ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMX$370.00
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMX$260.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMX$220.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMX$250.00
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 gMX$250.00
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMX$420.00
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMOMX$290.00
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMX$270.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMX$290.00
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU 120 gMX$115.00
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGOMX$1,350.00
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPERMX$180.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑAMX$520.00
250 g | Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBILMX$190.00
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero
TOSTADITAS DE ATÚNMX$190.00
120 g | En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERAMX$280.00
200 g. Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLINMX$245.00
200g. Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPOMX$240.00
120g. Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.
TIRADITO DE HAMASHIMX$320.00
120g. Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOSMX$320.00
150 g. Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochad
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYEMX$360.00
200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMX$240.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORKMX$480.00
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino
AGUACHILE DE FILETEMX$410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docenaMX$190.00
- DocenaMX$380.00
PULPO BRASAMX$390.00
300 g. Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPERMX$380.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADOMX$340.00
120 g. Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOSMX$280.00
300 g. Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMX$145.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMX$110.00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOSMX$115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINIMX$220.00
4 Quesos
PASTA CON MARISCOSMX$285.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDAMX$240.00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NINOS
Sliders kid 100 gMX$190.00
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 gMX$190.00
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and CheeseMX$190.00
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALADMX$290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMX$165.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁMX$190.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOSMX$220.00
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOSMX$255.00
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTEMX$115.00
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPERMX$140.00
AGUACATE MACHACADOMX$115.00
VERDURAS A LA PARRILLAMX$130.00
PAPA FRANCESAMX$110.00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTEMX$110.00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.MX$310.00
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.MX$345.00
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.MX$190.00
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.MX$190.00
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.MX$220.00
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.MX$360.00
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.MX$220.00
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.MX$520.00
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB180 g. 4pzas.MX$280.00
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMX$365.00
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.MX$225.00
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétanoMX$310.00
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.MX$355.00
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMX$380.00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMX$290.00
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 gMX$290.00
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITAMX$590.00
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto | 200 g
RIB EYE
- 500gMX$810.00
- 1kgMX$1,620.00
NEW YORK
- 500gMX$710.00
- 1 kgMX$1,420.00
TOMAHAWKMX$3,100.00
1.5 kg
PORTER HOUSEMX$1,650.00
900 g
PORTER HOUSE RISOLADOMX$1,750.00
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero | 900 g
OJO DE RIB EYE
- 400gMX$950.00
- 800 gMX$1,900.00
FILETE
- 600 gMX$1,440.00
- 1 kgMX$2,400.00
PIQUITO DE FILETEMX$720.00
300 g
ARRACHERA
- 300 gMX$340.00
- 600 gMX$650.00
- 1 k gMX$1,000.00
TAPA DE RIB EYE
- 750 gMX$1,650.00
- 1.5 kgMX$3,300.00
MAMUT STEAKMX$3,675.00
Rib eye de dos huesos | 2 kg
RIB EYE WAGYU CROSSMX$465.00
Precio según el gramaje | 100 g
NEW YORK WAGYU CROSSMX$465.00
Precio según el gramaje | 100 g
PICAÑAMX$1,200.00
Precio según gramaje | 1 kg
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFAMX$5,610.00
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano | 350 g
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE.MX$410.00
Marinado en mantequilla de hierbas | 450g
MAMUT DE CERDOMX$810.00
1.4 kg
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELAMX$450.00
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela. | 350 g
Cerdo Korobuta, raza japonesa criada en México
