Xitomates - Queretaro

Para Empezar

• Coliflores del Rancho el Milagro con Aderezos Mexicanos$130.00

  Fried coliflour with mexican dressings / dips

• Alcachofas al Carbón con Vinagreta de la Casa (Rancho el Milagro)$98.00

  Grilled Artichoke with our homemade vinagrette

• Champiñones Rellenos de Huitlacoche$188.00

  Stuffed Mushrooms with huitlacoche

• Tacos de Pato con Salsa Oriental de Soya y Habanero$220.00

  Duck confit tacos with style soy-chile sauce

• Chicharrón de Rib Eye Estilo Ganadero$320.00

  Deep fried Rib eye chunks farmer style

• Tostadas de Atún Rasurado$198.00

  Shaved tuna tostadas

• Camarones al Coco con Salsa de Tamarindo Picante$198.00

  Coconut Shrimp with spicy tamarind sauce

• Pulpo a las Brasas a Los 4 Chiles$290.00

  Charbroiled octopus with 4 chiles

• Medio Costillar de Cerdo a la Queretana$270.00

  Queretaro style pork ribs

• Tacos Dorados de Res Tapeada$168.00

  Braised beef "barbacoa style" fried tacos

Ensaladas

• Ensalada de Espinaca sobre Betabel, Hongos y Tocino$148.00

  Tepid spinach and beet salad with sauteed mushrooms, onions and bacon

• Ensalada de Xitomates Orgánicos con Queso Regional y Vinagreta de Hierbas Frescas$148.00

  Organic tomato salad with a mix of local cheese and a fresh herb vinagrette

Sopas y Caldos

• Sopa de Tortilla con Chile Guajillo, Aguacate, Chicharrón y Crema Fresca$118.00

  Tortilla soup with guajillo chile, avocado, pork rind and créme frais

• Consomé Doble de Rabo de Res con Chochoyotes (Tamalito de Masa)$138.00

  Double beef claire with mini tamale

• Crema de Xitomate$138.00

  Tomato soup

Especialidades Queretanas

• Enchiladas Queretanas Rellenas de Carne de Res Braseada$198.00

  Queretaro style enchiladas with braised beef

• Filete de Cerdo ó Pollo de Libre Pastoreo en Mole de Piñón de Pinal de Amoles$298.00

  Pinenut Mole from Pinal de Amoles with pork loin or free range chicken

• Filete de Cerdo ó Pollo de Libre Pastoreo en Mole Queretano$268.00

  Queretaro style Mole with pork loin or free range chicken

• Costilla Cargada en Cocción de 18 Horas en su Jugo y Chiles Secos$298.00

  18 hours braised short ribs with dried chile

• Pechuga de Pato al Carbón en Salsa de Garambullo$398.00

  Charcoal grilled duck breast with garambullo sauce

• Pechuga de Pollo de Libre Pastoreo en Salsa de Queso de San Juan y Chiles Ahumados$188.00

  Free range chicken breast with San Juan cheese sauce and smoked chiles

• Carne de Cerdo con Verdolagas Estilo Santiago$208.00

  Santiago style pork with purslane stew

• Cordero con Xonocostle en Chile (Chuletillas y Chamorro)$488.00

  Rack and shank of lamb with spicy xoconostle sauce

Nuestra Selección de Pescados y Mariscos

• Lobina Rayada Fresca de Ensenada, con Adobo Ligero sobre Esquites$480.00

  Seasonal catch from the Pacifico or the Goulf of Mexico

• Salmón en Salsa de Chile Poblano$328.00

  Grilled salmon with poblano chile sauce

• Churrasco de Atún a la Veracruzana con Aceitunas, Xitomate Fresco y Pimiento Morrón$298.00

  Veracruz style Tuna Steak, with olives, fresh tomatoes and sweet peppers

• Camarones Adobados con Chile Pasilla Oaxaqueño$338.00

  Shrimp with oaxacan chiles adobo sauce

• Linguine con Mariscos Flameados al Tequila con Salsa Xitomate y Chile Morita$268.00

  Tequila Flambe Seafood linguine with tomato and morita chile sauce

Nuestra Muy Especial Carne

Es orgánicamente criada en el norte de México, ligeramente añejada para garantizar un sabor único sin la necesidad de ablandadores. Su suavidad es dada por la juventud del ganado nunca mayor de 30 meses

• Rib Eye de Chihuahua 400gr$489.00

  Chihuahua Rib eye 400g

• Cabrería Estilo Torreón al Carbón 400gr$538.00

  Cabreria steak Torreón style 400g

• Arrachera al Carbón con Rajas de Chile Poblano y Frijoles 300g$398.00

  Charcoal grilled skirt steak with poblano rajas and beans 250g

• Corazón de Filete con Salsa de Queso Azul y Chile Chipotle$394.00

  Beef tenderloin with blue cheese and chipotle cream sauce

• Costillar Entero de Cerdo a la Queretana$450.00

  Whole rack of pork ribs with queretaro sauce

• Pregunta por Nuestros Cortes Especiales

  Ask for our special beef steaks and cuts

Vegetarianos

• Linguine en Salsa Cremosa con Rajas de Poblano y Flor de Calabaza$198.00

  Linguine with creamy sauce with poblano chile strips and pumpkin blosoms a

• Pasta Penne con Hongos Silvestres y de Cultivo a la Crema con Epazote$198.00

  Pasta penne with wild mushrooms and epazote cream sauce

• Chile Relleno de Colache de Elote en Salsa Espesa de Xitomate$198.00

  Stuffed chile with corn colache in heavy tomato sauce

• Fideo Seco con Salsa de Chile Colorado

  Fideo seco con salsa de chile colorado

• Delicias de Vegetales y Nopales Tiernos al Carbón$188.00

  Vegetable delihgt with tender nopales