Sonora Prime – Puerto Vallarta

AL CENTRO

• QUESO PROVOLONE (250 g)

  Con ceniza de habanero y pico de gallo de mango

• CARPACCIO DE RES

  Con vinagreta de cítricos, fritura de alcachofa, polvo de alcaparra y queso grana padano

• QUESO FUNDIDO CON TROMPO

  Mezcla de queso mozzarella y edam con chimichurri y carne de trompo

• ESPÁRRAGOS CON RIB EYE (4 pza)

  Con salsa teriyaki

• CARNITAS DE RIB EYE PRIME

  Con guacamole y cebollas cambray

• BRISKET PARA TAQUEAR

  Brisket horneado 12 hrs. acompañado de salsa morita guacamole y tortillas

SOPAS

• CREMA DE TOMATE ROSTIZADO (300 ml)

  Jitomate rostizado, especias y crotón de queso de cabra

• JUGO DE CARNE | CON TUÉTANO (300 ml)

  Cilantro, cebolla, chile serrano y aceite de oliva

• SOPA DE CEBOLLA (300 ml)

  Con pan de masa madre y queso emmental.

COCINA DE MAR

• AGUACHILE DE CAMARÓN (180 g)

  Chile verde, cilantro, pepino, cebolla y limón

• TOSTADAS DE CEVICHE NEGRO (150 g / 3 Pzas.)

  Pescado fresco con recado negro, aguacate y emulsión de cilantro

• TIRADITO DE SALMÓN (100 g)

  Con aguacate, alcaparra, aceituna verde y vinagreta cítrica

• CHICHARRÓN DE PULPO (180 g)

  Pulpo crocante acompañado de salsa Sriracha

• PULPO COLOSAL A LAS BRASAS (230 g)

  Rostizado acompañado de puré de papa y nuez de la India

• SALMÓN A LA LEÑA (200 g)

  Con puré de papa rústico y reducción de tomillo

• PESCA A LAS BRASAS (SEGÚN TALLA)

  Cocinada a las brasas

VEGANO Y VEGETARIANO

• ENSALADA DE MANDARINA (200 g)

  Mix de lechugas, gajos de mandarina, arándanos, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel

• ICEBERG (200 g)

  Ensalada con vinagreta cítrica, pancita y queso danés

• BURRATA CAPRESE (420 g)

  Jitomate heirloom marinado con vinagre balsámico y trufa acompañada con pesto

• CARPACCIO DE AGUACATE (120 g)

  Con vinagreta de xoconostle, emulsión de cilantro y pistache

• ALCACHOFA A LAS BRASAS (1 Pza.)

  Con 3 aderezos y sal ahumada

• TIERRA MÍA BURGER (115 g)

  Pattie plant based NotBurguer, aderezo tatemado, kale, portobello marinado y salsa de queso vegano, envuelta en tierra de mole y verduras del huerto

CREACIONES ARTESANALES DEL CHEF

• RAVIOLES MOZZARELA (150 g / 5 Pzas.)

  Al sartén rellenos con queso mozzarella, jamón y cassé de tomate

• FETUCCINI CON RAGÚ DE COSTILLA (340 g)

  Fetuccini con ragú de hongos y queso grana padano

• RISOTTO AL FUNGHI (250 g)

  Hongos, parmesano y aceite de trufa

• HAMBURGUESA WELLINGTON (150 g)

  Signature cheeseburguer, pepinillo, tocino con maple, queso suizo e inyección de queso cheddar

TACOS BRASAS

• RIB EYE | CON TUÉTANO (4 pzs. / 200 g)

  Con frijoles y aguacate / con costra de queso, cebolla asada y aguacate incluye media guarnición de papas trufadas a la francesa

• COSTILLA AL HORNO CON HUESO (3 Pzas. / 240 g)

  Horneadas 24 hrs. al josper

• TACOS CALLEJEROS (3 Pzas. / 150 g)

  Mix de pimientos, tocino y carne asada

VINOS MEXICANOS

DISPONIBLE EN: BOTELLA (750 ml), COPA (150 ml)

• BRUMA PLAN B

  Grenache-Syrah-Mourvedre-Nebbiolo | Valle de Guadalupe

• CASA BALOYAN

  Merlot | Valle de Guadalupe

• LAS NUBES SELECCIÓN DE BARRICAS

  Carignan-Garnacha-Petite Sirah-Zinfandel | Valle de Guadalupe

• MONTE XANIC GRAN RICARDO

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Malbec-Petit Verdot | Valle de Guadalupe

• TRASIEGO MEZCLA MEDITERRANEA

  Montepulciano-Anglianico-Merlot-Sangiovese | Valle de Guadalupe

• HENRI LURTON

  Nebbiolo | Valle de San Vicente

• ROLU

  Tempranillo-Nebbiolo-Syrah | Valle de San Vicente

• SANTO TOMÁS

  Barbera | Valle de Santo Tomas

• SANTO TOMÁS ÚNICO

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc | Valle de Santo Tomás

• FAUNO

  Nebbiolo-Cabernet Sauvignon | Ensenada

• LA CASONA

  Cabernet Sauvignon-Merlot | Valle de Encinillas

• ENCINILLAS SELECCION ESPECIAL

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Petit Verdot | Valle de Encinillas

• CASA MADERO 3V

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Tempranillo | Valle de Parras

• MADERO GRAN RESERVA 3V

  Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Shiraz | Valle de Parras

• DON LEO

  Cabernet Sauvignon-Shiraz | Valle de Parras

• LOS CEDROS

  Malbec | Sierra de Artega

• POZO DE LUNA

  Syrah | San Luis Potosí

VINOS DEL MUNDO

DISPONIBLE EN: BOTELLA (750 ml), COPA (150 ml)

• RUTINI ENCUENTRO

  Malbec | Mendoza

• RUTINI ENCUENTRO BARREL BLEND

  Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot | Valle de Uco

• LIVVERA

  Bonarda | Valle de Uno

• ZUCCARDI Q

  Cabernet Franc | Valle de Uco

• MONTES LIMITED

  Cabernet Sauvignon-Carménére | Valle de Colchagua

• LOS VASCOS CROMAS GRAN RESERVA

  Cabernet sauvignon-syrah-carménère | Valle de Colchagua

• JOSH CELLARS RESERVE

  Cabernet Sauvignon | North Coast

• MEIOMI

  Pinot Noir | California

• BOGLE

  Petite Sarah | California

• PAGO DE VALLEGARCIA

  Garnacha-Cariñena | Vallegarcia Dos

• ENRIQUE MENDOZA FINCA XACONERA

  Monastrell | Alicante Do

• ARZUAGA CRIANZA

  Tinto Fino | Ribera del Duero Do

• CARMELO RODERO RESERVA

  Tinto Fina-Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero Do

• DOMINIO FOURNIER CRIANZA

  Tinto fino | Ribera del Duero Do

• VALDUBON CRIANZA

  Tinto Fino | Ribera del Duero Do

• FINCA SAN MARTIN CRIANZA

  Tempranillo | Rioja Doca

• BERONIA GRAN RESERVA

  Tempranillo-Graciano | Rioja Doca

• FINCA LA EMPERATRIZ

  Tempranillo-Garnacha-Viura | Rioja Doca

• MAISON LES ALEXANDRINS

  Grenache-Carignan-Syrah | Cotes-Du-Rhóne

• MICHEL LYNCH

  Cabernet Sauvignon-Merlot | Bordeaux

• ARGIANO NON CONFONDITUR

  Cabernet Sauvignon-Merlot-Sangiovese | Toscana IGT

• ODDERO

  Nebbiolo | Langhe Doc

VINOS FORTIFICADOS & DULCES

• TAYLOR'S 10 AÑOS

  Mezcla de uvas portuguesas | Oporto

• DONNAFUGATA KABIR

  Zibbibo | Moscato de Pantelleria Doc

• TAITTINGER BRUT RESERVE

  Chardonnay-Pinot Noir-Meunier | Champagne

VINOS ESPUMOSOS, BLANCOS & ROSADOS

• VILLA SANDI IL FRESCO

  Prosecco | Prosecco Treviso Doc

• TORELLO TRADICION BRUT NATURE

  Xarel-Lo-Parellada-Macabeo | Corpinnat

• MOËT & CHANDON BRUT IMPERIAL

  Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier | Champagne

• MOËT & CHANDON NECTAR IMPERIAL

  Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier | Champagne

• DOM PÉRIGNON BRUT

  Chardonnay-Pinot Noir | Champagne

• HENRI LURTON

  Sauvignon Blanc | Valle de San Vicente

• VALLE DE TINTOS

  Chenin blanc | Valle de San Vicente

• J. LOHR RIVERSTONE

  Chardonnay | Arroyo Seco

• ATTIS LIAS FINAS

  Albariño | Rias Baixas Do

• M. CHAPOUTIER LA COMBE PILATE

  Viognier | Collines Rhodaniennes IGP

• SCARPETTA

  Pinot Grigio | Friuli Doc

• STUDIO BY MIRAVAL

  Cinsault-Grenache-Rolle-Tibouren | Mediterrane IGP

VINOS PREMIUM

• ACHAVAL FERRER QUIMERA

  mALBEC-cABERNET franc-Merlot-Cabernet Sauvignon | Mendoza

• ANGELICA ZAPATA

  Malbec | Mendoza

• MONTES PURPLE ANGEL

  Carménére-Petit Verdot | Valle de Colchagua

• ANTICA

  Cabernet Sauvignon | Napa Valley

• SAN ROMAN

  Tinta de Toro | Toro Do

• ALION

  Tinto fino | Ribera del Duero Do

• VEGA SICILIA VALBUENA

  Tinto Fino-Merlot | Ribera del Duero Do

• VEGA SICILIA UNICO

  Tinto Fino-Cabernet Sauvignon | Ribera del Duero Do

• CHÂTEAU FLEUR CARDINALE

  Merlot-Cabernet Franc | Saint-Émilion Grand Cru Classé

• GAJA CA'MARCANDA PROMIS

  Merlot-Syrah-Sangiovese | Tosacana IGT

VINOS SELECCIÓN DE LA CASA

• PUNTO MEDIO SG

  Malbec | Mendoza

• PUNTO MEDIO SELECCIÓN

  Malbec-Cabernet Sauvignon | Mendoza

• PUNTO MEDIO BLANCO

  Chardonnay | Mendoza

• PUNTO MEDIO ROSÉ

  Malbec | Mendoza

HIGH MIXOLOGY

• MARGARITA CALIENTE (150 ml)

  Tequila Patrón Silver, licor de maracuya, mermelada casera de cítricos con chipotle, flor de sal de colima.

• ABSINTH BEACH (150 ml)

  Vodka, licor de ajenjo, kiwi, pepino fresco y hierbabuena

• QUETZALTIKI (160 ml)

  Ron havana 7 Licor de elote Extracto de guayaba Extracto de cítricos Durazno fresco

• BLUE VACATIONIST (170 ml)

  Ron de coco Ron especiado Licor de naranja Extracto de piña con tamarindo Sal de caracol Piña flameada

• SKULL RABBIT (150 ml)

  Mezcal 400 conejos, frutos del bosque, pepino fresco y cítricos

• DIAMOND MARGARITA (160 ml)

  Tradicional reposado, licor de naranja, sandía fresca y sal de chile morita

• HIBISCUS MARGARITA (150 ml)

  Tradicional reposado, Ancho Reyes, infusión de flor de jamaica, sal de chinicuil y toronja

• AGAVE MARGARITA (180 ml)

  Tequila Patrón Silver, licor de naranja, extracto de piña con tamarindo sal de caracol y piña flameada

• PIÑA FLAMINGO (160 ml)

  Ron Plantation Dark, jengibre natural, extracto de piña y amargo de angostura

• COCO PLAYERO (220 ml)

  Ginebra, tequila blanco, ron blanco, vodka, licor de naranja y coco

• PASSION MARGARITA (180 ml)

  Mezcal 400 conejos joven, licor de chile ancho, licor de elote, fruta de la pasión, sal de gusano y liofilizado de frambuesa

• FRENCH-75 (140 ml)

  Ginebra bombay, jugo de limón amarillo, licor de mandarina y rosecco riccadonna.

VINTAGE (DECONSTRUIDOS)

• BRAMBLE (100 ml)

  Bombay bramble, jugo de limón verde, jarabe natural, twist de limón amarillo, zarzamora y ramillete de hierbabuena.

• OLD FASHIONED (90 ml)

  Whisky bulleit bourbon, azucar moscabado, angostura y media luna de naranja.

• MOSCOW MULE (140 ml)

  Vodka smirnoff, jugo de limón verde, cerveza de jengibre y hierbabuena.

• NEGRONI (90 ml)

  Ginebra tanqueray, campari, vermouth cinzano rosso y twist de naranja.

• SOUTHSIDE (140 ml)

  Ginebra tanqueray, hierbabuena y extracto de limón verde.

• NAKED & FAMOUS (140 ml)

  Tequila herradura ultra, aperol y extracto de limón verde.

• JACK & DERBY (110 ml)

  Jack Daniel's apple, extracto fresco de piña, miel de agave, extracto de limón verde y toque de manzana.

• GREY GOOSE ESPRESSO (140 ml)

  Vodka Grey Goose, licor de café kahlua, jarabe natural, carga de espresso, granos de café y sal de flor de colima.

• LIMONCELLO SPRITZ (150 ml)

  Prosecco pro spritz, mineral y rodaja de limón amarillo

MOCKTAILS (SIN ALCOHOL)

• MORAS Y LICHY (235 ml)

  Extracto natural de arandano, pulpa de lichy, jugo de limón fresco y frutos del bosque macerados.

• MANZANA JENGIBRE (235 ml)

  Extracto natural de manzana, albahaca fresca, extracto de jengibre con toque de ginger ale.

• MARACUYÁ CON KIWI (235 ml)

  Kiwi natural, soda de maracuya, jugo de limón verde y hierbabuena fresca.

• TORONJA CON PEPINO (235 ml)

  Pulpa de toronja, pepino fresco y soda de toronja.

COCTELERÍA

• APEROL SPRITZ (150 ml)

  Aperol, mineral, prosecco pro spritz y media luna de naranja.

• BLOODY MARY (140 ml)

• MARGARITA / SABORES (140 ml)

  Tequila Cazadores Reposado, licor de naranja y jugo de limón verde.

• MOJITO / SABORES (140 ml)

  Ron Captain Morgan white, azucar refinada, hierbabuena, triangulos de limón y agua mineral.

• MEZCALITAS / SABORES (150 ml)

  Mezcal 400 conejos joven y frutos a elegir.

• MARTINIS / SABORES (140 ml)

  Vodka y sabor a elegir

• GIN & TONIC / SABORES (280 ml)

  Ginebra Tanqueray, agua tónica y frutos a elegir.

• COPA DE CLERICOT (210 ml)

• JARRA DE CLERICOT (850 ml)

• SANGRÍA (180 ml)

• PIÑA COLADA (225 ml)

  Ron Captain Morgan White, leche evaporada, crema de cocoy jugo de piña.

• CARAJILLO 43 (140 ml)

• CARAJILLO DE LA CASA (140 ml)

POSTRES

• CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS (PARA COMPARTIR, 1 PZA. | 510 g)

  Cheesecake estilo Nueva York acompañado de coulis de frutos rojos y un mix de frambuesas, zarzamoras y fresas frescas.

• CRUJIENTE DE AVELLANA (1 PZA. | 95 g)

  Base de daquoise de avellana y feuilletine, ganache de chocolate de leche y avellana, láminas de chocolate y decorado con nuez y frutos rojos.

• FONDANT DE CHOCOLATE / DE DULCE DE LECHE (1 PZA. | 270 g)

  Pastelito de chocolate o de dulce de leche con centro líquido y acompañado de helado de vainilla.

• HELADOS Y SORBETES ARTESANALES (1 PZA. | 115 g)

• LAVA TIRAMISÚ (400 g)

  Bizcocho de chocolate con jarabe de café, crema mascarpone y pistache caramelizado en su interior bañado en una salsa de vainilla, queso de cabra y amaretto.

• PASTEL DE ELOTE (515 g)

  Pastel de elote amarillo acompañado de helado de vainilla y un mix de palomitas de mantequilla y caramelo con salsa de dulce de leche.

• CHEESECAKE DE GUAYABA PRIME (320 G)

  Cremoso de guayaba y queso, acompañado de compota de guayaba y salsa de ate sobre una base de galleta de vainilla con almendra y coco.

• PASTEL CRUJIENTE DE CARAMELO Y CHOCOLATE (300 g)

  Pastel helado de vainilla y helado de dulce de leche acompañado de pasta hojaldre caramelizada y bañado de una salsa de chocolate y avellana.

• TARTA DE BANANA (440 g)

  Base de galleta de vainilla con nuez y cardamomo. cremoso de platano y mascarpone decorado con plátano fresco, dulce de leche y nuez.

• MELOCOTÓN PRIME (400 g)

  Cremoso de durazno y toronja con galleta de vainilla,coco rallado y almendra , decorado con melocotón fresco y salsa de maracuyá.

• TRUFA RED VELVET (640 g)

  Bizcocho de red velvet, ganache de chocolate y frutos rojos con cobertura de chocolate semi amargo y decorado con un mix de frambuesas y blue berries frescas