Inside area
La Terra
Meat - Carne
Patate e caviale, mini suppli
potatoes and caviar, mini supplì
Battuta di manzo al coltello all’olio evo con crema di caprino e miele infusi al rosmarino
Hand-cut beef tartare with rosemary infused goat cheese and honey cream
Tortello** ripieno di genovese di asparagi e ricotta di bufala, mantecato al burro su crema di asparagi e guanciale croccante
Tortello** stuffed with asparagus and buffalo ricotta cheese, asparagus veloute, cured pork cheek and creamy butter sauce
Filetto di manzo laziale arrosto al rosmarino e foie gras*, patate viola e verdure primizie
Roasted Local beef filet rosemary-infused with foie gras*, violet potatoes and baby vegetables
Selezione di formaggi con mostarda di frutta - Oppure - Degustazione di dolci
Cheese selection with fruits mustard - Or - Dessert Tasting
Il Mare
Fish - Pesce
Patate e caviale e gambero rosso in kataif
Potatoes and caviar, red prawn in kataif
Capesante croccanti al tartufo, coulis di zucca, gocce di balsamico di Modena stravecchio
Crispy scallops with truffle, pumpkin coulis, extra-aged Modena balsamic vinegar
Tagliolini all’uovo aglio olio con battuto di gamberi rossi di Mazara del Vallo marinati al lime
Egg tagliolini with “aglio e olio” and red prawns from Mazara del Vallo tartare marinated with lime
Parmigiana contemporanea di filetto di rombo
Contemporary “parmigiana” of turbot filet
a scelta tra: Selezione di formaggi con mostarda di frutta - Oppure - Degustazione di dolci
Cheese selection with fruits mustard - Or - Dessert Tasting
La Campagna
Vegetariano
Tartelletta croccante zucchine e caprino - tacos di avocado e cipolla rossa caramellizzata
Crispy courgette and goat cheese tartlet - avocado and caramelised red onion tacos
Variazione di asparagi e patata viola all’olio evo
Green asparagus variation with extra virgin olive oil marinated purple potatoes
Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo” con crema di melenzane affumicate e gorgonzola piccante
Carnaroli risotto “Riserva San Massimo” with smocked eggplants and cured gorgonzola cheese
Cannolo croccante con verdure di stagione e tartufo di stagione
Crispy cannolo with seasonal vegetable and truffle
Selezione di formaggi con mostarda di frutta - Oppure - Degustazione di dolci
a choice of: Cheese selection with fruits mustard - Or - Dessert Tasting
