Sonora Prime – Monterrey

al centro

• AGUACHILE DE CAMARÓN (180 g)

  CHILE VERDE, CILANTRO, PEPINO, CEBOLLA Y LIMÓN

• ALCACHOFA A LAS BRASAS (1 pza)

  CON 3 ADEREZOS Y SAL AHUMADA

• CAZUELA DE LENGUA (250 g)

  EN SALSA GRAVY, CON CILANTRO Y CEBOLLA CAMBRAY

• CHICHARRÓN DE PULPO (180 g)

  PULPO CROCANTE ACOMPAÑADO DE SALSA SRIRACHA

• CHICHARRÓN DE RIB EYE Y CENTRO DE LOMO (250 g)

  CON GUACAMOLE, CEBOLLAS CAMBRAY Y CHILES TOREADOS

• ESCAMOLES AL MOJO DE AJO (90 g)

  SE ACOMPAÑAN CON TORTILLAS DE MAÍZ AL EPAZOTE

• ESPÁRRAGOS CON RIB EYE (4 pza)

  CON SALSA TERIYAKI

• QUESO PROVOLONE (250 g)

  CON CENIZA DE HABANERO Y PICO DE GALLO DE MANGO

• BETABEL ROSTIZADO (150 g)

  CREMOSOS DE CABRA, HINOJO ROSTIZADO Y PISTACHE

• OSTIONES BLUE POINT DE WASHINGTON (6 pza)

  frescas a la marinara u horneadas a la mantequilla

carpaccios

• CARPACCIO BETABEL(160 g)

  LÁMINAS DE bETABEL ROSTIZADO SOBRE ADEREZO DE JOCOQUE CON PISTACHES Y PIÑONES

• CARPACCIO DE MAR (120 g)

  ATÚN, PEZ ESPADA, PULPO Y CAMARÓN CON VINAGRETA DE AJONJOLÍ

• CARPACCIO DE RES (100 g)

  CON VINAGRETA DE CíTRICOS, FRITURA DE ALCACHOFA, POLVO DE ALCAPARRA Y QUESO GRANA PADANO

pasta artesanal

Disponible en MEDIA, COMPLETA

• RISSOTO AL FUNGHI (250 g)

  hongos, parmesano y aceite de trufa

• PASTA DEL CHEF (450 g)

  con tocino y hongos en salsa alfredo

• RAVIOLES (5 pza)

  al sartén con costra de pan, rellena de queso mozzarella y jamón en cassé de tomate

especialidades del chef

• PULPO ROSTIZADO O A LAS BRASAS (230 g)

  con especias cajún, mayonesa de chipotle y soya / marinado con perejil, ajo y jugo de limón

• HAMBURGUESA MIZRAHI WELLINGTON (220 g)

  frijoles MANEADOS, queso, espinacas, chiles toreados caramelizados y mousse de aguacate

• HAMBURGUESA DE MARCO (220 g)

  CON cebollas caramelizadas al chipotle, arúgula, queso chedar con jalapeño y aderezo de mostaza

• MEDIO POLLO ORGÁNICO (650 g)

  DESHUESADO Y MARINADO EN CÍTRICOS

• MAR Y TIERRA PRIME (500 g)

  CENTRO DE LOMO USDA PRIME Y LANGOSTA AL JOSPER, con ELOTE TIERNO, ZAnahoria rostizada Y salsa bernesa de cilantro

guarniciones extras

• CHAMPIÑONES AL AJILLO (180 g)

• ESPINACAS A LA CREMA (160 g)

• ESPÁRRAGOS AL GRILL (180 g)

• VERDURAS PARRILLADAS (450 g)

• PAY DE PAPA TRUFADO (220 g)

• PAPAS TRUFADAS A LA FRANCESA (200 g)

• PALOMITAS DE COLIFLOR ROSTIZADA (180 g)

• ESQUITES (180 g)

• QUESO FUNDIDO (200 g)

• JITOMATE FRESCO REBANADO (250 g)

sopas

• CREMA DE TOMATE ROSTIZADO (300 ml)

  JITOMATE ROSTIZADO, ESPECIAS Y CROTÓN DE QUESO DE CABRA

• JUGO DE CARNE (300 ml)

  CILANTRO, CEBOLLA, CHILE SERRANO Y ACEITE DE OLIVA

• SOPA DE CEBOLLA (300 ml)

  GRATINADA CON QUESO GRUYER

verde y fresco

• ENSALADA DE ARÚGULA Y ESPINACAS (180 g)

  aceite de oliva, reducción de balsámico, láminas de parmesano, fresas y nuez caramelizada

• ENSALADA MANDARINA (200 g)

  mix de lechugas, GaJos de mandarina, arándanos, queso de cabra , nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel

• BURRATA CAPRESE (420 g)

  JITOMATE BOLA ORGÁNICO MARINADO CON PESTO, ACEITE DE OLIVA PRENSADO EN FRÍO Y QUESO BURRATA FRESCO

• ENSALADA CÉSAR (150 g)

tacos de cortes a las brasas

(ORDEN DE 4) (250 g) / INCLUYE MEDIA GUARNICIÓN DE PAPAS TRUFADAS A LA FRANCESA

• ARRACHERA O SONOTEX

  ARRACHERA CON CILANTRO, CEBOLLA Y CHILTEPIN

• CENTRO DE LOMO USDA PRIME

• RIB EYE

• RIB EYE CON TUÉTANO

  con costra de queso, frijoles, aguacate y tuétanos horneados al josper

• CARAMELO

  TACOS DE ARRACHERA O RIB EYE CON QUESO FUNDIDO, EN TORTILLAS DE HARINA O MAÍZ HECHAS A MANO

tacos especiales

• COSTILLA AL HORNO (ORDEN DE 4 pza)

  horneada 24 hrs. al josper

• LECHÓN (ORDEN DE 3 pza)

  cocinado 24 hrs. SERVIDO en tortilla azul, cremoso de aguacate y cilantro

• PULPO (ORDEN DE 3 pza)

  chicharrón de pulpo EN TORTILLA DE JÍCAMA, AGUACATE Y ADEREZO DE CHIPOTLE

• ATÚN (ORDEN DE 4 pza)

  EN HOJA DE LECHUGA CON GUACAMOLE Y SALSA DE CHILE DE ÁRBOL

especialidades del trompo

• TACOS DE TROMPO (RIB EYE Y LOMO) / CARAMELO (2 pza)

• TACO ÁRABE (1 pza) EN PAN PITA

• LORENZAS CON CARNE DE TROMPO O RIB EYE (2 pza)

  TOSTADAS CON FRIJOLES MANEADOS, QUESO FUNDIDO, COL MORADA Y carne de trompo

• SOPES DE CARNE DE TROMPO O RIB EYE (4 pza / 160 g)

  con queso FRESCO y chile serrano

pesca responsable

SUSTENTABLE SELECTIVA Y DE COMERCIO JUSTO APOYANDO A COMUNIDADES EN SU DESARROLLO, RESPETANDO TIEMPOS DE VEDA Y TEMPORADAS, LLEGANDO FRESCA DESDE EL ESTADO DE VERACRUZ. ¡PRUEBA UNA DE LAS 200 ESPECIES QUE TRAEMOS PARA TI! el precio de la pesca (según talla) es de $135 por cada 100 g

• PESCA ENCHILPAYADA

  con chile guajillo cocinada al Josper, cebolla caramelizada y aderezo de chile chilpaya; SEGÚN TALLA

• PESCA ZARANDEADA

  con adobo de chipotle y rostizado de acelgas a la parrilla; SEGÚN TALLA

• CURADO DE PESCA AL AJILLO (180 g)

  con Verduras rostizadas, frijoles refritos y ajillo

• CEVICHE A LA MEXICANA (180 g)

  Tradicional de ceviche y mayonesa de chilpaya

butcher s signature

Pat Lafrieda

• CENTRO DE RIB EYE (SGG ORIGINAL)

  DISPONIBILI IN: 400 g / 800 g; AÑADE QUESO PROVOLONE FUNDIDO $160; LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL

• RIB EYE

  DISPONIBILI IN: 800 g; LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL

• TAPA DE RIB EYE (PREMIUM CUTE)

  DISPONIBILI IN: 1 kg

• COLITA DE RIB EYE (BUTCHER SIGNATURE)

  DISPONIBILI IN: 400 g

• CACHETE DE RES HORNEADO 48 HRS.

  CON PURÉ DE PAPA, CEBOLLAS CAMBRAY Y ZANAHORIA BABY CARAMELIZADAS; DISPONIBILI IN: 200 g

• DON CHEMA (EL PAPÁ DE CHEMITA)

  filete prime braseado al josper con reducción de rabo de toro y cerveza cucapa; DISPONIBILI IN: 300 g

• PUNTAS DE RIB EYE PRIME EN BLOQUE DE PIEDRA CALIENTE

  CHICHARRÓN DE QUESO, SALSA MARTAJADA Y TORTILLA DE HARINA; DISPONIBILI IN: 500 g

• COSTILLA AL HORNO

  DISPONIBILI IN: 1100 g

• BRISKET PARA TAQUEAR

  BRISKET HORNEADO 12 HRS. ACOMPAÑADO DE SALSA MORITA, GUACAMOLE Y TORTILLAS; DISPONIBILI IN: 400 g / 2 PERSONAS

black angus usda prime

Pat Lafrieda

• PORTER HOUSE

  DISPONIBILI IN: 1200 g

• TOMAHAWK

  DISPONIBILI IN: 1100 g

• CENTRO DE LOMO

  LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL; DISPONIBILI IN: 300 g / 600 g / 1 kg

• KANSAS CITY

  LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL; DISPONIBILI IN: 800 g

• RIB EYE

  LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL; DISPONIBILI IN: 800 g

cortes wagyu cross

Pat Lafrieda

• RIB EYE ROLL CARRARA

  LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL; DISPONIBILI IN: 600 g / 800 g

• USDA COWBOY SRF GOLD

  LA PRESENTACIÓN DE ESTOS CORTES VA SOBRRE UN BLOQUE DE SAL; DISPONIBILI IN: 1 kg

• USDA PICAÑA SRF GOLD

  DISPONIBILI IN: 750 g

cortes dry aged

Pat Lafrieda

• PORTER HOUSE

  DISPONIBILI IN: 900 g

• KANSAS CITY

  KANSAS CITY DRY AGED (SERVIDOS EN CAZUELA Y MANTEQUILLA DE ESPINACAS CON SAL DE GRANO); DISPONIBILI IN: 500 g

vinos

EN TU SEGUNDA BOTELLA DEL MISMO VINO TE PAGAMOS LA MITAD; EXCEPTO VINOS PREMIUM Y CHAMPAGNE

vinos mexicanos

DISPONIBILI IN: BOTELLA (750 ml), COPA (150 ml)

• Bruma Plan B, Cabernet Sauvignon, Valle de Guadalupe

• El Cielo Hubble, Merlot, Valle de Guadalupe

• El Cielo Polaris, Merlot - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc, Valle de Guadalupe

• Emeve Armonia de Tintos, Shiraz - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc, Valle de Guadalupe

• LA Cetto Boutique, Malbec, Valle de Guadalupe

• Las Nubes, Selección de Barricas, Valle de Guadalupe

• Monte Xanic, Syrah, Valle de Guadalupe

• Gran Ricardo, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot, Valle de Guadalupe

• Gran Ricardo 1500ml, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot, Valle de Guadalupe

• Montefiori, Cabernet Sauvignon - Shiraz, Valle de Guadalupe

• Norte 32 Tempranillo - Syrah, Valle de Guadalupe

• Rolu, Tempranillo - Nebbiolo - Syrah, Valle de San Vicente

• Altotinto, Nebbiolo, Valle de Santo Tomas

• Altotinto, Syrah, Valle de Santo Tomas

• Santo Tomas, Barbera / Tempranillo / Syrah / Tinta México, Valle de Santo Tomas

• Santo Tomas Unico, Cabernet Sauvignon - Merlot, Valle de Santo Tomas

• Fauno, Nebbiolo - Cabernet Sauvignon, Ensenada

• CASA Madero, 3v / Cabernet Sauvignon / Merlot / Shiraz, Valle de Parras

• Madero Gran Reserva 3V, Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc - Syrah, Valle de Parras

• Don Leo, Cabernet Sauvignon - Syrah, Valle de Parras

• Triciclo, Cabernet Sauvignon - Malbec - Syrah, Sierra de Arteaga

espumosos, blancos y rosados

• Mionetto Extra Dry, Prosecco, prosecco treviso doc

• Moet - Rose / Nectar / Brut, Chardonnay - Pinot Noir - Pinot Meunier, Champagne

• Dom Perignon Luminous, Chardonnay - Pinot Noir, Champagne

• Cielo Andromeda, Chenin Blanc, Valle de Guadalupe

• Madero 2V, Chardonnay - Chenin Blanc, Valle de Parras

• Kaiken Terroir Series, Torrontes, Mendoza

• Santiago Ruiz O Rosal, Albariño, Rias Baixas DO

• Dr. Loosen, Riesling, Mosel

• Alois Lageder, Pinot Grigio, Alto Adige DOC

• Montes Cherub, Syrah, Grenache, Valle de Colchagua

vinos fortificados y dulces

• Dow's Tawny, MEZCLA DE UVAS PORTUGUESAS, Oporto

• Donnafugata 375ml, Moscato d'Alessandria, Moscato di Patelleria DOC

• Monte Xanic late harvest, Chenin Blanc, Valle de Guadalupe

vinos del mundo

DISPONIBILI IN: BOTELLA (750 ml), COPA (150 ml)

• Luigi Bosca de Sangre, Cabernet Sauvignon - Merlot - Syrah, Mendoza

• Rutini, Cabernet Sauvignon - Syrah, Mendoza

• Terrazas Reserva, Malbec, Mendoza

• Vistalba Corte C, Malbec - Bonarda - Merlot, Mendoza

• Montes Limited, Pinot Noir, Valle de ACONCAGUA

• Montes Alpha, Cabernet Sauvignon, Valle de Colchagua

• Columbia Crest H3, Cabernet Sauvignon, Columbia Valley

• Ridge Three Valleys, Zinfandel - Petit Sirah - Carignan - Grenache, Sonoma Valley

• Torres Salmos, Garnacha, Cariñena, Priorato DOCa

• Arzuaga Crianza, Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Matarromera Crianza, Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Tomas Postigo, Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Valdubon Reserva, Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Beronia Reserva, Tempranillo, Rioja DOCa

• Izadi Reserva, Tempranillo, Rioja DOCa

• Ramon Bilbao Gran Rva, Tempranillo, Rioja DOCa

• Paul Jaboulet, Grenache - Syrah - Mourvedre, Côtes du Rhône

• Argiano Non Confonditur, Cabernet Sauvignon - Merlot - Syrah - Sangiovese, Toscana IGT

• Argiano, Sangiovese, Brunello di Montalcino DOCG

linea punto medio

• PUNTO MEDIO S.G. TEMPRANILLO, tierra de castilla

• PUNTO MEDIO SELECCIÓN, TEMPRANILLO, tierra de castilla

• PUNTO MEDIO BLANCO, verdejo, tierra de castilla

• PUNTO MEDIO ROSÉ, TEMPRANILLO, tierra de castilla

vinos premium

• Angelica ZAPATA, Malbec, Mendoza

• Montes Purple Angel, Carmenere - Petit Verdot, Valle de Colchagua

• Caymus, Cabernet Sauvignon, Napa Valley

• Alion, Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Flor de Pingus, Tinto Fino, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ribera del Duero DO

• Tr3smano, Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Vega Sicilia Valbuena, Tinto Fino - Merlot, Ribera del Duero DO

• Vega Sicilia Unico, Cabernet Sauvignon - Malbec - Merlot - Tinto Fino, Ribera del Duero DO

• Termanthia, Tinta del Toro, Toro DO

• M. Chapoutier, Grenache - Syrah - Mourvedre, Chateauneuf du Pape

• Pio Cesare, Nebbiolo, Barolo DOCG