Para Picar
Esquites
Mayonesa de chiles secos, grana padano, epazote morado y chips fuego.
Chorizo Argentino
Al grill con chimichurri.
Coliflor Asada
Rostizada, sobre mayonesa de chile serrano fermentado coronado con pepita verde y ralladura de limón amarillo.
Carpaccio de Papada
Corte delgado, con mucha, pepita tostada, poro frito y cilantro.
Callo Sellado
Callo de hacha preparado a la gallega, sellado al grill, acompañado de aderezo ligeramente picante y aguacate.
Botana de Callo
Callo a la gallega sellado al grill, pulpa de jaiba a la mantequilla sobre tostadas rotas tatemadas y aderezo de la casa.
Carnitas de Salmón
Aguacate machacado, salmón aliñado con salsa negra de la casa, cebolla y cilantro.
Sopas y Pastas
Crema de Poro y Papa
Con tocino frito, poro frito y paprika.
Lentejas en su Jugo
Sopa de lentejas ligeramente picantes, con dezzmillo, tocino frito y cilantro.
Caldo de Mariscos
Camarón, pulpo, mejillón y pesca blanca.
Fetuccini de Mariscos
Con crema de jitomates rostizados, pulpo, camarón, mejillón y cilantro.
Risotto de Pulpo
Crema de tomates rostizados, pulpo frito y crema ácida.
Pasta de Hongos
Pasta crema, crema de hongos, hongos de temporada, queso grana padano y perejil.
Ensaladas
Ensalada Mixta
Mix de tomates, colotito, maíz, morrón rojo, lechuga francesa, brote de cebolla, queso de cabra, pistache, aliñado con vinagreta cítrica.
Ensalada de Pera y Cabra
Espinaca baby, aguacate, pera, queso de cabra y vinagreta de puebla con miel.
Ensalada Campestre
Arúgula baby, espinaca baby, tomate cherry, brotes de temporada, vinagreta de habanero, aguacate y pepita tostada de calabaza.
Crudos
Almeja Chocolata de Ensenada
Rasurada o Natural.
Ostiones de Ensenada
Rasurados o Naturales o al Grill.
Callo de Hacha Fresco
Preguntar disponibilidad antes de ordenar.
Aguachile de Camarón
Camarón fresco en salsa tomatillo con manzana verde.
Aguachile Mar y Tierra
New york de 100 gr, 120 gr de camarón fresco, salsa de chiltepin, aguacate, cebolla morada y cilantro.
Tiradito de Atún en Salsa Macha
Ponzu macha, aguacate, poro frito, pepita tostada y cilantro.
Ceviche Peruano
Pesca blanca, maíz crujiente, elote asado, camote, cilantro y leche de tigre.
Ceviche Ramma
Camarón fresco, pulpo, atún y mango en salsa marisquera.
Carpaccio de Res
Ceniza, vinagreta de balsámico ligeramente picante, espinaca baby, arúgula baby, queso feta y pistache.
Carpaccio de Salmón
Salmón fresco corte delgado, ponzu, mayonesa de chile tatemado, parmesano, cebollín, alcaparra.
Carpaccio de Lengua
Láminas de lengua de res en salsa verde casera con cebolla, pipián y cilantro.
Fuertes
Lonja de Pescado
Al grill - Zarandeada a la mantequilla con ensalada verde.
Pesca del Día
Al grill - zarandeada a la mantequilla con ensalada verde y papaya parrera.
Camarones Zarandeados
Medio kilo en sartén al grill acompañado de limón amarillo asado.
Salmón al Grill
Zarandeado al grill, acompañado de ensalada verde con espárrago, tomate cherry y brote de betabel.
Mejillones
Al vino blanco, reducción de funghi, hongos asados y mantequilla.
Plancha Mar y Tierra
250gr de camarones jumbo zarandeados, 200gr de pulpo, 200gr de rib eye, 400gr de asado de tira y de vegetales. Todo asado al grill.
Terrina de Cerdo
En salsa de 5 chiles con nopales, papa cambray y cebolla cambray.
Chamorro
En adobo con jugo de naranja y frijoles puercos.
Filete & Crab
250 gr de Filete al grill coronado con 80 gr de pulpa de jaiba azul en mantequilla y espejo de demi-glace de hongos.
Fuente de Mariscos
2 almejas chocolatas, 6 piezas de ostión y 250 gr de camarón jumbo.
Chuletón de Cerdo
Al grill acompañado de papas rotas con crema y bañado en salsa de hongos con mantequilla.
Chuletón Adobado
Al grill, bañado en adobo sobre risotto de hongos y hojas de flor de calabaza.
Medio Pollo al Grill
Medio pollo orgánico en cocción lenta, asado al carbón, bañado en fondo de ave con mantequilla y vegetales rostizados.
El Pepe
Pepto de Rib eye, vacío o chicharrón de papada de cerdo con frijoles refritos, guacamole, cebolla y arúgula baby.
Pulpo al Grill
Zarandeado a la gallega o a la mantequilla.
Totoaba Mediterránea
Bañada en vinagreta Ladoerno acompañada de ensalada verde, alcaparras y tomate Cherry.
Cortes al Grill
Rib Eye
Filete
Vacío
Asado de Tira
Picaña
Arrachera Marinada
Porter House
Entraña
New York
Complementos
Frijoles con Veneno
Frijoles refritos con asado de puerco.
Aguacate Machucado
Machucado al momento con sal.
Papas Rotas
Horneadas y machucadas con crema y cebollín.
Vegetales al Grill
Calabaza, berenjena, cebolla morada, brócoli y portobello.
Cazuela de Camote
Camote horneado con toque de miel, crema ácida y queso feta.
Espinacas a la Crema
Papas Parmesano
Papa Francesa hecha en casa con aceite de tomillo y Grana Padano.
Tacos
Tacos de Rib Eye
Rib Eye doradito, papa crispy, jardín de cilantro, cebolla morada, pepita de calabaza tostada aliñada con ponzu y salsa macha.
Tacos de Chicharrón de Pulpo
Aguacate machacado, pulpo, esquites con ponzu, brote de cebolla y cilantro.
Tacos de Huachinango Zarandeado
Pesca blanca 150gr zarandeado en carbón, aguacate, cebolla morada, cilantro y acompañados de pico de gallo con piña.
Tacos Estilo Baja California
Camarón o pescado 170gr, tortilla de harina, mayonesa de chiles secos, aguacate, col rizada, pico de gallo con piña y cilantro.
Barbacoa Tatemada
De picaña acompañada de tortillas hechas a mano.
Tacos de Vacío
Vacío doradito, papa crispy, cebolla curtida y cilantro.
Postres
Pan de Elote
Flan de Queso
Pastel de Chocolate
Lingote de Vainilla
Tarta Vasca
Mostachon Red Velvet
Sorbete o Helados
2 bolas
