Snacks de Bar
Aceitunas en Salsas Negras150,00 MX$
Rellenas de jocoque de rancho y queso manchego.
Gajos de Aguacate235,00 MX$
Con alioli verde y dip de chiles habanero y xcatic.
Flautas de Birria de Pescado220,00 MX$
Rellenas de birria de robalo y pico de gallo.
Croquetas de Flores160,00 MX$
Bugambilia, jamaica y flores de temporada, alioli de chiles de árbol.
Papas Gajo Cajún96,00 MX$
Adobadas en mezcla de tres chiles, con dip de la casa a base de mostazas.
Papas Fritas Trufadas120,00 MX$
Con parmesano y emulsión de trufa negra.
Entradas
Tataki de Filete Angus Prime360,00 MX$
De Rancho Vaca Negra, con chilimole cítrico, cremoso de aguacate, alioli de habanero y poro frito.
Col Rostizada260,00 MX$
Hummus de colores, betabel y cilantro, con sikil pak y kale frita.
Papas Smash250,00 MX$
Con jocoque de rancho, chicharrón de cuaresmeño y gremolata.
Tartar de Res295,00 MX$
Pan brioche, cherry confitado, parmesano y helado de mostaza.
Tamal en Mole de la Región200,00 MX$
Relleno de short rib y acompañado con mole.
Tiradito de Temporada310,00 MX$
Láminas de pescado crudo, con mezcla de salsas negra y macha, cremoso de aguacate, brotes y tapioca encurtida.
Aguachile Amarillo260,00 MX$
Salmón curado, cherry amarillo, cremoso de aguacate, piña y aceite de chiles.
Tosta de Trucha Ahumada295,00 MX$
Láminas de trucha ahumada y paté de zanahoria encurtida sobre pan de masa madre con parmesano.
Pastas
Dumplings en Salsa Blanca350,00 MX$
Rellenos de conejo, en salsa de mantequilla y parmesano con aceite de chile de árbol.
Spaghettoni en Salsa de Hamachi375,00 MX$
Queso Donosti de Rancho Bocanegra y mejillones frescos de Ensenada, BCS.
Ensaladas
Lechuga Vertical345,00 MX$
Vinagreta de kombucha y durazno, espuma de aderezo de anchoa, crumble de amaranto. Acompañada de camarones jumbo o pollo zarandeado.
Ceviche de Tomates295,00 MX$
Variedad de tomates de temporada, sorbete de pepino, aceite de albahaca y cremoso de aguacate.
Betabel y Burrata Queretana320,00 MX$
Con tomate heirloom, pesto de almendra, sorbete de jitomate y pistache garapiñado.
Fuertes
Jaiba a la Frank350,00 MX$
Jaiba cremosa con parmesano, tortillas de queso asadero y salsa de chile de árbol.
Coliflor de Colores a las Brasas325,00 MX$
Con mole rojo, praliné de cacahuate y garbanzo enchilado.
Robalo395,00 MX$
Con salsa beurre blanc, romesco de morita y acelgas al grill.
Risotto de Totomoxtle495,00 MX$
Con mole de betabel, esquites con parmesano y pollo orgánico al grill.
Risotto de Camarones495,00 MX$
Con camarones al ajillo y sofrito de pimientos.
Mixiote de Chamorro520,00 MX$
Adobado en siete chiles, acompañado de puré de papa rústico.
Hamburguesa Angus395,00 MX$
Carne Angus de Rancho Vaca Negra, cebolla caramelizada y aderezo de habanero.
Hamburguesa de Pollo Frito300,00 MX$
Estilo teriyaki, con ensalada de col morada y dip de crema ácida con eneldo.
Postres
Vertical S'more255,00 MX$
Galleta de canela, brownie, malvavisco y helado de especias.
Cheesecake de Guayaba225,00 MX$
Cheesecake de guayaba, con jarabe de ate de membrillo, sorbete de zapote negro y jelly de guayaba rosa.
Tarta de Elote200,00 MX$
Sablé de sésamo negro, mousse de palomitas, polvo de maíz de colores y helado de Nixta.
Affogato155,00 MX$
Un clásico italiano de espresso servido con una selección de helado de la casa.
Cortes de Carne
New York 400 gr990,00 MX$
Prime Rib Eye 650 gr1.340,00 MX$
Vació 500 gr1.105,00 MX$
Flank 500 gr850,00 MX$
Acompañamientos
Puré de coliflor y manzana verde98,00 MX$
Puré de papa rústico98,00 MX$
Verduras a la parrilla110,00 MX$
Papas gajo cajún96,00 MX$
Papas fritas trufadas120,00 MX$
Tabla de Quesos
Degustación de Quesos de Ranchos Locales780,00 MX$
Menú de Niños
Mac and Cheese195,00 MX$
Pasta corta con salsa de queso cheddar.
Hamburguesa de Pollo195,00 MX$
Pechuga empanizada, acompañada de papas a la francesa.
Pasta al Burro140,00 MX$
Mantequilla, sal y pimienta.
Vinos
Sauvignon Blanc
- Copa195,00 MX$
- Botella695,00 MX$
Verdejo
- Copa195,00 MX$
- Botella695,00 MX$
Rosado Joven
- Copa195,00 MX$
- Botella695,00 MX$
Naranja
- Copa275,00 MX$
- Botella985,00 MX$
Tinto Joven
- Copa195,00 MX$
- Botella695,00 MX$
Ensamble de Barricas
- Copa275,00 MX$
- Botella985,00 MX$
Sauvignon Blanc Finca985,00 MX$
Tío Neto
- Copa295,00 MX$
- Botella1.295,00 MX$
Emilia1.180,00 MX$
E601.920,00 MX$
Espumoso Brut945,00 MX$
Espumoso Brut Nature945,00 MX$
Espumoso Murmullo1.920,00 MX$
Cervezas
Corona75,00 MX$
Victoria75,00 MX$
Modelo Especial80,00 MX$
Negra Modelo80,00 MX$
Estrella Galicia 0.075,00 MX$
Estrella Galicia Especial95,00 MX$
Tarro Preparado45,00 MX$
Soft Drinks
Agua de Piedra Sin Gas 650ml110,00 MX$
Agua de Piedra Con Gas 650ml120,00 MX$
Perrier 330ml85,00 MX$
Sodas Artesanales75,00 MX$
Refrescos60,00 MX$
Cocteles
Mandarina y Paprika235,00 MX$
Gin Armónico, óleo de mandarina y paprika, té chai, yogurt de coco y cítricos
Lavanda230,00 MX$
Tequila Altos Plata, cordial de lavanda, manzanilla, manzana
Limón con Coco235,00 MX$
Condesa gin Clásica infusionado con coco, extracto de lima kaffir y burbujas
Negroni de Mango275,00 MX$
Condesa Gin Xoconostle infusionado con lemongrass, mango amaro, vermut bianco, agua de mango y burbujas
Margarita de Fresa230,00 MX$
The Lost Explorer Tequila, óleo de fresa y cítricos
Papaya240,00 MX$
Absolut Vodka con cordial de papaya, cítricos, cilantro y burbujas
Matcha Latte245,00 MX$
Mezcal Ojo de Tigre Joven con té verde, coco y matcha
Sopa de Lima230,00 MX$
Sotol Hacienda de Chihuahua, tomate clarificado, lima, cilantro y manzana
Carajillo225,00 MX$
Licor 43, café espresso, avellana y un toque de cacao
Sangría (Para Compartir)710,00 MX$
Vino Joven Puerta del Lobo con durazno y frutas de temporada
Cafés
Espresso60,00 MX$
Americano60,00 MX$
Cappuccino65,00 MX$
Flat White65,00 MX$
Latte80,00 MX$
Infusiones y Tés60,00 MX$
Tequilas
Altos Plata200,00 MX$
Cazadores175,00 MX$
Maestro Dobel Diamante230,00 MX$
Arette Artesanal Blanco220,00 MX$
Arette Blanco200,00 MX$
The Lost Explorer260,00 MX$
Destilados Mexicanos
Mezcal Ojo de Tigre Joven210,00 MX$
Mezcal Alipus San Andrés200,00 MX$
Mezcal Bruxo Receta Inicial220,00 MX$
Mezcal Bruxo Uno230,00 MX$
Pox Don Dante250,00 MX$
Sotol Acrónimo230,00 MX$
Ginebras
Armónico Gin220,00 MX$
Condesa Original220,00 MX$
Condesa Xoconostle235,00 MX$
Dorothy Parker NY Gin240,00 MX$
Gin Lane Pink Gin220,00 MX$
Monkey 47350,00 MX$
Bombay Sapphire200,00 MX$
Beefeater Dry190,00 MX$
Acrónimo Gin240,00 MX$
Vodkas
Tito's Handmade195,00 MX$
Absolut Original190,00 MX$
Zubrowka Bison Grass200,00 MX$
Rum
Havana Club 7190,00 MX$
Bacardi Blanco190,00 MX$
Ron Libertad195,00 MX$
Bacardi 8205,00 MX$
Flor de Caña210,00 MX$
Whiskeys
Johnnie Walker Red Label200,00 MX$
Johnnie Walker Black Label250,00 MX$
Chivas 12220,00 MX$
Abasolo Whiskey220,00 MX$
Bullet Bourbon220,00 MX$
Buchanan's295,00 MX$
Jack Daniel's215,00 MX$
Brandy & Cognac
Cognac Martell VSOP230,00 MX$
Brandy Calvados190,00 MX$
Sake Mexicano
Nami Sake Junmai210,00 MX$
Amaros
Amaro Cioccolato240,00 MX$
Cappelletti190,00 MX$
Leopold Bros250,00 MX$
Rondo Spritz190,00 MX$
Amaro Marino240,00 MX$
Faccia Brutto270,00 MX$
Aperitivo Nonino300,00 MX$
Bonal180,00 MX$
Amaro Averna240,00 MX$
Amaro di Angostura190,00 MX$
Maurin Quina350,00 MX$
Amaro Nonino290,00 MX$
Aperol190,00 MX$
Campari200,00 MX$
Amaro Montenegro190,00 MX$
Contratto Bitter190,00 MX$
Contratto Aperitivo190,00 MX$
Inferno Bitter310,00 MX$
Ramazzotti240,00 MX$
Fernet Branca200,00 MX$
Vermuts
Vermouth Perucchi180,00 MX$
P. Quiles Vermouth Rojo180,00 MX$
Lillet Rosso180,00 MX$
Vidte Vermut Blanco180,00 MX$
Vermut Lustau180,00 MX$
Cocchi Rosa180,00 MX$
Casa Mariol Vermut Negro180,00 MX$
Vermut 13:30180,00 MX$
Carpano Bianco180,00 MX$
Carpano Dry180,00 MX$
Carpano Classico Rosso180,00 MX$
Cinzano Rosso180,00 MX$
Cinzano Bianco180,00 MX$
Anises
Chinchon Dulce180,00 MX$
Chinchon Seco180,00 MX$
Sambuca Caccari Nero180,00 MX$
Licores
Frangelico200,00 MX$
Kahlua180,00 MX$
Licor 43200,00 MX$
St. Germain215,00 MX$
Espumosos
Cinzano To Spritz180,00 MX$
Luce del Sol Bianco150,00 MX$