Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Tartare di Tonno, Frutta, Verdura€42.00
Tuna tartare, fruit, vegetables
Capasanta, Crema di Patate, Asparagi, Spugnole€46.00
Scallops, potato cream, asparagus, morel mushrooms
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Funghi Marinati, Oro Rosso€44.00
Hand chopped beef "Damini Selection", marinated mushrooms, Oro Rosso cheese
Assoluto di Cariciofo In Varie Consitenze€40.00
Artichoke in different textures
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Crème Fraîche€46.00
Red prawn carpaccio, caviar, crème fraîche
Burrata Pugliese, Pomodori, Olive, Basilico€36.00
Apulian burrata, tomatos, olives, basil
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, Gamberi, Asparagi€48.00
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, prawns, asparagus
Spaghetto Senatore Cappelli, Aglio, Olio e Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura di Alici€40.00
Senatore cappelli spaghetti "aglio, olio e peperoncino" tonno fresco, anchovy sauce
Tagliatelle, Pomodoro Petrilli, Stracciatella, Basilico€38.00
Tagliatelle, tomato sauce, stracciatella, basil
Minestrone di Verdure Alla Genovese€38.00
Minestrone with Genoese pesto
Agnolotti Ripieni di Ossobuco, Fonduta al Parmigiano€40.00
Agnolotti stuffed with ossobuco, Parmesan fondue
Paccheri all'Astice, Pomodorini, Limone - PER 2 OSPITI - €160.00
Paccheri with lobster, cherry tomatoes, lemon -for 2 Guests-
SECONDI DI ACQUA
WATER MAIN
Branzino Scottato, Patata al Limone, Cime di Rapa€70.00
Seared sea bass, lemon seasoned mashed potato, turnip tops
Piovra alla Piastra, Polenta, Fiore di Zuccina€66.00
Grilled octopus, polenta, zucchini flower
Rombo al Forno, Patate, Scalogno, Pomodorini Confit - PER 2 OSPITI -€180.00
Baked turbot, potatoes, shallot, confit tomatoes -for 2 Guests-
SECONDI DI TERRA
EARTH MAIN
Filetto di Vitello Alla Rossini€70.00
Rossini veal tenderloin
Stinco d'agnello, Patata Fondente, Verdurine Primaverili€68.00
Lamb shank, potato fondant, spring greens
Chateaubriand, Salsa Bernese, Verdure alla Griglia, Patate Arrosto - PER 2 OSPITI -€180.00
Chateaubriand, Béarnaise sauce, grilled vegetables, roasted potatoes -for 2 Guests-
Cotoletta di Melanzana€36.00
Eggplant cutlet
DOLCI
DESSERTS
Tiramisù Danieli, Salsa Al Caffè€24.00
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Crème brulé, Gelato allo Yogurt, Caramello Salato€24.00
Crème brulée, yogurt ice-cream, salted caramel
Panna Cotta, Variazione di Frutti di Bosco€24.00
Panna cotta, wild berries variation
Mousse al Cioccolato, Gelato Fiordilatte, Miele€24.00
Chocolate mousse, fiordilatte ice-cream, honey
Meringa, Crema di Zabaione, Fragole€24.00
Meringue, eggnog cream, strawberries
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extra Vergine di Oliva€24.00
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil
Sgroppino€18.00
Menu Degustazione/€170 PER PERSONA SENZA VINI IN ABBINAMENTO - €230 PER PERSONA CON 4 CALICI DI VINO ABBINATI
Tasting Menu/€170 per person without paired wine - €230 per person with 4 wine glasses
Tartare di Tonno, Frutta, Verdura
Tuna tartare, fruit, vegetables
Mezze Lune Al Nero Con Scorfano, Fagiolini, Cipolla All'Agro, Menta
Squid ink ravioli with scorpionfish, green beans, sour onion, mint
Piovra alla Piastra, Polenta, Fiore di Zucchina
Grilled octopus, polenta, zucchini flower
Crème Brulée. Gelato allo Yogurt, Caramello Salato
Crème brulée, yogurt ice-cream, salted caramel
