Para Tapear
Jamón Ibérico de Bellota (100g)
Jamón Serrano Español (100g)
Queso Manchego de Oveja Importado (100g)
Boquerón Español (8 Piezas)
Abulón Fresco al Gusto
Rasurado, al chipotle o natural
Camarones Iñaki (5 Piezas)
Rasurados con la salsa especial de la casa y caviar
Callo de Hacha Rasurado con Caviar
Aguacate a Las Brasas con Salmón Ahumado
Sobre una salsa cremosa de cilantro y tomatillo asado
Ceviche Andaluz de Gambas
Con pico de gallo de pimientos y caviar
Anchoas con Pan (8 Piezas)
Auténticas de Castro urdiales
Steak Tartar con Foie Gras y Parmesano
Preparado en su Mesa
Chistorra Frita
Morcilla de Burgos Frita
Hecha en casa con la mejor receta del barrio de san esteban
Chorizo a la Sidra
Tortilla Española
Mejillones Tigre (6 Piezas)
Mejillones frescos empanizados con jamón serrano en salsa bechamel
Camarones Chicos al Ajillo
Gambas al Horno Gratinadas con Mozzarella
Horneadas con mantequilla de ajo y finas hierbas
Pulpo a la Gallega
Cortados al momento con tijera, aceite extra virgen, pimentón y sal de colima
Pulpo Rostizado con Patatas Bravas
Rabas de Calamar
Acompañadas de mayonesa casera
Croquetas de Jamón Ibérico (8 Piezas)
Pescadillas de Marlin Ahumado (8 Piezas)
Del Huerto
Ensalada Mediterránea
Lechuga italiana, francesa, sangría, queso de cabra, nueces y piñón con aderezo de tomate
Ensalada Mundaka
Variedad de lechugas, espinacas, jitomate, aguacate, cebolla, queso de cabra y salmón ahumado
Ensalada Caprese con Burrata y Surtido de Tomates
Ahumada al momento
Ensalada de Piquillos y Ventresca de Atún
Ventresca de atún sobre aderezo de pimientos, tomate y anchoas
Ensalada de Lechuga Iceberg con Aderezo de Queso Azul
Con polvo de tocino y tomatitos cherry
Sopas
Sopa Verde de Mariscos
Camarón, pulpo, calamar, almeja, pescado y perejil
Sopa Verde de Almejas Blancas
Sopa de Cebolla al Gratín
Con tocino ahumado, vino blanco, jugo de carne, crotones y queso gruyere
Sopa de Ajo a la Castellana
Jugo de Carne
Clásicos Españoles
Paella Valenciana
Con camarones y mariscos
Paella de Pescado y Vegetales
Paella de Camarones al Azafrán
Fideua Valenciana
Preparación 20 minutos
Fideua Negra de Pulpo y Almejas
Preparación 20 minutos
Fabada Asturiana con Fabes de la Granja
Fabes asturianas de la granja con chorizo, morcilla y tocino
Arroz Caldoso de Langosta
Preparación 20 minutos
Arroz Negro Caldoso con Chipirones
Preparación 20 minutos
Chipirones en su Tinta
Con arroz blanco y picatostes
Callos a la Madrileña
Pescados y Mariscos
Lomo de Huachinango Deshuesado
A Las Brasas
El súper especial de la casa. Si no le gusta, no lo pague, si le gusta pague el doble. A la talla; al azafrán
Con Refrito de Mariscos
Con camarón, gulas, pulpo, cangrejo de surimi, almeja, ajo y un toque de vinagre
Pesca del Día (500g)
A La Malagueña con Mojos Canarios
Patata Saratoga, mojo de cilantro y mojo picón
A La Sal
Preparación 20 minutos
Tronco de Robalo a la Vasca (250g)
Con almejas, camarón, chícharos, espárragos y huevo duro en salsa verde
Salmón de Alaska al Carbón (250g)
Al eneldo con salsa de queso o alcaparrado
Camarones Gigantes
Al ajillo, mojo de ajo o empanizados
Langostinos al Gusto
Al ajillo, mantequilla o a la plancha
Carbón y Leña
Solomillo de Res al Carbón (250g)
Salsa a elegir: setas, 5 pimientas, mostaza, jerez o queso cabrales
Milanesa de Filete San Jacobo
Rellena de jamón serrano y queso manchego
Albóndigas al Azafrán Estilo Tío Pablo
Entrecot Hereford al Carbón (450g)
Costilla Cargada (600g)
Braseada 12 horas en nuestro horno de leña
Cordero Lechal al Horno Estilo Burgalés
Lechón Asado al Modo Segovia
Pecho de Ternera al Horno
Surtido Castellano
Pecho de ternera, lechón y cordero
Guarniciones Especiales
Espárragos Trigueros Gratinados con Bearnesa
Patatas Cremosas con Trufa Negra
Alcachofas a La Brasa con Gremolata y Parmesano
Mac & Cheese en Salsa de Manchego de Oveja Trufado
Parrillada de Vegetales
