Crudi
OstricheC$ 6,00
Mignonette, citron
OstricheC$ 24,00
Mignonette, citron
CapesanteC$ 22,00
Pétoncle, amandes, pommes, piments, menthe
Tuna CrudoC$ 24,00
Sauce olivada, pistaches
Battuta di ManzoC$ 24,00
Brioche grillée au beurre, filet mignon, façon classique
Battuta di ManzoC$ 36,00
Caviar d'esturgeon blanc
Acciuga & BurroC$ 16,00
Anchois de Cantabria, beurre Cows Creamery (IPE), brioche
Antipasti
Risotto al SaltoC$ 25,00
Safran espagnol, Fonduta, champignons râpés
Prosciutto & Gnocco FrittoC$ 21,00
Ricotta, evo
Tortellini en BrodoC$ 34,00
Trilogie bolognaise, consommé de poulet
PolpoC$ 32,00
Pommes de terre, olives, oignons rouges, aioli
Burrata PuglieseC$ 28,00
Pollen de fenouil, miel de Tilleul, evo
Burrata PuglieseC$ 16,00
Truffled Tuxedo
Vitello TonnatoC$ 27,00
Thon, échalotes marinées, radis, câprons
Fritto AmalfitanaC$ 26,00
Morue, huitres, olives
Insalate
CaesarC$ 20,00
Pancetta, pain de campagne, Parmigiano
VerdeC$ 19,00
Laitues vertes, vinaigrette italienne, saba
IndiviaC$ 20,00
Endives, noix de grenobles, pain de campagne, pavé, miel et anchois
PomodoriC$ 20,00
Tomates, oignons, fromage de chèvre, pignons
Pizzette
MarinaraC$ 16,00
Tomates fraîches, origan, anchois
MargheritaC$ 16,00
Tomates, stracciatella
Pistachio e MortadellaC$ 19,00
Mortadelle, burrata, pistaches
Prosciutto e PestoC$ 19,00
Pesto de basilic, pignons, roquette, prosciutto
Focaccia di ReccoC$ 29,00
Focaccia Ligurienne farcie au fromage crescenza
Dal Pastaioi
FunghettiC$ 31,00
Champignons, persil, crème de Parmigiano
Tagliatelle Paglie FienoC$ 30,00
Ragoût blanc, Parmigiano
RigatoniC$ 29,00
Guanciale, tomate, Pecorino
CavatelliC$ 27,00
Saucisse de scampi, vin blanc, tomates, chili
Ravioli al MattarelloC$ 20,00
Ricotta frais, tomates de Pouilles, huile de basilic
Agnolotti del PlinC$ 34,00
Lapin braisé, jus, beurre, sauge, poivre carbonisé
Dal Mantecore
Fettucine AlfredoC$ 22,00
Fettucine fraîches aux œufs, beurre de culture, Parmigiano Rossi
Secondi
Pollo al MattoneC$ 36,00
Poulet bio, palates fondantes, sauce “Francese”
Branzino
Bar sauvage, verdures, salsa verde Roussie
- DemiC$ 49,00
- EntierC$ 98,00
Filetto di ManzoC$ 65,00
Filet de boeuf d’Alberta 8oz, sauce Diana
CapesanteC$ 52,00
Sauce marbrée au basilic et fenouil, salade aux herbes
Agnello Scottadito (3)C$ 45,00
Côtelettes d’agneau d’Alberta, chimichurri
Vitello MilaneseC$ 145,00
Veau de lait “Milanese”, citron
- Al Tavolo 2-4C$ 0,00
Contorni
Purè di PatateC$ 9,00
Purée de pommes de terre
Funghi ArrostitiC$ 9,00
Champignons rôtis, romarin, ail
Patate FritteC$ 9,00
Pomme de terre Yukon Gold
VerduraC$ 9,00
Légumes saisoniers