Inside area
La Terra
Meat - Carne
Patate e caviale - Mini supplì con crema di pecorino
Potatoes and caviar - supplì roman style with pecorino cheese sause
Mini tacos con battuta di Fassona al coltello, puntarelle croccanti salsa aioli
Minitacos of hand-cut beef tartar with "puntarella" chicory heart salad, light aioli sause
Fagottello ripieno di castagne e taleggio su crema di zucca mantovana, gocce di aceto balsamico
Fagottello filled with chestnuts and taleggio on cream of Mantua pumpkin with aged balsamic vinegar
Petto di anatra Moulard in padella, foie gras e indivia caramellata all'arancia
Pan-fried Moulard duck breast, foie gras and caramelized orange endive
Selezione di formaggi con mostarda di frutta - Oppure - Degustazione di dolci
Cheese selection with fruits mustard - Or - Dessert Tasting
Il Mare
Fish - Pesce
Patate e caviale, sfoglia croccante al salmone affumicato
Potatoes and caviar, crispy puff pastry with smoked salmon
Taglierini all'uovo aglio e olio con battuto di gamberi rossi di Mazara del Vallo marinati al lime
Egg tagliolini with "Aglio e Olio" and red prawns from Mazzara del Vallo tartare marinated with lime
Cuore di baccalà in olio cottura al rosmarini, crema di brocoli e cipolle in agrodolce balsamiche
Cod filet cooked in rosemary - flavoured olive oil, broccoli cream and sweet and sour balsamic onions
a scelta tra: Selezione di formaggi con mostarda di frutta - Oppure - Degustazione di dolci
a choice of: Cheese selection with fruits mustard - Or - Dessert Tasting
La Campagna
Vegetariano
Piccole verdure pastellate, mozzarellina in carrozza con pesto di basilico
Small battered vegetables, mozzarellina in carrozza with basil pesto
Carciofo alla giudia con spuma di patata affumicata e salsa prezzemolo
Artichoke roman-jewish deep fried with smoked potato foam and parsley sauce
a scelta tra: Fagottello ripieno di castagna e taleggio - Oppure - Spaghettone Sen. Cappelli Bio, crema di broccoli e stracciatella
a choice of: Fresh Fagottello stuffed with chestnuts and taleggio cheese - Or - Spaghettone Sen. Cappelli Bio with broccoli cream
Cannolo croccante con verdure di stagione e tartufo di stagione
Crispy cannolo with seasonal vegetable and truffle
a scelta tra: Selezione di formaggi con mostarda di frutta - Oppure - Degustazione di dolci
a choice of: Cheese selection with fruits mustard - Or - Dessert Tasting
