Crudi
OstricheCA$6.00
Mignonette, citron
OstricheCA$24.00
Mignonette, citron
CapesanteCA$22.00
Pétoncle, amandes, pommes, piments, menthe
Tuna CrudoCA$24.00
Sauce olivada, pistaches
Battuta di ManzoCA$24.00
Brioche grillée au beurre, filet mignon, façon classique
Battuta di ManzoCA$36.00
Caviar d'esturgeon blanc
Acciuga & BurroCA$16.00
Anchois de Cantabria, beurre Cows Creamery (IPE), brioche
Antipasti
Risotto al SaltoCA$25.00
Safran espagnol, Fonduta, champignons râpés
Prosciutto & Gnocco FrittoCA$21.00
Ricotta, evo
Tortellini en BrodoCA$34.00
Trilogie bolognaise, consommé de poulet
PolpoCA$32.00
Pommes de terre, olives, oignons rouges, aioli
Burrata PuglieseCA$28.00
Pollen de fenouil, miel de Tilleul, evo
Burrata PuglieseCA$16.00
Truffled Tuxedo
Vitello TonnatoCA$27.00
Thon, échalotes marinées, radis, câprons
Fritto AmalfitanaCA$26.00
Morue, huitres, olives
Insalate
CaesarCA$20.00
Pancetta, pain de campagne, Parmigiano
VerdeCA$19.00
Laitues vertes, vinaigrette italienne, saba
IndiviaCA$20.00
Endives, noix de grenobles, pain de campagne, pavé, miel et anchois
PomodoriCA$20.00
Tomates, oignons, fromage de chèvre, pignons
Pizzette
MarinaraCA$16.00
Tomates fraîches, origan, anchois
MargheritaCA$16.00
Tomates, stracciatella
Pistachio e MortadellaCA$19.00
Mortadelle, burrata, pistaches
Prosciutto e PestoCA$19.00
Pesto de basilic, pignons, roquette, prosciutto
Focaccia di ReccoCA$29.00
Focaccia Ligurienne farcie au fromage crescenza
Dal Pastaioi
FunghettiCA$31.00
Champignons, persil, crème de Parmigiano
Tagliatelle Paglie FienoCA$30.00
Ragoût blanc, Parmigiano
RigatoniCA$29.00
Guanciale, tomate, Pecorino
CavatelliCA$27.00
Saucisse de scampi, vin blanc, tomates, chili
Ravioli al MattarelloCA$20.00
Ricotta frais, tomates de Pouilles, huile de basilic
Agnolotti del PlinCA$34.00
Lapin braisé, jus, beurre, sauge, poivre carbonisé
Dal Mantecore
Fettucine AlfredoCA$22.00
Fettucine fraîches aux œufs, beurre de culture, Parmigiano Rossi
Secondi
Pollo al MattoneCA$36.00
Poulet bio, palates fondantes, sauce “Francese”
Branzino
Bar sauvage, verdures, salsa verde Roussie
- DemiCA$49.00
- EntierCA$98.00
Filetto di ManzoCA$65.00
Filet de boeuf d’Alberta 8oz, sauce Diana
CapesanteCA$52.00
Sauce marbrée au basilic et fenouil, salade aux herbes
Agnello Scottadito (3)CA$45.00
Côtelettes d’agneau d’Alberta, chimichurri
Vitello MilaneseCA$145.00
Veau de lait “Milanese”, citron
- Al Tavolo 2-4CA$0.00
Contorni
Purè di PatateCA$9.00
Purée de pommes de terre
Funghi ArrostitiCA$9.00
Champignons rôtis, romarin, ail
Patate FritteCA$9.00
Pomme de terre Yukon Gold
VerduraCA$9.00
Légumes saisoniers
