SCHUBERs Österreichische Küche

Schubers Schmankerl

• Paradeisersalat mit Mariniertem Burrata€14.50

• Gebratener Adlerfisch mit Kartoffelvariation und Löwenzahn€24.50

• Sauerbraten von Wildschwein aus dem Grunewald, mit Bärlauchknödel und Rüben€24.50

Vorspeisen und Suppen

• SCHUBERs Rindssuppe (Einlagen nach Wahl)€7.50

  Suppennudeln, Leberknödel, Frittaten

• SCHUBERs Gurkensalat€7.50

• Kopfsalat mit steirisches Kernöl oder Sahnedressing oder Olivenöl/Zitrone€7.50

• Gebratene Blutwurst, Schnittlauchpüree und karamellisierte Apfelspalten€11.50

• Blattsalat mit Ziegenkäse-Dörrfrucht-Strudel€10.50

• Dreierlei vom Lachs, Graved Lachs, Balik Lachs und Ketakaviar mit rotem Meerrettich und Kren€21.00

• Tafelspitzsülzchen, Beef Tatar mit Röstbrot und Gänsestopfleber€18.50

  SCHUBERs Trilogie inspiriert von Plachutta

• Tafelspitzsülzchen mit Rettich, Schnittlauch und Kürbiskernölvinaigrette€8.50

• Beef Tatar klassisch angemacht und serviert mit Röstbrot

  • 150g€19.50

• Gänsestopfleber mit Madeiragelee und Sauerkirschen€19.00

Aus dem Kupferkessel

Alle Rindfleischsorten servieren wir im Kupferkessel zusammen mit reichlich Rindsuppe, Wurzelgemüse und Markscheibe. Im ersten Gang genießen Sie die Brühe, zu der Sie sich separat Einlage bestellen können. Zum gesottenen Fleisch im Hauptgang servieren wir Rahmspinat und Röst-Erdäpfel, sowie Apfelkren und Schnittlauchsauce. Zusätzliche Einlage für die Suppe - Suppennudeln, Leberknödel oder Frittaten je 1,50 €; Portion Rahmspinat 3,50 €. Im Kupfertopf serviert:

• Zarter Tafelspitz vom Jungbullen€23.50

• Jungbullenbrust, etwas durchzogen€21.50

• Weißes Scherzel, mürbe und mager€23.50

• Gustostückerln, von jedem etwas€24.50

Warme Speisen

• Hausgemachte Käsespätzle, Bergkäse, Röstzwiebel und Kopfsalat€11.50

• Brandenburger Hirschgulasch mit Böhmischen Knödeln€18.50

• Wiener Backhendl vom Stubenküken lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat

  • 2Teile€14.50
  • 3Teile€17.50

• Wiener Schnitzel, lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat€21.50

• Ochsenbacke geschmorrt, Kartoffel-Trüffelpüree und Wurzelgemüsestroh€19.50

• Rinderfilet mit Pommes Frites und Pfannengemüse

  • 150g€19.50
  • 250g€29.50

• Schubers Zwiebelrostbraten Entrecôte mit Zwiebeln, geschmort und gebacken, dazu Majorankartoffeln€19.50

• Krosser Zander mit Frühlingsallerlei und Leinöl€22.50

• Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln

  Für 2 Personen

  • p.P.€24.50

Dessert

• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanilleeis€10.50

• Creme Brulée mit Kompott und Zitronensorbet€8.50

• Sorbet Auswahl

  • je Kugel€2.50

• Käseauswahl klein€9.50

• Käseauswahl gro߀12.50

Dienstag ist Schnitzeltag

• Dienstag ist Schnitzeltag€18.50

  Jeden Dienstag bei uns so lange der Vorrat reicht. Wiener Schnitzel und Backhendl

Austern- und Hummerwochende

Immer am letzten Wochenende im Monat

• Fines de Claires

  • 1 stk.€2.80
  • 6 stk.€17.00

• Rockefeller gratiniert

  • 3 stk.€14.50

• Asiatisch mit Soja/Schalotten

  • 3 stk.€14.50

• Crevetten Rose mit Cocktail Soße und Alioli€12.50

• Schubers Fisch Topf€9.50

Hummer

Hummer: Abweichende Größe per 100gr. / 9,50 €

• Hummer Bisque€10.50

• Cocktail vom halben Hummer€31.50

• Halber gegrillter Hummer, Cocktailsauce/Aioli€31.50

• Halber gekochter Hummer, Cocktailsauce/Aioli€31.50

• Halber Hummer Thermidor€31.50

• Surf & Turf€39.50

  ½ gegrillter Hummer mit 150gr. Rinderfilet, Pfannengemüse, Pommes Frites, Sc. Bernaise