PLATILLOS FRIOS
TÁRTARA DUO
Salmón Ora King, Atún Bluefin, tobiko negro, crocante de arroz
TÁRTARA DE HAMACHI
Wafu de habanero, crocante de arroz, caviar de lima, aceite de trufa, blanca, tobiko
TÁRTARA DE WAGYU A5 JAPONÉS
Crocante de arroz, caviar de lima, aceite de trufa blanca, tobiko
TÁRTARA DE ATÚN TORO
Crocante de arroz, caviar de lima, aceite de trufa blanca, tobiko, wafu de habanero
DEGUSTACIÓN DE TÁRTARAS
Chips de papas tártaras rellenas de salmón, atún y hamachi, caviar de lima, aceite de trufa blanca
ENSALADA DE ATÚN SELLADO
Lechugas orgánicas, aguacate, betabel amarillo, tomate cherry
ENSALADA DE CALAMAR CINCO ESPECIAS
Calamar crujiente, lechugas orgánicas, pimientos y hongos asados, aderezo de ajonjolí y jengibre
SASHIMI DE ATÚN SELLADO
Ponzu de mandarina, ajo crujiente, cilantro, cebolla morada
SASHIMI DE SALMÓN ORA KING
Corte fino, cebollín picado, hoja shiso, daikon
SASHIMI DE ATÚN TORO
Corte grueso, abanico, de pepino y daikon, jengibre, wasabi
SASHIMI DE HAMACHI
Corte fino, aioli de anchoas, caviar de lima, tobiko
DEGUSTACIÓN DE SASHIMI
Big Eye Tuna, Salmón Ora King, Hamachi, Alaskan King Crab - Para Compartir
TIRADITO DE HAMACHI
Ponzu jalapeño, poro frito, jalapeño
TATAKI DE WAGYU A5 JAPONÉS
Láminas de trufa negra, habanero
PIZZA DE ATÚN
Atún Bluefin, pan pita tostado, aguacate
CARPACCIO DE PULPO
Yuzu, ají amarillo, guindilla, aliño de shiso, sal negra, daikon
GYOZAS
SERVIDOS CON PONZU PICANTE. 4 PIEZAS
ELOTE DULCE Y TRUFA BLANCA
MARISCOS
CAMARÓN Y CHILE THAI
CANGREJO PICANTE
BROCHETAS AL ROBATA
RES PICANTE
Salsa picante de jengibre
PULPO COLOSAL
Salsa de cítricos
CERDO KUROBUTA
Salsa picante con jengibre y miel
CALLO DE HACHA COLOSAL U8
Costra de especias asiáticas, mousse de aceite de trufa blanca
ESPÁRRAGOS GIGANTES ORGÁNICOS
ROYAL TRUMPET
SHISHITO PEPPER
ELOTES, MANTEQUILLA SHISO
PLATILLOS CALIENTES
PULPO PICANTE CRUJIENTE
Arúgula baby, wafu de miel wasabi
CAMARÓN ROCA
Arúgula baby, mayonesa picante
SHISHITO AL ROBATA
Aceite de oliva, sal maldon
TOFU FRITO
Ensalada de arúgula, aguacate, salsa de chile dulce
SOPA PICANTE DE COCO Y LEMONGRASS
Wontón de cangrejo
SOPA MISO CON TOFU
CRAB CAKES
Ensalada de berros, wafu de miel wasabi
FIRE BALLS
Esferas de arroz, Alaskan king crab, flambeadas en la mesa
HAMACHI CHEEK
Al Robata con salsa teriyaki o soya ahumada
EDAMAME
Al Robata, sal maldon
JAIBA DESNUDA COLOSAL
Tempura wafu de miel wasabi
SOPA MISO CON LANGOSTA PICANTE
OPEN TEMAKI
TACOS DE ALGA NORI TEMPURA. 2 PIEZAS
SALMÓN
Salmón fresco al robata, aguacate, piel de salmón crujiente
ATÚN
Atún, chicharos con wasabi, aguacate
JAIBA DESNUDA
Ensalada de cangrejo, cangrejo tempura, aguacate
TORA SIGNATURE
NEW YORK USDA PRIME | 225 g
Con trufa negra rallada en la mesa, salsa miso ahumada
NEW YORK AÑEJADO EN WHISKY JAPONÉS | 220 g
Por 32 días, Calidad USDA Prime
TEPPANYAKI WAGYU | Rib Eye Wagyu A5 120 g
hongos enoki shimeji, bok choy, cebolla cambray
SHORT RIB | 500 g
Especias asiáticas, jengibre, miel, salsa picante
TRUCHA DE TASMANIA | 270 g
Orgánica, ahumado artesanal, a la parrilla
SALMÓN ORA KING | 225 g
Catalogado como el salmón, más fino del mundo, con la más alta calificación Green Choice
HOT FIRE ALASKAN KING CRAB | 220 g
Mantequilla de yuzu, wafu soya
OMAKASE BOX
Pesca fresca volada desde Japón a sugerencia del chef o selección de nigiri, sashimi o al robata; precio según el peso, cada 100 g
HOT RICE POT
Estas cazuelas de arroz son un platillo tradicional en Japón, nuestro Takikomi Gohan ha trascendido generaciones, siendo un honor presentarlo en nuestro menú como un platillo signature del chef, elaborado con hongos enoki, shiitake, eringui y shimeji
HONGOS JAPONESES
Láminas de trufa negra fresca
MARISCOS
Camarones, mejillones, almejas chirla, salmón
CARNE DE CANGREJO
Cebollín
TEMPURA
SERVIDO CON 3 SALSAS: DASHI TEMPURA, WAFU DE HABANERO, SALSA DULCE PICANTE
CAMARÓN TIGRE U10 | 5 pzas
PESCA DEL DÍA | 180 g
LANGOSTA | 220 g
VEGETALES BABY, ORGÁNICOS
ROBATA GRILL
KOBE BEEF
De la prefectura de Hyogo Japón 100% tajima beef, calidad A5, puntaje de marmoleo entre 10 y 12. Disponible con RIB EYE | 220 g; NEW YORK | 200 g
WAGYU JAPONÉS A5
De Kagoshima Japón, calidad A5 marmoleado entre 8 y 10, bajo estricto programa de calidad japonesa. Disponible con RIB EYE | 220 g; NEW YORK | 220 g
DEL MAR
BACALAO NEGRO AL MISO | 220 g
Reducción de miso
RÓBALO A LA PARRILLA | 220 g
Mostaza miso
CAMARÓN COLOSAL NIGERIANO (U2) | 300 g la pieza
Mantequilla de ajo y jengibre
PULPO COLOSAL | 225 g
Con wafu habanero
COLA DE LANGOSTA | 300 g
CARNES
FILETE PICANTE USDA PRIME | 225 g
Ajonjolí, chile rojo, soya dulce
NEW YORK USDA PRIME | 225 g
RIB EYE USDA PRIME | 225 g
COSTILLAS DE CERDO | 460 g
Salsa de especias asiáticas nuez de la india, verdeo
NIGIRI SUSHI
ATÚN
CAMARÓN
ANGUILA
SALMÓN CANADIENSE
IKURA
HAMACHI
ATÚN TORO
PULPO COLOSAL
SALMÓN ORA KING
ALASKAN KING CRAB
ATÚN JAPANESE BIG EYE
ATÚN TORO AHUMADO
KOBE BEEF
flambeado en la mesa
MAKI ROLLS
CALIFORNIA CRAB ROLL
Por dentro: Alaskan King Crab, pepino, aguacate. Por fuera: Ensalada de cangrejo y tobiko, ajonjolí mixto, wafu picante
SPICY TUNA ROLL
Por dentro: Atún fresco, aguacate, pepino, mayonesa picante. Por fuera: Ajonjolí mixto, jalapeño, trocitos de tortilla, crujiente, tobiko, salsa sriracha
SPICY YELLOWTAIL
Por dentro: Tártara de hamachi con tenkasu, pepino. Por fuera: Hamachi fresco marinado con soya, guindilla, mayonesa de yuzu, microgreens
TEMPURA PRAWN
Por dentro: Camarón tempura, masago, pepino. Por fuera: Anguila, aguacate, salsa de tamarindo picante
TORO ROLL
Por dentro: Atún Toro fresco, pepino, aguacate, chiles rojos. Por fuera: Tártara de atún Toro
COSMO ROLL
Por dentro: Camarón empanizado, pepino. Por fuera: Salmón fresco, aguacate, wafu de habanero, brotes de cilantro
DRAGON ROLL
Por dentro: Camarón empanizado, espárrago, wafu picante. Por fuera: Anguila, aguacate, ajonjolí mixto
ANGRY DRAGON
Por dentro: Camarón tempura, wafu picante pepino, aguacate. Por fuera: Atún, salsa kimchi
SPIDER ROLL
Por dentro: Jaiba desnuda empanizada, aguacate, wafu picante. Por fuera: Alga, wafu yuzu, brotes de cilantro
SALMÓN TWO WAYS
Por dentro: Salmón rostizado, pepino, wafu picante. Por fuera: Salmón fresco, aguacate, salsa sriracha, salsa de tamarindo, tobiko
ANGUILA ROLL
Por dentro: Tempura de anguila, espárrago. Por fuera: Atún Bluefin, salsa dulce picante
POSTRES
Cheesecake Deconstruido
Migajas de galleta, salsa de durazno y fresa
Cheesecake de Mascarpone
Caramelo de miso
Chessecake de Té Verde
Pastel de queso con té verde, crema de yogur con base de galleta de choconuez, acompañado con un jardín de frutos del bosque, salsa de berrys y papel de caramelo, espolvoreado con cardamomo fresco
Chocolate Cookie Balls
Migajas de galleta oreo, helado de vainilla, crema pastelera
Nutella to Die For
Helado de nutella, jarabe de chocolate, trocitos de toffee, palomitas de caramelo salado
Over The Top Sundae
Helado de vainilla de Madagascar, pay de manzana streusel de nuez pecana salada, salsa de caramelo caliente
VALHRONA SPECIALS
Lava Cake de Chocolate
Salsa caliente de caramelo
Mousse de Chocolate Blanco y Negro
Hojuelas crujientes de caramelo salado
Chocolate Roll
Crema pastelera, helado de vainilla de Madagascar, osito de chocolate
Chocolate Box
Helados de dulce de leche y vainilla, frutos del bosque, salsa de toffee caliente, nueces Pecanas
Black to The Future
Pastel de chocolate Valhrona sin harina, hojuelas de oro de 14 k
SERVIDO A LA MESA
Pay de Limón con Yuzu
flambeado junto a La mesa - para compartir
Helados
Nutella, Pralines & cream, Vainilla de Madagascar, Cheesecake con fresa, Chocolate Belga
Sorbetes
Jengibre, Lichi, Yuzu
Degustación de Postres
VEGANO
Tiradito De Betabel
Betabel a la robata, ponzu de mandarina, alga wakame, aguacate
Mapodofu De Berenjena
Salteado de berenjena y raíz de loto, salsa picante pure de tofu
Okra A La Robata
Ejote oriental a la robata, salsa hoisin cacahuate, brotes de cacahuate
Curry De Hongos
Hongos asiáticos, curry japonés, arroz gohan, huevo pochado, aceite de trufa
Kimchi Roll
Col oriental, tempura de cebolla, aguacate, salsa de ajonjolí negro
Ensalada De Algas
Variedad de algas, manzana verde, tomate cherry aguacate, vinagreta de soya
Hiyashi Somen
Ensalada de pasta somen, vegetales de temporada, salsa miso picante
Teppanyaki De Verduras
Verduras japonesas y de temporada, fideos de Shiratake, salsa de ajonjolí con jengibre
Tofu Frito
Ensalada de arúgula, aguacate, salsa de chile dulce
Yakimeshi De Verduras
Arroz salteado al estilo japonés, zanahoria, calabaza salsa soya
Tempura De Verduras
Vegetales baby orgánicos, wafu de habanero, salsa dulce picante
Edamame
A la robata, sal maldon
Shishito
A la robata, aceite de oliva, sal maldon
Brochetas A La Robata
Espárragos gigantes orgánicos, Hongos Royal Trumpet, Shishito pepper, Elotes con mantequilla shiso
INFUSION BALLS
Estas esferas de cristal, de exquisito diseño minimalista, están llenas de sabores naturales de frutas, flores e infusiones hechas en casa
Geisha´s Memories
Vodka Ciroc, sake Momokawa, cordial de blue berries, bitter de jazmín, flores comestibles
Gin & Jam
Ginebra Tanqueray Ten, jarabe de jengibre, pulpa de maracuya, hojas de menta, agua mineral de cítricos
Shen Long
Ginebra Tanqueray Ten, Chartreusse verde, cordial de curazao con especias y blue berries, bitter de cardamo
SIGNATURE COCKTAIL
Don Chatto
Tequila Don Julio blanco, licor ancho reyes de chile ancho, cordial de pepino, jugo de cítricos, escarchado con sal de gusano y bitter de tres chiles
Kurutta Chie
Whisky japonés Akashi, sake Momokawa, Aquafada, jugo de limón, cordial de jengibre, bitter de mandarina
Cucumber Wasabi Martini
Ginebra Hendriks, wasabi, jarabe de pepino, jugo de limón
Burning Sanctuary
Vodka Ketel One, licor de durazno, cordial de lichi, jugo de lima, bitter de tres chiles
Mezcalina Citrus
Mezcal Unión, Cointreau, mermelada de naranja y especies, agua mineral de mandarina hecha en casa, bitter herbal
Rising Sun
Vodka Ketel One, Aperol, cordial de frambuesa, Yuzu y bitter herbal
Yuzu Gin
Gin Tanqueray Ten, licor de violetas casero, yuzu, luxardo
WHISKY JAPONÉS
Sapporo Whisky 40%
Disponible en Copa, Botella
Sapporo Whisky Blend 43%
Disponible en Copa, Botella
Akashi Whisky 40% 500 ml
Disponible en Copa, Botella
Cherry Whisky 40%
Disponible en Copa, Botella
SAKE
Sierra 300 ml
Disponible en Copa, Botella, Jarrita
Momokawa Diamond 750 ml
Disponible en Copa, Botella, Jarrita
G Joy Junmai Ginjo Genshu 750 ml
Disponible en Copa, Botella, Jarrita
Momokawa Diamond 300 ml
Disponible en Botella
Kikusui Junmai Ginjo 300 ml
Disponible en Copa, Botella, Jarrita
Nami Junmai Ginjo 750 ml
Disponible en Copa, Botella, Jarrita
Nigori Cream 300 ml
Disponible en Copa, Botella, Jarrita
Dassai - 50 - 300 ml
Disponible en Copa, Botella
MIO Sparkling 300 ml
Disponible en Botella
DIGESTIVOS
Carajillo Japonés
Whisky Saporo, Sake Momokawa, cordial de naranja, bitter de café y vainilla
Kahlua
Chichon Dulce
Rumchata
Pacharan Zoco
St. Germain
Frangelico
Sambuca Vaccari Nero
Sambuca Vaccari
Licor 43 Orochata
Licor 43
Fernet Branca
Baileys
Amaretto Disaronno
Carajillo
Licor 43, Espresso, shaked con hielo
Cointreau
Grand Marnier Cordon Rouge
Strega
Drambuie
Mandarine Napoléon
Chartreuse Verde
Chartreuse Amarillo
GINEBRAS
Disponible en 2 oz
BEEFEATER
BEEFEATER 24
BOBBY'S
BOMBAY SAPPHIRE
BOODLES
BROCKMAN'S
BULLDOG
ELEPHANT
HENDRICK'S
MARE
MARTIN MILLER
MoM
MONKEY 47
OLIVER
OPIHR ORIENTAL
TANQUERAY
TANQUERAY TEN
THE LONDON Nº1
WINT & LILA
THE BOTANIST
AGUA QUINA
FEVER TREE
QUINA 1724
ESPECIES Y ESENCIAS
ALBAHACA
ANÍS ESTRELLA
CARDAMOMO
CLAVO
ENELDO
HIERBABUENA
LEMON GRASS
PIMIENTA NEGRA
PIMIENTA ROSA
ROMERO
FRUTA
FRUTOS ROJOS
LIMÓN EUREKA
NARANJA
PEPINO
PIÑA
TORONJA
CAFÉ & TÉ
Americano
Espresso
Espresso Panna
Cappuccino
Café Latte
Irlandes
Selección de Té Ronnefeldt