Small Plates
Crudités, local assorted vegetables, sikil pak MX$350.00
Crudités, variedad de verduras locales, sikil pak
Oysters Michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato MX$580.00
Ostiones estilo Michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate
Venison Tartare al pastor, pineapple, sour orange, pickled onions, garlicMX$650.00
Tartar de venado al pastor, piña, naranja agria, cebolla encurtida, ajo
Shrimp Ceviche, ají amarillo, mango, guajillo chile, avocado, cilantroMX$480.00
Ceviche De Camarones, ají amarillo, mango, chile guajillo, aguacate, cilantro
Salmon Aguachile, mezcal, watermelon radish, cucumber, jalapeño, trout roe, cilantroMX$480.00
Aguachile De Salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro
Bluefin Tuna Tostadas, XO salsa macha, yucatecan lime, ginger, sesame seeds, avocadoMX$450.00
Tostadas De Atún aleta azul, salsa macha XO, lima yucateca, jengibre, ajonjolí, agucate
Truffle Quesadilla, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, 7g fresh grated summer truffle (v)MX$860.00
Trufa Quesadilla, queso Oaxaca, cheddar blanco, pan de centeno, 7g trufa de verano fresca rallada (v)
Duck Confit Tetelas, smoked sweet potato, chipotle, gooseberry, crema OaxacaMX$380.00
Tetelas de Pato Confitado, camote ahumado, chipotle, grosella, crema Oaxaca
Chicharron & Esquites, corn, cotija cheese, chile piquin, bbq spice, epazoteMX$380.00
Chicharron & Esquites, maíz, queso cotija, chile piquín, especias para barbacoa, epazote
Huitlacoche Ravioli, sweet corn, truffle buerre monté, sorghumMX$480.00
Ravioles De Huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, sorgo
Catch Of The Day, hoja santa, mole amarillo, pepita purée, tomatillo, salsa verde, crispy chayaMX$520.00
Pesca Del Día, hoja santa, mole amarillo, puré de pepita, tomatillo, salsa verde, cruijente de chaya
Prawns, chorizo hollandaise, shrimp shell oil, celery, parsleyMX$520.00
Camarones, salsa holandesa de chorizo, aceite de cáscara de camarones, apio, perejil
Grilled Octopus, squid Ink adobo, white cucumber, garlic alioli, chipotle togarashiMX$560.00
Pulpo Al Grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, alioli, togarashi de chipotle
Cochinita Pork Belly, achiote, chicharron, black lime, crispy tamalMX$540.00
Cochinita, salsa de achiote, chicharrón, lima negra, tamal crocante
Desserts
Coconut & Pineapple Parfait, passion fruit, peppermint, honeycomb- crunchMX$350.00
Parfait De Coco & Mango, maracuyá, menta, panal de piña- crunch
Chocolate, brown butter rocks, hoja santa, dulce de leche, candied peanuts, blueberry- limeMX$350.00
Chocolate, rocas de mantequilla avellanada, hoja santa, dulce de leche, cacahuate japonés, mora azul- lima