.00

  Arroz salteado con calabaza, zanahoria, moyashi y un toque de soya

• Yakimeshi de ResMX$140.00

  Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, res y un toque de soya

• Yakimeshi de CamarónMX$140.00

  Arroz salteado con huevo, calabaza, zanahoria, moyashi, camarón y un toque de soya

Sopas

• MisoMX$80.00

  Sopa a base de fermentado de soya, tofu, alga wakame y cebollín

• Tempura UdonMX$190.00

  Pasta gruesa udon, en caldo tentsuyu, wakame, cebollín y verduras tempura

• Shoyu RamenMX$190.00

  Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de sabor a soya, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, cebollín y alga nori

• Spicy RamenMX$210.00

  Pasta ramen en caldo madre de pollo y cerdo, con base de carne molida de cerdo y chiles asiáticos, acompañado de chasu, poro frito, shiraga-negi, cebollín y un toque de pimienta negra

• Tonkotsu RamenMX$210.00

  Pasta ramen en caldo madre de cerdo, con base ligera de soya y cerdo, acompañado de chasu, ajitsuke tamago, shiraga-negi, cebollín y ajonjolí

Donburi

Base de Su-meshi (arroz avinagrado), aguacate, cebollín, ajonjolí, kizami nori y proteína a elegir. Opción spicy $25: se agrega aderezo spicy, tobiko y salsa de anguila

• Spicy del DíaMX$290.00

  Pesca a elección del chef en preparación spicy

• Maguro DonMX$300.00

  Parte con menor contenido de grasa del atún

• Chutoro DonMX$380.00

  Parte con contenido medio de grasa del atún

• Maguro MixtoMX$400.00

  Akami (parte magra), chutoro (parte media grasa), toro (parte con contenido alto de grasa)

• Salmon DonMX$320.00

  Salmón fresco madurado de forma tradicional

• Ikura Salmon DonMX$370.00

  Salmon fresco acompañado de hueva de salmon marinada

• Rainbow DonMX$320.00

  Pesca del dia, salmon fresco y atun aleta azul

• Uni DonMX$650.00

  Erizo fresco de calidad Premium (depende de temporada)

• Unagui DonMX$500.00

  Sugerencia del chef (Agregar extrafoie gras o trufa)

Sashimis

Esta lista es una guía de precios de los diferentes pescados que manejamos en las diversas temporadas del año, consulte el pizarrón para saber las pesca del dia disponible. Atún aleta azul (Nuestro atún lleva un proceso de maduración especial, con lo cual nuestro chef busca resaltar sabores y desarrollar umami en cada bocado)

• AkamiMX$250.00

  Corte grueso de la parte magra del atún

• ChutoroMX$300.00

  Corte grueso de parte media grasa del atún

• O´toroMX$320.00

  Corte grueso de la panza, parte grasa del atún

• Kama-ToroMX$680.00

  Corte medio de parte cercana a la quijada, una de las partes más grasas del atún

Salmón

• EscocésMX$290.00

• CanadienseMX$260.00

• SaikouMX$300.00

• Salmón SalvajeMX$260.00

• King Salmon de Nueva ZelandaMX$330.00

Sashimi Moriawase

• Combinación ZenMX$920.00

  Sashimi de seis tipos de pescado, cuatro cortes de cada uno, seis nigiris y un rollo hosomaki a elección del chef

• Sashimi Moriawase ChicoMX$370.00

  Tres tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

• Sashimi Moriawase MedianoMX$480.00

  Cinco tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

• Sashimi Moriawase ZasshiMX$680.00

  Siete tipos de pescado a elección del chef, tres cortes de cada uno

Nigiri Moriawase

• Moriawase ChicoMX$300.00

  Cinco piezas de nigiri a elección del chef

• Moriawase MedianoMX$480.00

  Siete piezas de nigiri a elección del chef

• Moriawase ZasshiMX$680.00

  Doce piezas de nigiri a elección del chef

Pesca

Nuestra pesca del día se compone de la mejor calidad de pescados disponibles, provenientes de Ensenada, California, La Paz, Mar de Cortés, Sinaloa y lo mejor de temporada importado de Japón. Al ser pesca 100% fresca, dependemos del clima y la temporada, los pescados disponibles del día se encuentran escritos en nuestra pizarra, esta sólo es una guía de precios por sashimi

• Sawara (Sierra del Pacífico Mexicano Marinada)MX$200.00

• Pez Gallo (Mazatlán)MX$180.00

• Pargo Coconaco (Pacífico Mexicano)MX$200.00

• Pargo Raicero (Pacífico Mexicano)MX$200.00

• Pargo Flamenco (Pacífico Mexicano)MX$200.00

• Bocaccio (Sur de California)MX$230.00

• Jurel Hiramasa (La Paz)MX$260.00

• Akahata (Ensenada)MX$30.00

• Ling-Cod (Ensenada)MX$230.00

• Mahi (Dorado, Del Pacífico Mexicano)MX$200.00

• Sayori (Pajarito de Mazatlán)MX$190.00

• Opah (Pacífico Mexicano)MX$230.00

• Mero (Pacífico Mexicano)MX$230.00

• Garibaldi (Mar de Cortés)MX$230.00

• Kamasu (Barracuda Mexicana)MX$260.00

• Kawahagi (Cochito de Sinaloa)MX$200.00

• Cabrilla (Ensenada)MX$230.00

• Rockot (Ensenada)MX$230.00

• Pez Vieja (Ensenada)MX$230.00

• Luphon (Ensenada)MX$230.00

• Robalo de Cultivo (Sinaloa)MX$230.00

• Striped Bass (Ensenada)MX$250.00

• Totoaba de Cultivo (La Paz)MX$230.00

• Hirame (Ensenada)MX$230.00

• Hirame (Japonés)MX$570.00

• Kinmedai (Japonés)MX$520.00

• Shimaji (Japonés)MX$530.00

• Aji (Japonés)MX$630.00

• Hamachi (Japonés)MX$370.00

• Buri (Japonés)MX$520.00

• Kurodai (Japonés)MX$480.00

• Amadai (Japonés)MX$450.00

• Madai (Japonés)MX$450.00

• Nodoguro (Japonés)MX$850.00

• Kasugo-Dai (Japonés)MX$750.00

• Kinki Dai (Japonés)MX$570.00

• Aka-Yagara (Japonés)MX$620.00

• Mejina (Japonés)MX$650.00

• Macarela (Japonés)MX$420.00

• Houbou (Japonés)MX$750.00

• Barramundi (Japonés)MX$480.00

• Tobiuo (Japonés)MX$750.00

• Kazago (Japonés)MX$520.00

Rollos

• Hosomaki NegitoroMX$200.00

  Por dentro y por fuera atún toro picado con cebollín

• Ruelas MakiMX$220.00

  Por dentro crujiente jaiba de concha suave, spicy del día, aguacate, pepino, tobiko, takuan, un toque de salsa de anguila y nori por fuera

• Spicy TunaMX$190.00

  Por dentro nuestro delicioso atún aleta azul en preparación spicy tradicional, con aguacate, cebollín y nori por fuera

• Nori TenshiMX$350.00

  Por dentro akami, negitoro, chutoro, pesca blanca, ikura, erizo fresco y hoja shiso

• UnakyuMX$230.00

  Por dentro anguila de río dulce y tsuma de pepino, por fuera forrado de aguacate

• Atún EspecialMX$190.00

  Por dentro atún aleta azul marinado en nuestro aderezo de trufa negra, flakes de tempura, aguacate y ajonjolí por fuera

• Santi MakiMX$200.00

  Por dentro Spicy tuna y aguacate, forrado de pesca blanca, atún, salmón y aguacate

• Rainbow MakiMX$195.00

  Por dentro pepino, camarón empanizado y queso crema, forrado de atún, salmón, pesca blanca y aguacate

• Dragon MakiMX$180.00

  Por dentro pepino, camarón tempura y queso crema, forrado de aguacate y encima kakiage de verduras con salsa de anguila

• King KampachiMX$195.00

  Por dentro aguacate, pepino y kanikama, forrado de King kampachi, flameado con un toque de sal del Himalaya y encima kakiage de verduras con un twist de limón

• Shake No KawaMX$210.00

  Por dentro aguacate y salmón fresco, por fuera salmón flameado con un toque de spicy mayo, cebollín, piel de salmón dorada y un toque de salsa de anguila

• Crunchy RollMX$210.00

  Rollo envuelto en aguacate y unagui, por dentro tanuki y huevas de pescado

Temakis

• Shiromi ShisoMX$180.00

  Pesca blanca del dia, ikura y shiso

• Atún EspecialMX$170.00

  Atún aleta azul, flakes de tempura, aguacate y aderezo de trufa

• Negitoro con TrufaMX$260.00

  Atún toro picado con cebollín y trufa negra rallada

• Uni con Toro BellyMX$260.00

  Atun toro con erizo fresco

• Spicy del DíaMX$140.00

  Pesca mixta con spicy mayo, aguacate, cebollín, tobiko y salsa de anguila

• Spicy TunaMX$160.00

  Atún aleta azul en preparación spicy tradicional con cebollín y aguacate

• UnakyuMX$170.00

  Anguila de río dulce con tsuma de pepino

• Anguila con Foie GrasMX$270.00

  Anguila de río dulce, flameada con foie gras

Tiraditos

• Shiromi Yuzo Pulpo CítricoMX$210.00

  Corte fino de pulpo, sobre emulsión de cítricos, acompañado de chile serrano, cilantro, salsa sriracha y germen de alfalfa

• Shiromi YuzuMX$190.00

  Usuzukuri (corte fino) de pesca blanca del día, con sal del Himalaya, finas rodajas de limón y serrano, jugo de yuzu japonés

• Shiromi al AjilloMX$200.00

  Usuzukuri (corte fino) de pesca blanca del dia, chips de ajo, microgreens de cilantro, rodajas finas de serrano, y nuestra emulsion de cítricos japoneses

Postres

• Tempura HeladoMX$110.00

  Helado del dia, dentro de choux de vainilla tempura y frutos del día

• MochiMX$110.00

  Pasta tradicional de arroz glutinoso dulce hecha en casa, acompañada de helado del día y frutos rojos

Bebidas Sin Alcohol

• Agua EmbotelladaMX$40.00

• Agua Mineral San PellegrinoMX$70.00

• Agua Mineral PerrierMX$70.00

• Velvet SodaMX$70.00

• RefrescosMX$45.00

• Vaso de TéMX$45.00

• Té CalienteMX$70.00

• LimonadaMX$50.00

Cervezas

• SapporoMX$140.00

• Sapporo LigthMX$140.00

• AsahiMX$140.00

• HaikuMX$130.00

• Cerveza Artesana de TemporadaMX$110.00

Coctelería

• JazuMX$120.00

• ZenMX$130.00

• Sake MuleMX$130.00

• Carajillo de MazapánMX$180.00

• Baileys ChocolateMX$180.00

Tequila

• Dobel Diamante

  • Botella (750ml)MX$1,900.00
  • Copa (1.5 oz)MX$140.00

• Don Julio 70

  • Botella (750ml)MX$2,300.00
  • Copa (1.5 oz)MX$170.00

• Don Julio Reposado

  • Botella (750ml)MX$1,600.00
  • Copa (1.5 oz)MX$115.00

Sake

• Born Gold Junmai Daiginjo

  • Botella (700ml)MX$1,650.00
  • TokkuriMX$850.00

• Hakkaisan Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)MX$2,600.00
  • TokkuriMX$1,300.00

• Tatenokahua Nakadori

  • Botella (700ml)MX$1,650.00
  • TokkuriMX$850.00

• Michinoku Onikiroshi Honjozo

  • Botella (700ml)MX$1,600.00
  • TokkuriMX$800.00

• Nanbu Bijin Shinpaku

  • Botella (700ml)MX$2,400.00
  • TokkuriMX$1,200.00

• Kikusui Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)MX$1,800.00
  • TokkuriMX$900.00

• Kamotsuru

  • Botella (700ml)MX$1,800.00
  • TokkuriMX$900.00

• Nami Junmai Ginjo

  • Botella (700ml)MX$1,400.00
  • TokkuriMX$700.00

Whisky

• Hibiki

  • Botella (750ml)MX$4,900.00
  • Copa (1.5 oz)MX$320.00

• Macallan 12

  • Botella (750ml)MX$3,100.00
  • Copa (1.5 oz)MX$210.00

• Johnnie Walker Dorada

  • Botella (750ml)MX$3,100.00
  • Copa (1.5 oz)MX$220.00

• Buchanan's 18 Años

  • Botella (750ml)MX$4,100.00
  • Copa (1.5 oz)MX$270.00

• Etiqueta Negra

  • Botella (750ml)MX$1,750.00
  • Copa (1.5 oz)MX$120.00

Ron

• Zacapa 23

  • Botella (750ml)MX$4,450.00
  • Copa (1.5 oz)MX$170.00

• Zacapa Ámbar

  • Botella (750ml)MX$1,500.00
  • Copa (1.5 oz)MX$110.00

• Havana 7 Años

  • Botella (750ml)MX$1,150.00
  • Copa (1.5 oz)MX$90.00

Licores

• Licor 43

  • Botella (700ml)MX$1,500.00
  • CopaMX$130.00

• Baileys

  • Botella (1000ml)MX$990.00
  • CopaMX$90.00

• Sambuca Negro

  • Botella (700ml)MX$1,000.00
  • CopaMX$85.00

Vino Blanco

• Casa Madero 2V

  • Botella (750ml)MX$750.00
  • CopaMX$170.00

• Casa Madero Chardonnay

  • Botella (750ml)MX$750.00
  • CopaMX$150.00

Vino Tinto

• Casa Madero 3V

  • Botella (750ml)MX$950.00
  • CopaMX$215.00

• Mariatinto

  • Botella (750ml)MX$1,200.00
  • CopaMX$270.00

• Matarromera

  • Botella (750ml)MX$1,900.00
  • CopaMX$380.00

Vino Rosado

• Casa Madero V

  • Botella (750ml)MX$780.00
  • CopaMX$160.00