CRUDI
Gran crudo di mare
(x2 pax) (Ostriche, Gamberi*, scampi* e tartufi di mare)
Plateau delle tre tartare
(selezione di pesce*bianco, tonno* e gamberi*)
Battuta di Angus*
aromatizzata al basilico, tartufo nero di Alba e salsa al pepe nero
Tartare di pescato* fresco locale
ANTIPASTI
Capesante*
con crema di corallo e nuvole di riso
Tempura di mitili locali
con ostriche, cozze e asparagi di mare
Polpo** croccante
con vellutata di verdure selvatiche e crumble di olive
RAW
Gran crudo di mare
(Oysters, prawns*, langoustines* and sea truffles)
Local wild fish* tartare
Uncategorised
The three tartare plateau
(selection of white fish*, tuna* and prawns*)
Black Angus* tartare aromatised with basil
served with black truffles and black pepper sauce
STARTERS
Scallops* with coral cream and rice clouds
Local molluscs tempura with oysters, mussels and sea asparagus
Crunchy octopus**, wild vegetables vellouté and black olives crumble
PRIMI
Risotto qualità oro, mantecato agli scampi*, la sua tartare* e burrata
Tagliolini della casa con gambero rosso*, lime zest e datterini
Ravioli white villa con ripieno di scorfano rosso e bisque di mare
Macarrones de busa, cozze, bottarga e fiori di zucca
Spaghetti ai ricci* e asparagi
Spaghetti all’aragosta locale
Spaghetti all’astice
First Course
Gold quality risotto
creamed with langoustines, its own tartare and burrata
Home-made tagliolini with red prawns
lime zest and cherry tomatoes
Home-made ravioli filled with red scorpion fish
and sea bisque
Home-made Macarrones de busa
mussels, cured mullet roe and courgette flowers
Spaghetti with sea urchin
and asparagus
Local spiny lobster spaghetti
Lobster spaghetti
Secondi
Filetto di branzino con crema topinambur, carciofi e fiocchi di bottarga
Filetto di Wagyu con purea di patate al tartufo nero di Alba
Fritturina mediterranea con Gamberi, calamari e julienne di verdure
Maialino sardo cucinato a bassa temperatura per 12 ore e millefoglie di patate
Tataki di tonno con semi di sesamo e tempura di cipolle
Aragosta alla catalana
Astice alla catalana
Second Course
Seabass fillet
with peas cream, artichokes and cured mullet roe
Wagyu beef fillet
served with black truffles mashed potatoes
Mediterranean fritturina
with deep fried prawns, calamari and julienne style vegetables
12 hours Slow-cooked Sardinian suckling pig
served with potatoes mille-feuille
Tuna tataki
with sesame and tempura onions
Catalunian style local spiny lobster
Catalunian style lobster
Contorni
Cardoncelli alla campagnola
Insalata di pomodorini e cipolle di Tropea
Patate sarde al forno con rosmarino
Verdura saltata
cavolo romano, broccoli, finocchi, carote, taccole
Vegetariano
Uovo morbido, pan brioches e tartufo nero di Alba
Ravioli fatti a mano con ripieno di zucca e nocciole tostate
Tempura vegetariana di verdure con crema di peperoni dolci
Insalata mediterranea con verdure di stagione e feta
Sides
Stir-fry Eryngii mushrooms
Cherry tomatoes salad with red onions
Oven-baked sardinian potatoes with rosemary
Stir-fry vegetables mix (cauliflower, broccoli, fennels, carrots and green peas)
Vegetarian
Soft egg, pan brioches and black truffles from Alba
Home-made ravioli filled with pumpkin and roasted hazelnuts
Vegetarian tempura served with sweet peppers cream
Mediterranean salad with seasonal vegetables and feta cheese
