SCHUBERs Österreichische Küche

Schubers Schmankerl

• Paradeisersalat mit Mariniertem BurrataEUR 14.50

• Gebratener Adlerfisch mit Kartoffelvariation und LöwenzahnEUR 24.50

• Sauerbraten von Wildschwein aus dem Grunewald, mit Bärlauchknödel und RübenEUR 24.50

Vorspeisen und Suppen

• SCHUBERs Rindssuppe (Einlagen nach Wahl)EUR 7.50

  Suppennudeln, Leberknödel, Frittaten

• SCHUBERs GurkensalatEUR 7.50

• Kopfsalat mit steirisches Kernöl oder Sahnedressing oder Olivenöl/ZitroneEUR 7.50

• Gebratene Blutwurst, Schnittlauchpüree und karamellisierte ApfelspaltenEUR 11.50

• Blattsalat mit Ziegenkäse-Dörrfrucht-StrudelEUR 10.50

• Dreierlei vom Lachs, Graved Lachs, Balik Lachs und Ketakaviar mit rotem Meerrettich und KrenEUR 21.00

• Tafelspitzsülzchen, Beef Tatar mit Röstbrot und GänsestopfleberEUR 18.50

  SCHUBERs Trilogie inspiriert von Plachutta

• Tafelspitzsülzchen mit Rettich, Schnittlauch und KürbiskernölvinaigretteEUR 8.50

• Beef Tatar klassisch angemacht und serviert mit Röstbrot

  • 150gEUR 19.50

• Gänsestopfleber mit Madeiragelee und SauerkirschenEUR 19.00

Aus dem Kupferkessel

Alle Rindfleischsorten servieren wir im Kupferkessel zusammen mit reichlich Rindsuppe, Wurzelgemüse und Markscheibe. Im ersten Gang genießen Sie die Brühe, zu der Sie sich separat Einlage bestellen können. Zum gesottenen Fleisch im Hauptgang servieren wir Rahmspinat und Röst-Erdäpfel, sowie Apfelkren und Schnittlauchsauce. Zusätzliche Einlage für die Suppe - Suppennudeln, Leberknödel oder Frittaten je 1,50 €; Portion Rahmspinat 3,50 €. Im Kupfertopf serviert:

• Zarter Tafelspitz vom JungbullenEUR 23.50

• Jungbullenbrust, etwas durchzogenEUR 21.50

• Weißes Scherzel, mürbe und magerEUR 23.50

• Gustostückerln, von jedem etwasEUR 24.50

Warme Speisen

• Hausgemachte Käsespätzle, Bergkäse, Röstzwiebel und KopfsalatEUR 11.50

• Brandenburger Hirschgulasch mit Böhmischen KnödelnEUR 18.50

• Wiener Backhendl vom Stubenküken lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat

  • 2TeileEUR 14.50
  • 3TeileEUR 17.50

• Wiener Schnitzel, lauwarmer Kartoffel-VogerlsalatEUR 21.50

• Ochsenbacke geschmorrt, Kartoffel-Trüffelpüree und WurzelgemüsestrohEUR 19.50

• Rinderfilet mit Pommes Frites und Pfannengemüse

  • 150gEUR 19.50
  • 250gEUR 29.50

• Schubers Zwiebelrostbraten Entrecôte mit Zwiebeln, geschmort und gebacken, dazu MajorankartoffelnEUR 19.50

• Krosser Zander mit Frühlingsallerlei und LeinölEUR 22.50

• Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln

  Für 2 Personen

  • p.P.EUR 24.50

Dessert

• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und VanilleeisEUR 10.50

• Creme Brulée mit Kompott und ZitronensorbetEUR 8.50

• Sorbet Auswahl

  • je KugelEUR 2.50

• Käseauswahl kleinEUR 9.50

• Käseauswahl großEUR 12.50

Dienstag ist Schnitzeltag

• Dienstag ist SchnitzeltagEUR 18.50

  Jeden Dienstag bei uns so lange der Vorrat reicht. Wiener Schnitzel und Backhendl

Austern- und Hummerwochende

Immer am letzten Wochenende im Monat

• Fines de Claires

  • 1 stk.EUR 2.80
  • 6 stk.EUR 17.00

• Rockefeller gratiniert

  • 3 stk.EUR 14.50

• Asiatisch mit Soja/Schalotten

  • 3 stk.EUR 14.50

• Crevetten Rose mit Cocktail Soße und AlioliEUR 12.50

• Schubers Fisch TopfEUR 9.50

Hummer

Hummer: Abweichende Größe per 100gr. / 9,50 €

• Hummer BisqueEUR 10.50

• Cocktail vom halben HummerEUR 31.50

• Halber gegrillter Hummer, Cocktailsauce/AioliEUR 31.50

• Halber gekochter Hummer, Cocktailsauce/AioliEUR 31.50

• Halber Hummer ThermidorEUR 31.50

• Surf & TurfEUR 39.50

  ½ gegrillter Hummer mit 150gr. Rinderfilet, Pfannengemüse, Pommes Frites, Sc. Bernaise