Under open skies and ancient trees, Umbra invites you to slow down, connect, and savor. Here, food is more than a meal—it's a moment, a memory, a shared joy.
Entradas
Ostiones con una mignonette y aceite de perifollo /6p $280.00
Oysters with a fennel mignonette and chervil oil / 6pz
Tiradito de atún con pepino flameado, rábano en conserva, alioli de cilantro $330.00
Tuna tiradito with flame-kissed cucumber, pickled radish and cilantro aioli
Tartar de atún con leche chirivía, cebollitas tiernas $295.00
Tuna tartare with parsnip milk, baby onions
Aguachile fingido de almeja, aguacate rostizado y flor de cilantro$230.00
Inspired clam aguachile with roasted avocado and delicate cilantro flower
Guacamole con verduras tatemadas y tostadas de maíz criollo$220.00
Guacamole with charred vegetables and heirloom corn tostadas
Camarones cocidos estilo Sinaloa, con maracuyá y chiltepín $280.00
Sinaloa-style cooked shrimp with passion fruit and chiltepín
Taco de lechón horneado con pasilla mixe, salsa verde y verduras encurtidas $320.00
Suckling pig taco with pasilla mixe, green salsa and pickled vegetables
Ensaladas
Betabel, requesón y crema de rancho, vinagreta de cedrón$240.00
Beetroot with fresh ricotta, buttermilk cream and lemon verbena vinaigrette
Tomate con burrata y vinagreta de cítricos, albahaca canela $240.00
Tomato with creamy burrata, citrus vinaigrette, cinnamon basil leaves
Ensalada del huerto, hinojo rallado, vinagreta de perifollo$190.00
Garden harvest salad with shaved fennel and chervil vinaigrette
Fuertes
Pesca del día, puré de hinojo, vinagreta de alcaparras y pasas, kumquat$550.00
Catch of the day with fennel purée, caper-raisin vinaigrette and kumquat
Risotto de vegetales con panceta casera y queso parmesano$300.00
Vegetable risotto with house-made pancetta and aged Parmesan
Camarones zarandeados con verdolagas, mantequilla de poro quemado y sake$440.00
Grilled zarandeado-style shrimp with purslane, burnt leek butter and sake
Carnes
Costilla braseada con whisky y salsa de cacao, puré de camote y manzana$480.00
Whisky-glazed grilled rib with cocoa sauce, sweet potato purée, roasted apple
New York Wagyu Cross, papa criolla, confitada en aceite de oliva y vegetales rostizados$880.00
New York Wagyu cross with creole potatoes confit in olive oil, roasted vegetables
Pastas
Raviolis de costillas de res con espinacas tiernas y queso parmesano$300.00
Beef rib ravioli with tender spinach and aged Parmesan
Canelón de pato, puré de chirivía, aceite de perejil y brotes$300.00
Duck cannelloni with parsnip purée, parsley oil and fresh sprouts
Postres
Bizcocho de plátano macho con cremoso de chocolate, helado de cerveza artesanal y café$250.00
Plantain sponge cake with chocolate mousse and craft beer-coffee ice cream
Sorbete de toronja con helado de aceite de oliva y caramelo de aceituna negra$250.00
Grapefruit sorbet with olive oil ice cream and black olive caramel
Helado de perifollo servido con pan de elote y crema de café$250.00
Chervil ice cream served with cornbread and coffee cream
Sorbete de fresa y betabel blanco con betabeles macerados en licor de saúco$250.00
Strawberry and white beet sorbet with beets macerated in elderflower liqueur
Niños
Hamburguesitas$180.00
Sliders
Tenders de pollo, mermelada de tomate$160.00
Crispy chicken tenders with sweet tomato jam
Quesadillas de queso$120.00
Cheese quesadillas
Pasta$160.00
Cervezas
Victoria$75.00
Corona$75.00
XX Lager$75.00
Veraniega | Blonde Ale | Wendlandt$100.00
Perro Del Mar | India Pale Ale | Wendlandt$100.00
Foca Parlante | Stout | Wendlandt$100.00
Bebidas
Limonada Natural$80.00
Freshly squeezed lemonade
Limonada Mineral$85.00
Limonada con agua mineral / Sparkling lemonade
Jugos Naturales$90.00
Jugos frescos: naranja o piña / Fresh juices: orange or pineapple
Agua de Piedra Mineral$130.00
Sparkling water
Agua de Piedra Natural$115.00
Still water
Refresco$60.00
Coca Cola | Clásica o sin azúcar / Coke | Classic or sugar-free
Cócteles
La Primavera$220.00
Gin, albahaca morada, agua tónica / Gin, purple basil, tonic water
Wakataki$240.00
Tequila, gin, piña, huacatay, limón persa / Tequila, gin, pineapple, huacatay, Persian lime
Maguey Rojo$240.00
Mezcal, jarabe de morrón, toronja, limón persa, sal de chile y limón / Mezcal, red pepper syrup, grapefruit, Persian lime, chili-lime salt
IMANHA Fizz$230.00
Vodka, menta, St. Germain, jengibre, vino espumoso / Vodka, mint, St. Germain, ginger, sparkling wine
Fennel Sour$230.00
Mezcal, Chartreuse amarillo, hinojo, polvo de cedrón / Mezcal, yellow Chartreuse, fennel, lemon verbena powder
Sangría De Verano$210.00
Aperol, vino tinto, piña, soda / Aperol, red wine, pineapple, soda water
Coctél Del Dia$240.00
Bebida preparada con insumos frescos del huerto, según temporada / Drink prepared with fresh seasonal ingredients from the garden
Mocktails
Roja De Mi Corazón$190.00
Jarabe de morrón rojo, toronja, limón persa, agua tónica / Red bell pepper syrup, grapefruit, Persian lime, tonic water
Dirty Mojito$190.00
Jengibre sweet & sour, agua mineral, menta / Ginger sweet & sour, sparkling water, mint
Clásicos
Margarita$240.00
Tequila blanco, Cointreau, jarabe natural, limón persa / Blanco tequila, Cointreau, simple syrup, Persian lime
Aperol Spritz$220.00
Aperol, Prosecco, rodaja de naranja, agua tónica / Aperol, Prosecco, orange slice, tonic water
Mojito$240.00
Ron blanco, limón persa, jarabe natural, menta White rum, Persian lime, simple syrup, mint
Hugo Spritz$220.00
St-Germain, vino espumoso, agua mineral St-Germain, sparkling wine, sparkling water
Gin Tonic$220.00
Gin, limón, agua tónica Gin, lemon, tonic water
Negroni$250.00
Gin, vermut rosso, Campari Gin, red vermouth, Campari
Old Fashion$250.00
Bourbon, óleo de naranja, angostura aromática Bourbon, orange oleo, aromatic Angostura
Paloma$220.00
Tequila blanco, jugo de toronja fresco y soda Blanco tequila, fresh grapefruit juice, and soda
Martini Sucio$250.00
Gin, vermut seco, salmuera de aceituna / Gin, dry vermouth, olive brine
Naked & Famous$260.00
Mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol, jugo de limón / Mezcal, yellow Chartreuse, Aperol, fresh lime juice
Espresso Martini$240.00
Vodka, licor de café, café espresso / Vodka, coffee liqueur, fresh espresso
Carajillo$220.00
Licor 43, café espresso / Licor 43, espresso coffee
Tintos
Merlot$730.00
Duoma
Nebbiolo$650.00
Duoma
Syrah$730.00
Duoma
Mezcla de Tintos$800.00
Dos Manos / Duoma
Cabernet Sauvignon$780.00
Monte Xanic
Grenache$760.00
Cabernet / Bajalupano
Tempranillo$860.00
Bajalupano
Nebbiolo$1,575.00
Grand Reserva / 2017 / Las Nubes
Gabriel$1,250.00
Adobe Guadalupe
Jardin de Tru$555.00
Adobe Guadalupe
Jardin Secreto$890.00
Adobe Guadalupe
Graciano$950.00
Bühler
Pasatiempo$790.00
Merlot Syrah / Bühler
Nebbiolo$950.00
Bühler
Doce Piedras$500.00
Vino de la Casa
Los Nietos$700.00
Emeve
Blancos
Sauvignon Blanc$800.00
Vagabounda / Bajalupano
Blanc De Blancs$730.00
Duoma
Sauvignon Blanc$550.00
Monte Xanic
Blanco Grenache$420.00
Vinos Nivel
Chardonnay$400.00
Kuily / Las Nubes
Sauvignon Blanc$410.00
Encino de Piedra
Isabela$620.00
Emeve
Doce Piedras$500.00
Vino de la Casa
Rosé
Rosé Grenache$750.00
Bajalupano
Rosé$750.00
Monte Xanic
Rosé Merlot$420.00
Vinos Nivel
Nebiolo Rosé$480.00
Encino de Piedra
Rumorosa$500.00
Shimul
Uriel$590.00
Adobe Guadalupe
Doce Piedras$500.00
Vino de la Casa
Petnat | Pétillant Naturel
Rosé$860.00
Duoma
Blanco$860.00
Duoma
Doce Piedras$500.00
Vino de la Casa
