Entradas
Tartar de res con mayonesa ahumada310,00 MXN
150 g. Filete de res finamente picado, con mayonesa de humo.
Tartar de atún con hummus280,00 MXN
120 g. Cubos de atún marinados en yuzu, sobre hummus de garbanzo y cubos de aguacate.
Jalapeños con rib eye380,00 MXN
200 g. Con queso de cabra y teriyaki.
Betabel al Josper240,00 MXN
Jocoque preparado, arúgula y chile árbol verde.
Coliflor al Josper190,00 MXN
Risolada en ajo y salsa de queso.
Empanadas de salmón240,00 MXN
3pz 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry.
Jamón Ibérico1.450,00 MXN
100 g. Con pan tomate.
Mollejas a la brasa295,00 MXN
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco.
Camarones Roka260,00 MXN
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real.
Provoleta al humo295,00 MXN
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles.
Queso fundido con chistorra de rib eye290,00 MXN
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco.
Barbacoa de picaña530,00 MXN
250 g. Para taquear con salsa borracha.
Chicharrón de rib eye310,00 MXN
250 g. Rib eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
Chicharrón de pulpo360,00 MXN
Con aderezo de srirasha y limón.
Carpaccios y Aguachiles
Tiradito atún con aguachile de hummus220,00 MXN
100 g. Finas láminas de atún sobre hummus y cubos de aguacate.
Tiradito de hamashi220,00 MXN
100 g. Finas láminas de hamashi, con relish de nopal y jugo de limón.
Aguachile de camarón240,00 MXN
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín.
Carpaccio de ojo de rib eye360,00 MXN
200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula.
Sopas y Cremas
Oyster chowder120,00 MXN
Crema de ostiones, con tocino y poro frito.
Jugo de carne165,00 MXN
Con costilla de short rib.
Crema de jitomate cherry115,00 MXN
Con crutones y queso de cabra cenizo.
Ensaladas
Ensalada de col de bruselas fritas210,00 MXN
Coles de bruselas fritas, sobre puré de limón, miel de piloncillo y crumble salado.
Jitomate Heirloom180,00 MXN
180 g. Jitomate Heirloom aliñados con vinagreta de jerez, miel de agave y queso de cabra.
Ensalada César180,00 MXN
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa.
Ensalada de sandía y maracuya210,00 MXN
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la India, queso ricotta y ajonjolí caramelizado.
Ensalada de atún con trufa240,00 MXN
Del Mar
Corvina al josper950,00 MXN
700 g. filete de corvina al Josper con mojo rojo y mojo verde, acompañado de tostadas con hummus de aguacate.
Pulpo brasa Vicente410,00 MXN
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
Salmón Josper390,00 MXN
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
Filete de dorado con setas380,00 MXN
Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
Ostiones Rockefeller195,00 MXN
Media docena
Ostiones Rockefeller390,00 MXN
Docena
Pastas
Rigatoni bolognesa280,00 MXN
200 g. Pasta corta, con carne bolognesa y queso parmesano.
Fetuccini Cuatro quesos220,00 MXN
Pasta con mariscos310,00 MXN
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo.
Pasta rigatoni con filete510,00 MXN
150 g. Pasta cremosa, con pesto, chile guajillo y filete de res.
Tacos
Tostadas de barbacoa de cachete280,00 MXN
150 g. 2 pzas. Barbacoa de cachete de res, horneada al Josper y montada sobre tostadas de la casa con queso gouda.
Gaonera de rib eye360,00 MXN
200 g. 4pzas. En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada.
Tacos de rib eye235,00 MXN
200 g. 4pzas. Con queso +$20.
Tacos de filete con tuétano380,00 MXN
200 g. 4pzas.
Tacos de short rib350,00 MXN
180 g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper.
Bao de rib eye350,00 MXN
160g. Pan cocido al vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
Tacos de cochinita210,00 MXN
200 g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
Genaritos de filete310,00 MXN
En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
Tacos de Filete370,00 MXN
200 g. 4pzas. Con queso +$20.
Tacos de pulpo380,00 MXN
150 g.
Del Asador
Hamburguesa de Rib Eye ahumada350,00 MXN
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula.
Pollo con espárragos345,00 MXN
450 g. Medio pollo marinado en salsa harrisa, acompañado de espárragos sobre salsa romesco.
Carne
Rib eye con pure de papa trufado750,00 MXN
300 g. Rib eye a la parrilla sobre pure de papa cremoso con trufa acompañado de papa paja con parmesano.
Cowboy2.100,00 MXN
1 kg.
Arrachera360,00 MXN
300 g.
Filete1.600,00 MXN
600 g.
Filete chemita545,00 MXN
New york545,00 MXN
400 g.
New york1.090,00 MXN
800 g.
Rib eye715,00 MXN
400 g.
Rib eye1.430,00 MXN
800 g.
Picaña1.150,00 MXN
1 kg.
Porter house1.650,00 MXN
900 g.
Porter house risolado1.750,00 MXN
Ojo de rib eye990,00 MXN
400 g.
Tapa de rib eye1.850,00 MXN
750 g.
Tomahawk2.800,00 MXN
1.5 kg.
Rib eye wagyu490,00 MXN
Precio según el gramaje. 100 g.
New york wagyu480,00 MXN
Precio según el gramaje. 100 g.
Guarniciones
Pimientos de padrón160,00 MXN
Pimientos de padron, bañados en salsa miso dulce y salada con ajonjolí.
Verduras baby220,00 MXN
Verduras baby a la parrilla sobre hummus de aguacate y sal maldón.
Aguacate machacado115,00 MXN
Espárragos Josper140,00 MXN
Esquites trufados220,00 MXN
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino.
Francesa camote110,00 MXN
Papa francia110,00 MXN
Con trufa y pecorino.
Papa Vicente115,00 MXN
Gratinada al Josper.
Para Niños
Sliders kid190,00 MXN
100 g. 3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chile.
Arrachera190,00 MXN
150 g. Papa francesa, Limonada natural, Helado de chile.
Mac and Cheese190,00 MXN
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chile.
