Snacks de Bar
Aceitunas en Salsas Negras150,00 MXN
Rellenas de jocoque de rancho y queso manchego.
Gajos de Aguacate235,00 MXN
Con alioli verde y dip de chiles habanero y xcatic.
Flautas de Birria de Pescado220,00 MXN
Rellenas de birria de robalo y pico de gallo.
Croquetas de Flores160,00 MXN
Bugambilia, jamaica y flores de temporada, alioli de chiles de árbol.
Papas Gajo Cajún96,00 MXN
Adobadas en mezcla de tres chiles, con dip de la casa a base de mostazas.
Papas Fritas Trufadas120,00 MXN
Con parmesano y emulsión de trufa negra.
Entradas
Tataki de Filete Angus Prime360,00 MXN
De Rancho Vaca Negra, con chilimole cítrico, cremoso de aguacate, alioli de habanero y poro frito.
Col Rostizada260,00 MXN
Hummus de colores, betabel y cilantro, con sikil pak y kale frita.
Papas Smash250,00 MXN
Con jocoque de rancho, chicharrón de cuaresmeño y gremolata.
Tartar de Res295,00 MXN
Pan brioche, cherry confitado, parmesano y helado de mostaza.
Tamal en Mole de la Región200,00 MXN
Relleno de short rib y acompañado con mole.
Tiradito de Temporada310,00 MXN
Láminas de pescado crudo, con mezcla de salsas negra y macha, cremoso de aguacate, brotes y tapioca encurtida.
Aguachile Amarillo260,00 MXN
Salmón curado, cherry amarillo, cremoso de aguacate, piña y aceite de chiles.
Tosta de Trucha Ahumada295,00 MXN
Láminas de trucha ahumada y paté de zanahoria encurtida sobre pan de masa madre con parmesano.
Pastas
Dumplings en Salsa Blanca350,00 MXN
Rellenos de conejo, en salsa de mantequilla y parmesano con aceite de chile de árbol.
Spaghettoni en Salsa de Hamachi375,00 MXN
Queso Donosti de Rancho Bocanegra y mejillones frescos de Ensenada, BCS.
Ensaladas
Lechuga Vertical345,00 MXN
Vinagreta de kombucha y durazno, espuma de aderezo de anchoa, crumble de amaranto. Acompañada de camarones jumbo o pollo zarandeado.
Ceviche de Tomates295,00 MXN
Variedad de tomates de temporada, sorbete de pepino, aceite de albahaca y cremoso de aguacate.
Betabel y Burrata Queretana320,00 MXN
Con tomate heirloom, pesto de almendra, sorbete de jitomate y pistache garapiñado.
Fuertes
Jaiba a la Frank350,00 MXN
Jaiba cremosa con parmesano, tortillas de queso asadero y salsa de chile de árbol.
Coliflor de Colores a las Brasas325,00 MXN
Con mole rojo, praliné de cacahuate y garbanzo enchilado.
Robalo395,00 MXN
Con salsa beurre blanc, romesco de morita y acelgas al grill.
Risotto de Totomoxtle495,00 MXN
Con mole de betabel, esquites con parmesano y pollo orgánico al grill.
Risotto de Camarones495,00 MXN
Con camarones al ajillo y sofrito de pimientos.
Mixiote de Chamorro520,00 MXN
Adobado en siete chiles, acompañado de puré de papa rústico.
Hamburguesa Angus395,00 MXN
Carne Angus de Rancho Vaca Negra, cebolla caramelizada y aderezo de habanero.
Hamburguesa de Pollo Frito300,00 MXN
Estilo teriyaki, con ensalada de col morada y dip de crema ácida con eneldo.
Postres
Vertical S'more255,00 MXN
Galleta de canela, brownie, malvavisco y helado de especias.
Cheesecake de Guayaba225,00 MXN
Cheesecake de guayaba, con jarabe de ate de membrillo, sorbete de zapote negro y jelly de guayaba rosa.
Tarta de Elote200,00 MXN
Sablé de sésamo negro, mousse de palomitas, polvo de maíz de colores y helado de Nixta.
Affogato155,00 MXN
Un clásico italiano de espresso servido con una selección de helado de la casa.
Cortes de Carne
New York 400 gr990,00 MXN
Prime Rib Eye 650 gr1.340,00 MXN
Vació 500 gr1.105,00 MXN
Flank 500 gr850,00 MXN
Acompañamientos
Puré de coliflor y manzana verde98,00 MXN
Puré de papa rústico98,00 MXN
Verduras a la parrilla110,00 MXN
Papas gajo cajún96,00 MXN
Papas fritas trufadas120,00 MXN
Tabla de Quesos
Degustación de Quesos de Ranchos Locales780,00 MXN
Menú de Niños
Mac and Cheese195,00 MXN
Pasta corta con salsa de queso cheddar.
Hamburguesa de Pollo195,00 MXN
Pechuga empanizada, acompañada de papas a la francesa.
Pasta al Burro140,00 MXN
Mantequilla, sal y pimienta.
Vinos
Sauvignon Blanc
- Copa195,00 MXN
- Botella695,00 MXN
Verdejo
- Copa195,00 MXN
- Botella695,00 MXN
Rosado Joven
- Copa195,00 MXN
- Botella695,00 MXN
Naranja
- Copa275,00 MXN
- Botella985,00 MXN
Tinto Joven
- Copa195,00 MXN
- Botella695,00 MXN
Ensamble de Barricas
- Copa275,00 MXN
- Botella985,00 MXN
Sauvignon Blanc Finca985,00 MXN
Tío Neto
- Copa295,00 MXN
- Botella1.295,00 MXN
Emilia1.180,00 MXN
E601.920,00 MXN
Espumoso Brut945,00 MXN
Espumoso Brut Nature945,00 MXN
Espumoso Murmullo1.920,00 MXN
Cervezas
Corona75,00 MXN
Victoria75,00 MXN
Modelo Especial80,00 MXN
Negra Modelo80,00 MXN
Estrella Galicia 0.075,00 MXN
Estrella Galicia Especial95,00 MXN
Tarro Preparado45,00 MXN
Soft Drinks
Agua de Piedra Sin Gas 650ml110,00 MXN
Agua de Piedra Con Gas 650ml120,00 MXN
Perrier 330ml85,00 MXN
Sodas Artesanales75,00 MXN
Refrescos60,00 MXN
Cocteles
Mandarina y Paprika235,00 MXN
Gin Armónico, óleo de mandarina y paprika, té chai, yogurt de coco y cítricos
Lavanda230,00 MXN
Tequila Altos Plata, cordial de lavanda, manzanilla, manzana
Limón con Coco235,00 MXN
Condesa gin Clásica infusionado con coco, extracto de lima kaffir y burbujas
Negroni de Mango275,00 MXN
Condesa Gin Xoconostle infusionado con lemongrass, mango amaro, vermut bianco, agua de mango y burbujas
Margarita de Fresa230,00 MXN
The Lost Explorer Tequila, óleo de fresa y cítricos
Papaya240,00 MXN
Absolut Vodka con cordial de papaya, cítricos, cilantro y burbujas
Matcha Latte245,00 MXN
Mezcal Ojo de Tigre Joven con té verde, coco y matcha
Sopa de Lima230,00 MXN
Sotol Hacienda de Chihuahua, tomate clarificado, lima, cilantro y manzana
Carajillo225,00 MXN
Licor 43, café espresso, avellana y un toque de cacao
Sangría (Para Compartir)710,00 MXN
Vino Joven Puerta del Lobo con durazno y frutas de temporada
Cafés
Espresso60,00 MXN
Americano60,00 MXN
Cappuccino65,00 MXN
Flat White65,00 MXN
Latte80,00 MXN
Infusiones y Tés60,00 MXN
Tequilas
Altos Plata200,00 MXN
Cazadores175,00 MXN
Maestro Dobel Diamante230,00 MXN
Arette Artesanal Blanco220,00 MXN
Arette Blanco200,00 MXN
The Lost Explorer260,00 MXN
Destilados Mexicanos
Mezcal Ojo de Tigre Joven210,00 MXN
Mezcal Alipus San Andrés200,00 MXN
Mezcal Bruxo Receta Inicial220,00 MXN
Mezcal Bruxo Uno230,00 MXN
Pox Don Dante250,00 MXN
Sotol Acrónimo230,00 MXN
Ginebras
Armónico Gin220,00 MXN
Condesa Original220,00 MXN
Condesa Xoconostle235,00 MXN
Dorothy Parker NY Gin240,00 MXN
Gin Lane Pink Gin220,00 MXN
Monkey 47350,00 MXN
Bombay Sapphire200,00 MXN
Beefeater Dry190,00 MXN
Acrónimo Gin240,00 MXN
Vodkas
Tito's Handmade195,00 MXN
Absolut Original190,00 MXN
Zubrowka Bison Grass200,00 MXN
Rum
Havana Club 7190,00 MXN
Bacardi Blanco190,00 MXN
Ron Libertad195,00 MXN
Bacardi 8205,00 MXN
Flor de Caña210,00 MXN
Whiskeys
Johnnie Walker Red Label200,00 MXN
Johnnie Walker Black Label250,00 MXN
Chivas 12220,00 MXN
Abasolo Whiskey220,00 MXN
Bullet Bourbon220,00 MXN
Buchanan's295,00 MXN
Jack Daniel's215,00 MXN
Brandy & Cognac
Cognac Martell VSOP230,00 MXN
Brandy Calvados190,00 MXN
Sake Mexicano
Nami Sake Junmai210,00 MXN
Amaros
Amaro Cioccolato240,00 MXN
Cappelletti190,00 MXN
Leopold Bros250,00 MXN
Rondo Spritz190,00 MXN
Amaro Marino240,00 MXN
Faccia Brutto270,00 MXN
Aperitivo Nonino300,00 MXN
Bonal180,00 MXN
Amaro Averna240,00 MXN
Amaro di Angostura190,00 MXN
Maurin Quina350,00 MXN
Amaro Nonino290,00 MXN
Aperol190,00 MXN
Campari200,00 MXN
Amaro Montenegro190,00 MXN
Contratto Bitter190,00 MXN
Contratto Aperitivo190,00 MXN
Inferno Bitter310,00 MXN
Ramazzotti240,00 MXN
Fernet Branca200,00 MXN
Vermuts
Vermouth Perucchi180,00 MXN
P. Quiles Vermouth Rojo180,00 MXN
Lillet Rosso180,00 MXN
Vidte Vermut Blanco180,00 MXN
Vermut Lustau180,00 MXN
Cocchi Rosa180,00 MXN
Casa Mariol Vermut Negro180,00 MXN
Vermut 13:30180,00 MXN
Carpano Bianco180,00 MXN
Carpano Dry180,00 MXN
Carpano Classico Rosso180,00 MXN
Cinzano Rosso180,00 MXN
Cinzano Bianco180,00 MXN
Anises
Chinchon Dulce180,00 MXN
Chinchon Seco180,00 MXN
Sambuca Caccari Nero180,00 MXN
Licores
Frangelico200,00 MXN
Kahlua180,00 MXN
Licor 43200,00 MXN
St. Germain215,00 MXN
Espumosos
Cinzano To Spritz180,00 MXN
Luce del Sol Bianco150,00 MXN